五谷豆渣夹心馒头的吃法,做了豆腐，剩下一堆豆渣。一直不乐意做豆腐，因为豆渣难解决。扔掉？可惜。吃掉？大多数人拒绝粗口感。自己吃，没那么大胃。豆子太多，盐卤闲置。终于狠下决心，做豆腐，再把豆渣开发成各种面食。首当其冲，当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则，没有添加一滴水，完全靠豆渣中的水分，把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多，降低了面粉的筋度，面团不那么容易形成光洁的表面，而显得坑坑洼洼，起发不是很高，颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢，不过，从揉面到出锅，总是有豆香飘来。。。。
1豆渣馒头
1.
用料：豆渣130克，面粉150克，干酵母1/2小勺
2.
将所有材料倒入大碗，揉成光滑面团，放入碗中，发酵至面团长大。排气，分割成4等分，滚圆
3.
放入蒸屉，饧发40分钟左右。待面团长大，冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，熟透出锅
2豆渣馒头卷
1.
用料：面粉160克，豆渣135克，干酵母1/2小勺，油少许
2.
将所有材料倒入大碗，揉成团。放入面包机选择菜单11：IMIX程序，取默认时间20分钟，启动。搅拌结束，取出面团，滚圆，发入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
3.
面团长大，取出。擀成长方形，表面刷油，卷起。切成均等的5段，摆入蒸屉，饧发30至40分钟
4.
面团起发，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，熟透出锅，晾凉
3刀切豆渣馒头
1. 用料：豆渣100克、面粉150克、干酵母1/2小勺
2.
将所有材料倒入碗中，揉成均匀面团，静置发酵至面团长大。将面团按成长方形
3.
擀开，卷起成圆柱形，收口向下放置。切成5等分
4.
将馒头坯放入蒸屉，静置至面团再次长大。冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右，熟透出锅，稍凉食用
4牛奶豆渣馒头
1.
用料：豆渣80克，中筋粉250克，干酵母1/2小勺，牛奶适量
2.
将所有材料倒入面包桶，选择揉面程序，设定时间为30分钟。揉面结束，盖上保鲜膜，待面团发酵长大
3.
分割成5等分，滚圆
4.
将面团摆入笼屉，饧发40分钟左右。冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右，熟透出锅
5豆渣馒头
1.
将豆渣、面粉、酵母放面盆中，先用筷子慢慢搅拌至无干粉状态，中途如果发现太干，适量加少许水，用手将面团揉至表面光滑状态，放常温下发酵1小时左右
2.
等面团发酵至原来2倍大小时，进行排气，分成若小小面团
3.
其中一个面团用手揉圆，放到蒸锅上，依次方面做剩下的面团。待豆渣包全部制作完成后，蒸锅下放适量水，放上装有豆渣包的隔层，开始蒸，等听到锅中水烧开后，改中火蒸15分钟左右，关火再焖3至5分钟出锅
