说到大蒜是很多北方人的心头爱，吃面吃馒头嚼一块，那简直是人间美味，而南方人可能就接受不了大蒜那种刺激的味道，通常是把大蒜作为调味料来用。
然而虽然有很多人接受不了蒜的刺鼻味，但是冲着它能抗癌的作用还是在做菜的时候会放上一些，那大蒜真的有外界一直宣称的抗癌作用吗？听听医生怎么说
对于大蒜可以抗癌这一说法，其实仅仅是依照于之前的一些观察性研究，很多人经过试验发现食用大蒜有降低胃癌、食道癌和结肠癌的患病风险，但实际上，这些关于大蒜的动物性实验并不存在“直接证据”。由于人体和动物之间仍然存在差异并不可直接替换。
给动物注射入的物质一般剂量较大，如果靠吃大蒜来摄取大蒜素等营养物质，根本是一件不可能实现的事情。如果真的要从大蒜中直接摄入这等剂量的物质，那需要吃很多的大蒜，而由于大蒜的刺激性，吃太多大蒜会对肠道造成不同程度的伤害，伤害远大于好处。
那关于大蒜杀菌的说法又靠谱吗？
由于大蒜含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，一旦把大蒜捣碎，蒜粒之间相互接触，容易产生大蒜素，而大蒜素是有非常好的杀菌效果，但是生吃蒜才有杀菌效果，煮熟以后的蒜的杀菌效果是生蒜的十分之一，因此在做凉拌菜的时候不妨加一些蒜末，不仅可以增加菜的味道，还能有杀菌的作用。
大蒜虽好，但是仍然有一部分人不宜多食。
1. 对大蒜过敏的人
打算大蒜好处多多，但是如果对大蒜过敏就不建议食用了，从根源上杜绝过敏源。
2. 肠胃有问题或者消化有问题的人
大蒜具有较强的刺激性，平时少吃一些有助于消化，但是如果已经存在肠炎、腹泻等问题，发生的时候再吃大蒜，强烈的刺激会使肠粘膜充血，水肿加重，加重病情。
3. 眼部有问题的人
中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，特别是身体差，气血虚的人更应该注意，长时间吃容易造成视力下降、耳鸣等症状。
综上所述大蒜算确实有杀菌的作用，但是抗癌作用就别信了，而且无论你多喜欢大蒜，也要适量，否则会对肠胃造成损伤。
