谈起饮食，所有的肿瘤患者及家属都非常关心，但也很迷茫。对于肿瘤病人吃肉的问题，大家众说纷纭，莫衷一是。有的患者往往忌肉如鬼，一口肉都不吃。从医学的角度看，这种做法是正确的吗？
正常人尚需要均衡饮食，更别说肿瘤患者，他们的身体本就处于高消耗状态，如果没有足够的营养供给，首先被饿死的不是癌细胞，而是正常的健康细胞。
那么肿瘤患者该如何吃肉呢？
应该辨证地吃
首先我们可以将肉食分为寒、热两大类，根据不同的体质，适当地选择适合自己的肉类。遵循“寒则热之，热则寒之”的原则。寒性体质的人，怕凉、手脚冰凉、喜热饮、双手甲印小且不足八个、舌淡苔白，这类人应以热性的肉食为主，如牛羊肉、狗肉、雀肉、兔肉等。热性体质的人，怕热、手足心热、喜凉饮、双手甲印大且多于八个、舌红苔黄，这类则应以寒性肉食为主，如鸭肉、鹅肉、鱼肉等。
但注意绝对不可墨守成规，认为寒性体质的人一点寒性食物都不吃，热性体质的人一点热性食物也不能吃。人体是很复杂的，没有绝对的寒性或热性体质，更没有绝对的阴阳平和人，说他是寒性或热性体质，只是寒或热偏多罢了。因此吃肉重在搭配，寒性体质的人以热性食物为主，适当地辅以少量寒性食物，反之则然。
根据环境气候的不同在上述基础上稍作调整
其次是要注意，人处在自然界中，始终不能摆脱自然对人体的影响，因此中医讲究顺应自然，即所谓的“天人相应”。北方偏寒，南方偏热，北方寒性体质的人应注意多食热性肉食，北方热性体质的人相对好过一些，饮食可以稍微宽松一些，但仍以寒性食物为主，南方人亦然。
一年又四节，遵循“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，仍然是在不同体质选择对应寒热属性食物的基础上加以调整。春夏可以适当地多搭配一些温性的肉食，秋冬则适当多搭配一下凉性肉食。
应注意肉食的烹饪方法
最后我们要知道的是，黄金昶主任医师常说，“吃肉没错，错在油炸熏煎”。这跟中药是一个道理，处方开好了，但若药物炮制、煎煮方法错误，不仅会减弱它原本的作用，甚至会改变药性，起到反作用。
所以肉食尽量推荐清蒸清炒，少辣少油，少吃油炸熏煎烧烤的肉食，尽量吃自己加工的肉食，尽管味道不如饭馆的好，但质量有保证，健康才能有保证。
结语：能否吃肉不是专家说了算，而是患者体质、环境、消化能力等说了算。
所谓“病从口入”，吃好了五谷杂粮皆可治病，吃不好痰湿瘀滞皆从中来，健康饮食的重要性就不言而喻了。
饮食最基本者可两分，即阴阳寒热。寒者热之，热者寒之，虚则补之，实则泻之，这是调和饮食的基本道理。重要的不是吃什么，而是所饮所食是否适合个人体质、适合地域气候、适合自然环境。
然后将饮食分五味。饮食五味，皆有其用：甘以补虚而缓急，酸以敛肺而涩肠，苦以降泄燥湿，咸可软坚散结，辛能发表行散。我们吃辣椒，有的人会出汗，有的人会觉得热，有的人浮躁不安，这便是辛散的作用，它可以把人体的阳气发于表，阳加于阴谓之汗，于是便表现为出汗。
辛辣不解怎么办呢，吃点甜食或者酸的东西都会缓解，为什么呢？辛甘化阳，甘可补虚而缓急，辛散的力量将阳气拔于外，来一点甘甜的补中缓急，可以给辛散以源泉；酸性收敛，吃了过辣的东西，吃一点乌梅，调一点香醋，会收敛住辣的这股外冲的力量，辣感也会缓解一些。
再说肉的烹饪，烹饪有二，一为材质，一为制法。肉本来为动物之精华，可以补养身体，然而炮制不同，性味各异：有人做清炖排骨，有人做红烧排骨，有人做香辣排骨。不同的五味加于同一种食材，都会得出不同的结果，清炖排骨可以熬出浸在排骨中的浓香，红烧排骨则以甜香裹之，到了香辣排骨，虽然也很好吃，不得不说，其味更大于其气，其形更多于其性，口感相对于营养占的比例更大。
