众所周期，大蒜有强力杀菌，排毒清肠，预防肠胃疾病，降低血糖，防治肿瘤和癌症，心脑血管疾病，治疗皮肤病等功效，更用抗衰老的作用哦。制作菜肴，都喜欢加入一些大蒜，很是美味。但生的大蒜，是怎么也接受不了的，就拿了一部分做了糖醋大蒜。酸甜度也刚刚好，用来当佐粥小菜，吃油腻菜时，用它来解腻都非常棒！国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
糖醋大蒜
配料：
蒜 1000克、米醋 500毫升、白砂糖 50克、冰糖 80克、精盐 5克
烹饪步骤：
1.准备新鲜无破皮的大蒜。
2.撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3.放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4.白砂糖，冰糖准备。
5.取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6.加入白砂糖和冰糖。
7.准备好的白米醋。
8.倒入米醋，需没过食材。
9.先用保鲜膜封口。
10.再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
烹饪小贴士：
选择大蒜的时候，先看颜色。建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆形的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话，则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话，则为粒小的蒜。从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高，可以从上面，就可以看得出来，这样的大蒜都饱满到裂开了口，一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。
大家爱吃大蒜吗？
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