在我国农村大地和山林里，存在着种类繁多的野草。对我们人类有着重要的作用，有的可以当做野菜食用，有的是早在古代就已经被写进中医药里的神丹妙药，为我们治疗各种病痛；体现了先人的智慧和以身试验，遗传下来的宝贵财富。
今天我们要讲的就是农村这种野草雪里红，雪里红是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃，它不仅能吃还能抗癌。
雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
科学家在以往的研究中，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，雪里红有较强的抑制作用。
雪里红中富含维生素A以及很多能转化成维生素A的胡萝卜素，多吃些雪里红对我们的身体是非常有好处的，雪里红除了文中讲到的这些，其实还有其它很多的好处，所以千成不要再把它当成杂草了，好好利用起来吧。
