江苏运河宴的八冷盘称“飘香开篇”。
冻猪头膏（淮安）、水晶鸡冻（苏州）、捆扎香蹄（徐州）、鸿运酱鸭（苏州）、肝胆相照（苏州）、葱油冬笋（常州）、五香头菜（宿迁）、香醋肴肉（镇江）
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冻猪头膏（淮安）
水晶鸡冻（苏州）
选用草鸡肉烹制而成的鸡冻，入口Q弹，滑香鲜美，香糯迷人，丰富的颜色搭配更是让人眼前一亮。
捆扎香蹄（徐州）
猪蹄剔骨保留蹄皮，放入腌制过的精肉，再用粽叶包裹捆扎进行卤制。出锅后切片食用，吃起来皮香肉嫩，咸淡适中，色香味俱全。
鸿运酱鸭（苏州）
肝胆相照（苏州）
仅听名字就觉得颇有意思，猪肝里塞入咸蛋黄，创意满分！
葱油冬笋（常州）
常州溧阳的笋可是出了名的，当然少不了。虽然冬笋已经过加工，但摆盘后还是原本的形状，整盘菜散发着田园乡野的气息。
五香头菜（宿迁）
香醋肴肉（镇江）
镇江香醋与鲜美的羊肉完美融合，保持传统又不忘创新，镇江的这道特色菜不能不尝。
这个冬日
跟随这一道道美食
回味江苏一座座名城的万种风情
这一席宴
仿若一幅质朴清新
超凡脱俗的水墨画
为你呈现出地地道道的江苏味道
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