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丽江旅游美食全攻略 不容错过!

时间:2023-06-07 07:27:10

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丽江旅游美食全攻略 不容错过!

丽江,一千个人可以有一千种玩法。如果是第一次来,有一些体验是必须不能错过的。首先你得在古城里找一间喜欢的小客栈住下,逛逛各种特色小店;白天,可以安排去玉龙雪山,去拉市海骑马,或去束河逛逛;晚上呢,找间酒吧坐下来喝一杯,听流浪歌手们唱着歌儿,艳遇不艳遇的都不重要了。

丽江美食以纳西菜色为主,除此之外,在古城内外也有看到不少成都饭馆。

比较具有代表性的纳西菜有三叠水、八大碗、至高部,蘑菇类如松茸、鸡枞、羊肚菌,不仅名贵,且味美滋补,也是丽江独有的佳肴。三文鱼和腊排骨虽不能成为标志性的本地菜,却很受欢迎,食者众多。

世界自然文化遗产的浮雕墙——古城口

古城口是丽江古城的入口,蓝天绿树下是古城做为世界自然文化遗产的浮雕墙,也被称为丽江的清明上河图,主要雕刻元素是丽江纳西族的文化历史及宗教信仰!

丽江标志——大水车

丽江古城的重要标志—大水车,悠悠转动的水车把黑龙潭的清泉分三股带入丽江古城,为古城增添无限生机!

丽江古城的水源头——黑龙潭

顺着大水车的水逆流而上便到达了古城的水源头—黑龙潭,水畔鸟语花香鲜花盛开,潭水水质清澈、澄清如镜,将湛蓝的天空和洁白的云彩映在水中,形成水天一色的美丽风光!

黑龙潭公园有人们称为“四美”的汉祠、唐梅、宋柏、明墓,一潭碧水自地下涌出,清澄透彻,景色幽雅。相传在很久以前,有十条蛟龙常作恶于人间,吕洞宾收服了其中的九条,镇压在市区拓东古幢(即古塔)之下,留下一条小黑龙住在这里,要其为民谋利。黑龙潭便由此而得名。

险、奇、美、秀——玉龙雪山

雪山是很多人心中的一个情人,雪山之行更是许多人永远的一个梦想。位于云南的玉龙雪山,以险、奇、美、秀著称于世。在碧蓝天幕的映衬下,像一条银色的玉龙在做永恒的飞舞。云下岗峦碧翠;有时霞光辉映,雪峰如披红纱,娇艳无比。山上山脚温差大,地被迥异,生意索然到生机勃勃,判若两个世界。它是一个集观光、登山、探险、科考、度假、郊游为一体的旅游胜地。

“国家湿地公园”保护区——拉市海

拉市海位于丽江西10公里处的拉市坝中部,是云南省第一个以“湿地”命名的自然保护区,常年吸引不少游客慕名而来。

形如马蹄——泸沽湖

泸沽湖四周群山环抱,巍峨的格姆女神山高居湖畔,逶迤的后龙山嵌入湖心,构成形如马蹄的泸沽湖。泸沽湖全年有近10个月的时间蓝天如洗,丽日高照,风和气爽,夏无酷暑,冬无严寒,是夏季避暑的旅游胜地,百闻不如一见,泸沽湖的风光只有身临其境才能感受,非常值得来看看。

茶马古道上重要集镇——束河古镇

束河,纳西语称“绍坞”,因村后聚宝山形如堆垒之高峰,以山名村,流传变异而成,意为“高峰之下的村寨”。是纳西先民在丽江坝子中最早的聚居地之一,也是茶马古道上保存完好的重要集镇。

1、鸡豆凉粉

丽江古城的街头,可以见到一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产,远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,倒入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。

凉粉本为消暑食品,丽江鸡豆凉粉除凉食外,还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客要求。凉吃多在暑季,那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗入腹,开胃又爽口。热吃多在寒凉季节,那方正的粉块在平底锅两面煎黄,再按各人胃口加上麻、辣、酸的各种佐料,一碗下肚,全身温暖。

2、米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料,按照一定的配比拌在一块儿,然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时,几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。

如果家人在外学习或工作,还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。米灌肠在食用时需切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值高,是补血,补气之佳品。

3、丽江粑粑

丽江粑粑是当地的风味主食,它薄如纸、层次多,所以又称“千层饼”,放置两三个月不会变质。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等,有咸甜两种口味。

丽江粑粑做工精细、选料考究,还必须用上等的当地麦面,用化油、香油、鸡蛋揉成面筋,粑粑大妈们喜欢在光面的大理石上做面筋,下面还放一盆栗树炭火。进行破酥、夹馅,用文火油炸,烤烙成外酥内泡、色香味俱佳的饼点。吃丽江粑粑可以根据自己的口味,佐以酥油茶、牛奶、豆浆、咖啡、清茶来吃,快活非常。

4、黑山羊火锅

黑山羊火锅是丽江的一个特色美食菜。它在云丽江堪称一绝,在长水路形成“黑山羊一条街”的壮观长景,且为了突出黑山羊的黑,招牌清一色的黑字,其壮观程度堪比古城酒吧一条街的红灯笼。黑压压的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滚汤里,如果不是那诱人的香味,估计很多人看一眼就要掉头走人。带皮黑山羊肉,经过特殊的加工,上桌前已经九成熟,吃起来没有一点羊膻味。所用的黑山羊全是山上放养,羊肉精瘦鲜美。

黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质

细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低62%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。

5、洋芋鸡

丽江的太安这个地方盛产洋芋,所谓的“太安洋芋鸡火锅”就是把洋芋跟鸡放在锅里加上很多料在一起煮。美其名曰:“洋芋鸡火锅”。洋芋也就是大家俗称的土豆。

材料用的是丽江本地的洋芋,洋芋其实就是我们经常说的土豆,太安的洋芋做出的洋芋鸡会更好,因为这跟平时吃的土豆稍微有点不一样,这种土豆口感松软,放在丽江本地嫩鸡做成的火锅或者是红烧,是很香嫩爽口的。

“洋芋鸡火锅”在丽江比较出名的老牌店是一家名为“太安洋芋鸡”的火锅店,因为他们家的土豆品种比较特别,经浓鸡汤的渗透,口感独特鲜美,是当地人的最爱。

对了,你要是不能吃辣的,可以要个清汤的。说到火锅当然是有配菜的,不过这边的配菜是需要客人自己点的。

6、腊排骨火锅

腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠—热烈叠中不可或缺的一道主菜。腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪,经腌制后风干而成,时间越长,腊香味越浓。

食用时常采用沙钵,佐以芋头、青笋、莲藕等辅料,文火炖开,汤色醇白鲜美、肉质细嫩,喜欢辣味的还可以要一份蘸水,十分过瘾,回味无穷。

两年前尚且默默无闻的腊排骨火锅突然从难得一觅的山叠水中脱颖而出并迅速风靡整座丽江城,纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。蘸水是川滇一带特有的调料,由二十余种中草香料共同配制而成,香鲜温辣。吃腊排骨火锅辅以蘸水,可以提味增鲜,增加食欲,令人齿颊留香。

7、纳西烤鱼

纳西烤鱼的做法是先把鱼肚剖开取出内脏後,抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间,再放在铁锅里先用慢火烤制,等到味道吸收之后再放到了油锅油炸,然后一道美味的纳西烤鱼就完成了。

8、丽江水果

樱桃,新鲜、水分足、口感好,价格一般6-10元一斤;秋季的苹果,长得一般,但是很甜,水分很足,一般3元左右一斤;雪桃,是丽江特有的,十月成熟,又大又脆;秋季成熟,新鲜价优。

9、三文鱼

三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

10、雪山鱼

这是丽江本地产的淡水鱼,只有一条鱼骨,没有小刺,味道鲜美嫩滑,深受当地人喜欢。

11、过桥米线

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明,此种食品主辅合一,深受各族人民群众的喜爱。

以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。现在的过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水氽过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

12、纳西吹肝

滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝做法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成。

其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味(肝糖元水解所致),切面有无数小气孔,像海绵一样吸水,非常好吃。

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