【沙蛤蜊肉拌黄瓜】1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开2、取出蛤蜊肉3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备...
1沙蛤蜊肉拌黄瓜
1.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开
2.取出蛤蜊肉
3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用
4.用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块
5.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎
6.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可
2蛤蜊黄瓜汤
1.将蛤蜊泡水里，加上1小匙油让蛤蜊把沙吐干净，再用清水洗净黄瓜切成块
2.锅内放油，下几块姜片爆香，将蛤蜊倒进去放进去翻炒一会
3.加入清水
4.加入家乐老母鸡汤口味浓汤宝煮5分钟
5.加入黄瓜块
6.煮开后加盐调味再撒上葱花即可
3黄瓜豆瓣蛤蜊汤
1.准备食才
老黄瓜去皮去籽，洗净削菱形片，
蛤蜊用淡盐水浸泡，洗净。
豆瓣洗净。
2.油热，放下黄瓜片煸炒3分钟。
3.放下豆瓣。
4.放入适量清水煮开3分钟。
5.放入蛤蜊.
6.放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。
7.撇去浮沫，加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
4凉拌蛤蜊
1.蛤蜊买回后，用刷子要将蛤蜊的外表，刷干净，简单的泡养就可以了，时间可长可短。泡养时，在盆的底部放入一个蒸屉，防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子
2.可以让老蛤蜊变软嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水时间也不同，而且在规定时间内，老蛤蜊就不要等蛤蜊张嘴，就要立即捞出，老蛤蜊就可以变软嫩了！！焯水的方法是，水开后转最中小火。如果你的蛤蜊新鲜，有把握张开嘴，可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先将一个蛤蜊投入开水中，看一下他多长时间张开嘴，60秒以上还不张嘴的蛤蜊，就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊，按照大中小分成三类，为了使博友们更直观，我以核桃为例，分成大中小。大个的蛤蜊，焯水的时间为50秒；中个的蛤蜊，焯水的时间为40秒；小个的蛤蜊焯水的时间为30秒
3.如果蛤蜊新鲜，在上面的焯水时间内，都应该张嘴了，如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴，也要抓紧捞出。否则，蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊，要单独焯水
4.捞出的蛤蜊，由于没张嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟！！待蛤蜊自然冷却后，用勺子将蛤蜊的壳撬开，模拟蛤蜊的嘴张开，然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟，立即捞出。经过以上的模拟过程，可以让老蛤蜊，变软嫩
5.经过二次焯水的蛤蜊，等自然冷却后，就可以把蛤蜊肉取出来
6.将蛤蜊周围的不干净杂物去掉，用温水洗净
7.动手术，将蛤蜊从中间切开，将蛤蜊中的沙子，彻底清除，蛤蜊一点不牙碜
8.用温水再将蛤蜊冲洗干净，沥干水分，调好一个碗汁：放入盐；味精；醋；蒸鱼豉油；蒜末
