【沙蛤蜊肉拌黄瓜】1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开2、取出蛤蜊肉3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备...
1沙蛤蜊肉拌黄瓜
1.沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开
2.取出蛤蜊肉
3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用
4.用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块
5.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎
6.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可
2蛤蜊黄瓜汤
1.将蛤蜊泡水里,加上1小匙油让蛤蜊把沙吐干净,再用清水洗净黄瓜切成块
2.锅内放油,下几块姜片爆香,将蛤蜊倒进去放进去翻炒一会
3.加入清水
4.加入家乐老母鸡汤口味浓汤宝煮5分钟
5.加入黄瓜块
6.煮开后加盐调味再撒上葱花即可
3黄瓜豆瓣蛤蜊汤
1.准备食才
老黄瓜去皮去籽,洗净削菱形片,
蛤蜊用淡盐水浸泡,洗净。
豆瓣洗净。
2.油热,放下黄瓜片煸炒3分钟。
3.放下豆瓣。
4.放入适量清水煮开3分钟。
5.放入蛤蜊.
6.放入姜片,料酒,大火煮至蛤蜊壳开。
7.撇去浮沫,加盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。
4凉拌蛤蜊
1.蛤蜊买回后,用刷子要将蛤蜊的外表,刷干净,简单的泡养就可以了,时间可长可短。泡养时,在盆的底部放入一个蒸屉,防止蛤蜊再次吸进吐出的沙子
2.可以让老蛤蜊变软嫩的焯水方法:蛤蜊大小不同,焯水时间也不同,而且在规定时间内,老蛤蜊就不要等蛤蜊张嘴,就要立即捞出,老蛤蜊就可以变软嫩了!!焯水的方法是,水开后转最中小火。如果你的蛤蜊新鲜,有把握张开嘴,可以不用此方法。直接焯到张嘴就可以。你可以先将一个蛤蜊投入开水中,看一下他多长时间张开嘴,60秒以上还不张嘴的蛤蜊,就可以判断他不是新鲜的蛤蜊。买回的蛤蜊,按照大中小分成三类,为了使博友们更直观,我以核桃为例,分成大中小。大个的蛤蜊,焯水的时间为50秒;中个的蛤蜊,焯水的时间为40秒;小个的蛤蜊焯水的时间为30秒
3.如果蛤蜊新鲜,在上面的焯水时间内,都应该张嘴了,如果蛤蜊在规定的时间没张开嘴,也要抓紧捞出。否则,蛤蜊肉会烫老。大个的蛤蜊,要单独焯水
4.捞出的蛤蜊,由于没张嘴,所以蛤蜊肉只是六成熟!!待蛤蜊自然冷却后,用勺子将蛤蜊的壳撬开,模拟蛤蜊的嘴张开,然后再将蛤蜊放入锅中5秒钟,立即捞出。经过以上的模拟过程,可以让老蛤蜊,变软嫩
5.经过二次焯水的蛤蜊,等自然冷却后,就可以把蛤蜊肉取出来
6.将蛤蜊周围的不干净杂物去掉,用温水洗净
7.动手术,将蛤蜊从中间切开,将蛤蜊中的沙子,彻底清除,蛤蜊一点不牙碜
8.用温水再将蛤蜊冲洗干净,沥干水分,调好一个碗汁:放入盐;味精;醋;蒸鱼豉油;蒜末