#冬日生活打卡季# 年夜饭必备的10道硬菜要收藏，开胃解馋，年味十足，学会露一手吧#冬日生活打卡季#
黄花菜健脑汤
原料:水发黄花菜80克，鲜香菇、金针菇、瘦肉、葱花各适量
调料:盐3克，鸡粉3克，水淀粉、食用油各适量
做
1将洗净的鲜香菇切片。
2泡发好的黄花菜切去花蒂。
3洗好的金针菇切去老茎。
4洗净的瘦肉切片，加盐、鸡粉、水淀粉、食用油，腌渍入味。
5锅中注清水烧开，倒入食用油，放入香菇、黄花菜、金针菇、盐、鸡粉，拌匀煮沸。
6倒入瘦肉拌匀，用大火煮熟，盛入碗中，撒上葱花即成。
小炸豆腐
材料：
软豆腐、青葱、酱油、淀粉、蚝油、盐、糖
做法：
（1）嫩豆腐洗净切块，小葱切段备用。
(2)调味酱：将适量生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、适量水倒入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
(3)锅内倒入适量油，油热后放入切好的豆腐块，小火慢炒至两面变色。
(4)倒入准备好的酱汁，加入小红葱头，大火翻炒均匀至汤汁浓稠，大火收汁。
(5)关火，放在盘子上。做法简单，营养美味，配米饭更香！
红烧猪蹄
原料：猪蹄、酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法：1.去毛，猪蹄洗净切小块，冷水一锅煮，撇去浮沫，捞出备用
2、洋葱切段，姜切块，锅里放油，放红白糖，炒至糖色
3.加入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4、大火烧开，改砂锅小火慢炖。
待猪蹄成熟后，加盐调味，煮至汤汁收干即可出锅
蚝油炒豆苗
材料：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、
做法1、豆苗去掉根部，红辣椒切成条状，蒜头切片备用
2、炒锅烧热后倒入食用油，放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒
3、开大火放入豆苗快速爆炒
4、蚝油、一小勺水和盐事先调好，倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火
荠菜豆腐汤
原料：荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末、
实践：
1、荠菜洗净切碎，内酯豆腐切丝放入沸水中浸泡去豆腥味，肉丝加入葱姜末、料酒、盐和干淀粉拌匀腌制15分钟
2、烧热双柄锅，倒入油烧热，下肉丝炒至变色；
3、将荠菜末翻炒均匀，至荠菜变色；
4、加入适量高汤或水煮沸；
5、放入豆腐丝，加入适量盐，煮沸后加淀粉勾芡；
6、淋上几滴香油即可食用。
辣白菜茄盒
用料
辣白菜、豆腐、里脊肉、姜、宴友食用油、葱、茄子、
做法
1 里脊肉剁碎，豆腐焯水压碎，辣白菜切丁，姜剁碎， 全部混合在一起，加入料酒，生抽，鸡蛋清搅拌。
2 茄子切成夹刀片，尽量切薄一点
3 将混合肉馅填入茄夹中，不要太多了，薄薄的一层铺均匀。
4 锅内油烧热，淀粉调成糊， 将茄夹在淀粉糊里沾一下然后下锅炸到变色即可。
黑椒牛柳
材料：牛里脊、盐、生抽、料酒、水淀粉、姜、蒜、洋葱、
做法：
1、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻，姜、蒜切片，洋葱、青椒切块。
2、热油锅中放入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起。
3、油锅继续爆香洋葱和青椒。
4、倒入牛肉，加入黑胡椒翻炒片刻即可出锅。
蒜蓉豇豆
原料：豇豆适量、大蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量
实践：
1、芸豆去头尾，洗净过水焯一下，熟透后捞出沥干水（芸豆焯水后最好自然晾凉，不伤胃）,切成段
2.切段装盘待用。剥去蒜皮，捣成泥
3.葱切末，蒜泥放入小碗中
4、加入香油、香醋、盐、味精调汁
5.浇在豇豆表面完成，可以点红辣椒点缀
家常木须肉
食材准备：
瘦肉，土鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，木耳，蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，切成薄片，然后加入适量的料酒，生抽，蚝油，花生油和黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液油煎，煎至熟透后，盛出备用，再准备全部配菜。
3.起锅烧油，油热后，倒入瘦肉翻炒，炒至变色后，盛出备用，锅中留底油，再加入适量花生油，油热后，倒入蒜末蒜末爆香。
4.然后倒入木耳，胡萝卜和黄瓜大火翻炒几下，然后倒入瘦肉和鸡蛋一起翻炒，加入生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。
烧茄子
食材准备：长茄子、葱、蒜、青红椒、生抽、食盐、蚝油、白糖、淀粉
制作过程：
1.茄子洗净切成滚刀块，放入盆中加入一小勺食盐抓拌均匀，腌制10分钟，时间到，把食盐清洗干净，用手把茄子的水分挤干，再加入适量的淀粉，使每块茄子都能均匀地裹上淀粉。
2.调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺食盐、半勺白糖加入半小碗清水搅拌均匀。
3.青红椒切圈，大蒜切末，小葱切葱花。
4.锅中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至断生先盛出备用。
5.锅中留底油，放入蒜末、青红椒爆香后，再放入茄子翻炒几下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小葱花即可。
