空气炸锅致癌，专家不让多用？真相和你想的不一样……
最近几年，几乎家家户户厨房里都添置了空气炸锅，用它烤肉、烤蔬菜、烤果干，低脂还美味，还不用像烤箱一样需要预热。
就在前两天，有媒体报道，有专家建议不要多用空气炸锅，理由是烹饪过程中会产生致癌物丙烯酰胺，而且高温会破坏部分营养元素，长期用空气炸锅可能会造成油脂摄入过少的问题。
看完以后脑海中一个大大的问号：你没事吧？
｛丙烯酰胺是怎么回事？｝
瑞典科学家在2002年意外发现，经高温加热的含淀粉食物中会产生丙烯酰胺，像是炸薯条、洋芋片、或是加热温度超过摄氏温度120 °C（248 °F）的面包。
这样看，常用的烹饪方式都无法避免产生丙烯酰胺，我们每个人几乎每天都会接触它。
国际癌症研究机构（IARC）将丙烯酰胺归类为2类致癌物质，对动物具有致癌性，但流行病学研究尚无法证明为人类致癌物。
世界卫生组织表示，丙烯酰胺可致癌，但是难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌，所以难以订立安全标准。
大家也不必太过担心，正常饮食一般不会摄入太多丙烯酰胺。
｛高温破坏营养元素吗？｝
会的。但是只要我们想要吃熟食，就无法避免食物中营养流失的问题，不管是炒、炸还是煮、烤，都会造成营养成分的破坏。
但是这点营养物质的流失，甚至还不如高脂饮食带来的风险大，因此空气炸锅依旧是一个很好的选择。
如果你比较在意这点，建议你使用水油焖的烹饪方式：水开后，加入2~3g（约半调羹）油，加入蔬菜，翻匀，盖盖子焖煮2~3分钟，加盐调味即可出锅。
｛油吃少了会影响健康吗？｝
会的。部分维生素、抗氧化物是脂溶性的，要摄入足够的油脂，身体才能正常吸收它们。吃油太少也会造成一定的健康问题。
但是我国公民目前的问题不是油吃少了，而是吃得太多了。不信你看版膳食宝塔，推荐每人每天吃25~30ml油脂，10ml油脂相当于一个大拇指肚大小，在座各位哪个吃得比这个少？炒俩鸡蛋，油就超标了。
建议大家买一个带刻度的或者定量的油壶，平时炒菜的时候做到心中有数，减少油脂的摄入。
至于空气炸锅？该怎么用还怎么用，没必要过于担心！毕竟你不是天天用空气炸锅炸食物 #每日养生小常识#
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