【麻辣红白豆腐】1、小锅放水，放一小匙盐烧开，把豆腐放进去焯一下水捞起。再把鸭血放进去焯一下水捞起2、豆腐和鸭血切成1-1.2cm厚3cm...
1麻辣红白豆腐
1.小锅放水，放一小匙盐烧开，把豆腐放进去焯一下水捞起。再把鸭血放进去焯一下水捞起
2.豆腐和鸭血切成1-1.2cm厚3cm见方的块，姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驴耳朵状、郫县红油豆瓣剁细
3.炒锅放食用油150ml烧到7成热，下肉末翻炒，炒至肉末发白，放一大匙郫县豆瓣炒几下后下姜、蒜翻炒到出红油
4.放入200-250ml左右的水和锅里的料一起煮1-2分钟左右，倒入豆腐和鸭血，放一大匙老抽，少许胡椒面，半小匙白糖煮3-4分钟，放入切好的蒜苗煮1分钟左右，放入半小匙味精，用一大匙淀粉兑成水淀粉勾芡，就可起锅了
5.起锅后，均匀地撒一小匙花椒粉在面上，再把剁好的小米椒撒在面上就可以吃了哈
2麻辣豆腐
1.将大豆腐清洗干净，切成小方块。
2.热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。
3.将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。
4.放入清汤，精盐，酱油，五香粉。
5.倒入豆腐块，稍微炖一会儿。
6.用水淀粉勾芡，加入味精调味。
7.炒拌均匀后，出锅装盘即可。
3麻辣葱香豆腐
1.准备食材
2.豆腐切成块
3.葱斜切成长片
4.倒入油等待锅热，要调成小火！
5.放上几颗花椒香锅
6.倒入豆腐等待豆腐煎制一面呈金黄色
7.翻面续煎，煎制外皮呈金黄色
8.倒入葱
9.小火翻炒
10.将葱盖在豆腐上焖一会儿
11.倒入酱油翻炒
12.放入蒜蓉辣椒酱，翻炒
13.倒入酱油和醋翻炒，使上色均匀
14.盖上锅盖焖30秒左右
15.加入盐
16.翻炒成这样就可以出锅了
17.盛入盘中啦啦啦
4孜然麻辣豆腐
1.豆腐切块
2.葱切葱花，蒜瓣剥好
3.豆腐焯水
4.捞出豆腐
5.生粉兑水
6.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香
7.适量老干妈
8.放干辣椒花椒
9.放豆腐
10.放生抽
11.放老抽少许
12.适量盐
13.白糖适量
14.适量孜然粉
15.适量清水
16.没过豆腐的量
17.盖上锅盖炖煮入味
18.加生粉水勾芡
19.汤汁稠
20.出锅前撒葱花即可
