【鸡蛋小馒头】1、低筋面粉在大型超市或网络有售。泡打粉baking powder在普通商店均有销售。2、将低筋面粉100克与泡打粉3克，一起放入...
1鸡蛋小馒头
1.低筋面粉在大型超市或网络有售。泡打粉baking powder在普通商店均有销售。
2.将低筋面粉100克与泡打粉3克，一起放入大盆中。宛如要把空气打入面粉里般，用打蛋器搅拌混合均匀。
3.另拿个碗盆，放入鸡蛋1只，用普通打蛋器稍稍搅碎后加入白砂糖。（甜味：加糖54克）（咸味：加糖18克+盐2克）
4.蛋与糖搅拌至浓稠状后，加入牛奶56克，搅拌混合均匀。（假如你疑心成品味道会诡异，可以保守地使用等量清水替代牛奶）
5.将之前混合好的低粉+泡打粉，加入蛋液中。用刮刀混合至没有干粉结块。（此过程不需要太久，搅拌时手法犹如翻书或炒菜般抄底。尽量不要画圆圈搅拌以免起筋）
6.加入色拉油14克，拌匀。
7.搅拌好的面煳看起来细腻柔顺，无粉块，无浮油。
8.准备蛋糕纸膜，较薄的纸膜需要用金属蛋挞模支撑。如果没有蛋糕模，可以将一次性纸杯剪矮后使用（不要用塑料杯）。或者用小碗替代（金属/陶瓷/搪瓷/耐高温玻璃）。为便于脱膜可以事先在碗上刷一层薄油。
9.将搅拌好的面煳用勺子舀入蛋糕模。八分满即可。（先将蒸锅内水烧开，再把蛋糕模一个个放进去蒸）
10.蒸制时间视模具材质与大小可自行微调：直径6.5CM模具：中火12—15分钟直径12CM模具：中火25—30分钟
11.用稍弱的中火慢慢加热，能蒸出爆满平滑的表面（如图），口感较湿润。用稍强的中火短时间蒸熟，会蒸出火山般爆裂外表，口感较酥松。
12.最佳品尝时间是刚出炉的时候。如果需要保存，常温保存可以用保鲜膜包住避免干燥。气温较高的夏天需要放入冰箱以免变质，冷藏1-2天，冷冻1周以内为佳。尽可能避免接触空气加速老化，用保鲜膜牢牢包起后加密封袋封好送入冰箱。
13.冷冻后在食用前的几小时拿出来退冰。解冻后用喷雾器对其喷一点水（或用手沾湿），再用保鲜膜包起来。用微波炉加热约20秒（600W为例）。如果还不够热，就每10秒加热一次。
2鸡蛋炸馒头片
1.把面头切成3cm左右厚度的片儿
2.把鸡蛋搅拌均匀
3.把馒头片放在搅拌好的鸡蛋里,我觉得多浸泡2分钟这样炸的时候鸡蛋不仅仅只是浮在表面
4.少许油,下入裹好鸡蛋的馒头,煎成两边都是金黄色就好了~
3馒头炒鸡蛋
1.把馒头、火腿、卷心菜和小葱分别切丁备用
2.鸡蛋打入一个大点的碗中，打散，倒入馒头丁拌匀
3.炒锅注油，烧至5成热，倒入馒头丁煸炒，多炒一会儿，炒至馒头丁表面略焦黄
4.倒入火腿丁和卷心菜继续煸炒，加适量盐，最后加入葱花和少许胡椒碎翻匀即可
4鸡蛋蓝莓馒头三明治
1.馒头切片
2.鸡蛋打散
3.锅中放适量油，煎馒头
4.两面都要煎，到焦黄
5.煎好的馒头
6.锅中再刷一层油，放一块馒头片
7.用勺子浇上一勺子蛋液
8.放上第二块馒头片
9.再浇一勺子蛋液，放第三块馒头，再浇上蛋液，这时候淋下来的蛋液铺满锅底
10.开火，蛋液成型，稍稍再继续加热会儿
11.放一勺子蓝莓酱
12.继续煎3-5秒
13.裹起周围的蛋皮，翻面即可
14.最后再上面淋上蓝莓酱放点花生酱就可以啃啦
