【煎馒头干】1、鸡蛋液，放上黑芝麻，盐，五香粉，打匀！（一个鸡蛋基本可以煎两个馒头，如果煎的多，再加鸡蛋）2、两个南瓜馒头（可以...
1煎馒头干
1.鸡蛋液，放上黑芝麻，盐，五香粉，打匀！（一个鸡蛋基本可以煎两个馒头，如果煎的多，再加鸡蛋）
2.两个南瓜馒头（可以买外面普通的馒头），切成差不多一厘米厚的片！
3.把馒头片用筷子夹着，两面均匀的裹上鸡蛋液，然后放在加热后放了一点油的锅内！
4.一面煎金黄，翻面，继续煎
5.两面都煎好了，撒上一层薄薄的孜然粉！又香又脆的馒头干出锅啦！
2紫薯玫瑰花馒头
1.备料
2.将酵母用温水完全融化
3.倒入面粉中
4.再倒入煮熟冷怯的紫薯泥
5.用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)
6.将面团放在盆中,盖上一块湿布
7.放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了
8.将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体
9.将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子
10.其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心
11.将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点
12.将5片面片如图叠加
13.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线
14.然后将橄榄状面团放在最底下的面片上
15.用上开始包裹着橄榄状面团往上卷
16.一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断
17.收口朝下放即可
18.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟
19.然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可
3杂粮馒头
1.面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺
2.酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
3.将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
4.覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
5.摁一下不反弹即发酵完成
6.在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
7.将面团和碱面混合，揉均匀
8.反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
9.分割四等分
10.揉成四个馒头生胚
11.覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
12.开水上屉
13.盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅
4旺仔小馒头
1.无盐奶油室温软化搅打松散加入糖粉打发
2.打发至羽毛状
3.分次加入蛋黄，搅拌均匀（至蛋黄完全吸收）
4.筛入低筋面粉、玉米粉、泡打粉和奶粉
5.用橡皮刮刀，搅拌均匀
6.稍拌匀装入保鲜袋内用手温将其揉成光面，放入冰箱冷藏20分钟左右
7.取出后，面团分小份搓成长条，再改成小剂子稍搓圆
8.大小如图，将小剂子放入铺上油纸的烤盘。（由于天气的原因，面团会比较软，可以将还没有搓的面团先放冰箱）
9.将搓好的“小馒头”，放入预热的烤盘，以170℃烘烤10分钟左右
10.烤完取出后，轻轻抖动烤盘，将“小馒头”从油纸上轻轻剥开，放在凉架上待凉
