广东与南京在饮食习惯上究竟有何差异？
紫艺嘉宴老板林坤说，广东地处沿海，爱吃稻米。例如酒足饭饱之后，广东人也会要上一小碗米饭或者白粥，就着橄榄和咸鱼下肚，才算完美一餐这和南京完全不一样。因为在广东米饭是主食，面条则是配角，作为下午茶的点心，吃得是面上的浇头。
除此之外，粤菜师傅与南京师傅对于菜品的成熟标准也迥然相异。比如广东的白斩鸡，切开还是带血的，吃得是鸡肉的鲜嫩和原汁原味。如果把这到白斩鸡端上南京客人的餐桌，则是会被退菜的。炒青菜也是一例。粤菜师傅炒青菜先焯水，然后少油下锅，大火快炒，临出锅调味，保证青菜依旧保持口感清脆，颜色翠绿。总而言之，粤菜十分考验食材的新鲜程度，以及师傅对于火候的把控。
粤菜中炒饭的做法与扬州炒饭做法也不同。广东人炒饭会在打散后的米饭中加入蛋黄搅拌，使得米饭下锅颗粒分明，色泽金黄且不粘锅。调味会加入酱油、鱼露，增加味道的层次感。味精常由煎蛋吊的高汤代替。虽然广东炒饭讲究干、散，但也会在临出锅前浇水，增加米饭亮度，提升口感。
猜猜林总手里端的是一道什么菜？猜对了送玫瑰一只。[玫瑰]
在南京久了有个地方会非常别扭，就是南京平价餐饮店规模都比较小，一是门面小，像大部分城市面馆包子铺都有很大的门头甚至独栋，二是就餐空间小，饭桌摆得密密麻麻，而且没什么装修。要说因为南京是大城市地价高吧，北上广深平价饭店也没有这样，要说因为南方人做事精细，苏南地区的面馆也跟全国大多数地方的风格类似，要说南京山多平地珍贵，那像重庆也没有这样啊，总之想不明白。在南京平民饭馆硬件真的在全国都算比较差的（右一是南京老城区口碑不错的面馆）。
本地老饕才会来的餐厅，不网红不奢华，死磕菜品
在南京，总有一些餐厅是本地老饕们才会去的店，他们营销上不网红，也不做促销活动，装修上也不豪华，但总是门庭若市，每次去都要排队，甚至不提前打电话都吃不上。
关于这样的餐厅，我有一个自己的list
而今天去的这家老正兴，就属于其中的一家。
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说到老正兴，就要提到一道南京本地菜：八宝葫芦鸭
在南京，有一种说法是无鸭不成席。鸭子在南京人的餐桌上是少不了，但关于鸭子的诸多做法里，大概八宝葫芦鸭是最登峰造极的一种了。
传说这道菜在乾隆年间是作为御菜出现的，虽然后来各地也有了自己的版本，但追根溯源还是要回到南京。南京的各餐厅里，传承这道菜的，就属老正兴了！
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说回老正兴的这道八宝葫芦鸭，煮制费事，需要把鸭子剔骨，然后再塞进鸭皮制作而成的葫芦里。同时塞进去的还有包括糯米在内的八种材料，蒸煮4-5小时，保持皮不破。
所以这道菜现点是没有的，需要至少提前一天预定
虽然这么麻烦，价格却还算比较亲民，398元一只，要知道同样的一道菜在某香可是要888y。
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其他菜也都不错的，说几个今天都反馈不错的吧
【生炒鱼头】这道菜有点粤菜的感觉，鱼头肉质鲜嫩，淡口落胃。
【葱爆虾】猛火炸虾，鲜香又清淡，油量控制得非常好。
【响油鳝糊】非常典型的淮扬菜，上面有很多的蒜蓉，拌一拌味道更浓郁。
【梅子排骨】乍一看我还以为是腐乳排骨，吃一口带着淡淡的酸甜，很难想象这是一道荤菜的口感。分量很足，每个人吃了两三块还剩下一半，干脆打包。这么好的餐品，倒掉就太可惜了。
【饺子】主食我们点了一份饺子，是老板自己包的，肉质紧凑，没吃完也打包了。
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店里有很多包厢，还是蛮适合要好的朋友聚餐，或者请家里人在这里聚餐的。下次家里老人来南京，我打算带他们来这里。
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价格的话，五个人吃了不到1000元，人均150元左右吧。这个口感，这个价格，真的很性价比了。
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南京大行宫的这家私房菜馆，真是吃个饭都让人心情不痛快，同事生日聚会，提前预订了8人包间，店家说最低消费必须达到1200元。和前台服务员说实际来的是7个同事，1200元如果吃不到，大差不差的话，点两瓶啤酒可不可以，店家坚决不同意，一点商量余地都没有。
那就点菜吧，照理说点菜是个愉快的过程，慢慢看菜单，慢慢选喜欢的，结果来了一位好像是领班的大姐，整个气氛立马就渲染的格外紧张，大姐嘴里不停的介绍（推销）菜品，同事们还未来得及仔细看这些菜的价格，正在犹豫着要不要点，领班大姐已经下笔如风，在小本子上呼呼呼的，瞬间就记下来了10几个菜。
男同事都好面子，既然领班都记下来了，菜的价格看都不看就全要了，最后一结账，好家伙，7个人吃了1874元。再仔细看菜单，168，188，268，288…每一道菜都不便宜，这样的营销方式也是头回看到，实在太夸张了，好在菜品的味道还可以，加上同事生日，店家送了小礼物，也就接受了。换作我自己，这个价格，不如去五星级饭店吃自助餐了。#我家餐桌正式入秋了# #金秋佳节话家常# #美食#
.3.13 星期日
南京一家三口的晚餐
昨天发的午餐，被很多人批评，南京人的餐桌上怎么能少的了鸭子，还有芦蒿怎么不跟干子一起炒…[呲牙]南京人爱吃鸭，但也不能天天吃鸭呀，还有，芦蒿好吃，怎么炒都喜欢，每家做菜还不得来点创意呀[呲牙]
今天菜单——盒马卤鸡（哈哈，平均也是一周一次）、煮了香肠（还是春节婆婆给的）、一锅杂烩（土豆白菜粉丝肉圆鱼圆）、清炒西兰花和青椒炒韭菜。
下午茶依旧是巧克力布朗尼，配咖啡。
最后放一张去厦门的照片，怀念以前每个暑假全家一起出游的日子。很久没出去旅游了，最近各地疫情又紧张起来，真心希望疫情赶紧消失啊！
江苏南京陈女士夫妻俩花了50000多块钱，为新家买了一张大理石饭桌。小孩在家里嬉戏，不小心撞到了桌子角，不料，大理石桌子的一角开始脱落，正当全家都感到惊讶的时候，接下来的发现，则更让陈女士暴走。
现在比较流行大理石餐桌。大理石餐桌摆在家里，看起来比较有格调、比较高贵。而且，它还有如下优点：
1.不变形；硬度高，耐磨性强。
2.不怕酸，碱液物侵蚀，不会生锈，不必涂油，不易粘微尘，维护，保养方便简单，使用寿命长。
3.不会出现划痕，不受恒温条件阻止，在常温下也能保持其原有物理性能。
4.不受潮湿影响，平面沉淀好。
从材质上做划分，大理石餐桌划分为天然大理石餐桌以及人造大理石餐桌。天然大理石餐桌高雅美观，但是价格相对较贵，且由于天然的纹路和毛细孔易使污渍和油深入，而不易清洁。人造大理石餐桌密度高，油污不容易渗入，保洁容易。
在选购大理石餐桌的时候，如何辨别真大理石和人造大理石呢？
1，真大理石表里如一、不上色、你就是把它表面染了色、也极难掩盖它天然的图案。用利器划反面、有白痕、且硬、假的、划反面、有柔的感觉、
2，主要是看它的石材纹路，天然的石材纹路不规则，颜色有深浅不一，看起来很活，手摸特别清凉，天然大理石比花岗岩硬度要软。而人造的大理石没有上述特点，纹路死板，厚度统一。天然大理石背面有些还有网格印，有些要远运到加工厂，为防石材裂会在背面粘上纤维网固定。
3，看切断处，用水涂擦，如果断面出和桌面花纹一致，是天然的，如果不一致是人造的。第二种方法，用鼻子闻断面出，如果有臭味那就是人造的。人造大理石是用胶等物质合成的，含有甲醛等成分。
陈女士家买回来的大理石餐桌，被人一撞，居然撞掉了一角。这说明，这张大理石餐桌可能并不是大理石的，甚至连人造大理石都算不上，无论天然大理石或者人造大理石，硬度都是挺高的。
此外，陈女士从撞掉的一角里看到，这个桌子其实是最外面粘了一层大理石，里面是类似于塑料板这一类的东西。
从陈女士的发现来看，她家买到的餐桌，并不是如宣传所说的大理石餐桌。也就是说，商家骗了他们，用粘了一层大理石的东西假装大理石餐桌高价卖给了她。按照《消保法》规定，陈女士可以据此找原商家维权并三倍索赔。
商家用粘了一层大理石的假餐桌卖给用户，说明这个商家很不诚信。同时也说明，咱们在选择大理石餐桌的时候，需要认真做甄别，不要只看价格，还得注意质量。否则的话，就很容易被欺骗，遭受经济损失。
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客餐厅从南到北，阳台、客厅、餐厅、厨房，还有餐桌边的北阳台，连成一条动线，形成了南北通透的超大空间。黑白灰主色调的搭配，更显轻奢范儿。卧室全部采用一门到顶的柜子设计，搭配玫瑰金大气十足的拉手，把现代轻奢的居家生活衬托得淋漓尽致。这样的装修设计，必定成为更懂生活的南京人装修的模板！
我出差，想着去拜访在南京定居的表哥，不料表嫂在饭桌上对我百般讥讽，三个人点了一个云吞面，一碟子泡菜、和一碟青菜，表哥臊的头都抬不起来了。
看完我想说：我南京的，身边的姑娘还真没这号人物都是大大咧咧不太计较的，结婚也不讲究彩礼。估计是南京城里人。不是地域黑啊！去打听打听南京人的口碑。
你对此有什么看法？
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1、小寒节气，老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产，极具南京特色，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。这些在今日看似平常之物，过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的，经济条件不太好的人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺猪油，那时候平时饭菜没有多少油水，因此“猪油拌饭”吃起来格外香。
2、老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。随着时代的变迁、人们对养生的重视，现代人在小寒节气形成了不少新民俗，许多年轻人也喜欢吃羊肉汤、牛肉汤来进补，其中又以羊肉汤最常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤。近年来，一些传统的冬令养生羊肉菜肴重现餐桌，再现了南京寒冬食俗。
南京过年美食攻略-什锦菜
什锦菜可以说是南京人年夜饭餐桌必备的一道美食
必须不少于10种蔬菜加上麻油炒制而成，有些人会用16种或者19种多的蔬菜
作为南京人的小胖，过年的餐桌是一定要尝尝的
一般必备的有：
菠菜
芹菜
香菇
木耳
黄豆芽
鸡腿菇
胡萝卜
金针菇
藕
冬笋等等
附上小胖珍藏的什锦菜菜谱攻略
绝对好的大家点赞-留言-关注一波
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#红红火火过大年##元气过新年# #晒出你家的年夜饭#
南京美食知多少？
南京是板鸭大城，每年进入南京人口中的鸭子不知道多少。听说鸭子游不过南京的护城河。
“斩个鸭子啊”是南京人的口头禅，城市里随处可见的鸭子店。一般十来个平方，盐水鸭和烤鸭是主打口味。
南京板鸭一绝在于汤卤，是南京鸭子的灵魂。老板会单独给一个小塑料袋，装三分之一，扎成三角形。没有这个小袋子，等于没吃正宗南京板鸭，真空包装就是少那味道。
章云板鸭店是一个老字号，从小我家饭桌上他家的鸭子少不了。原来位于评事街的巷子口，店面几个平方，明晃晃的灯照着鸭子，鸭肉鲜嫩，肥而不腻，汤卤浓郁。
章云板鸭店正对面也有一家不知名的板鸭店。每天下午对面老板眼巴巴地看着章云家排了老长的队，一样的形状，一家门庭若市，一家门可罗雀。
每天等章云家卖完最后一只鸭子，对面的店开始开张，按客户的要求斩鸭子。来迟的人都去买对面的鸭子，端上饭桌，也没人问是不是章云的还是章云对面的。
这样的场景持续了好些年，对面的老板每天也能卖完最后一只鸭子。后来评事街拆迁，硬是打破了这个局面。
章云搬家到附近的街上，也是排队，过节的时候，人排了十八道弯不是吹牛。隔着一家门店，也有一家板鸭店，也不知道是不是原来那家，一样重复着当年的故事。
妈妈说对面家的老板已不在人世，店早就盘给了新的老板，延续着鸭子生态圈的文化。离开老宅久了，偶尔回来去排个队，回忆回忆小时候的样子。
#南京# #舌尖上的老字号#
#我对南京的印象# 周六外出办事天色已晚，便打算在附近一所大学城里餐厅就餐（图七、图九），不曾想这家餐厅里有七八个服务人员闲坐吧台里玩着手机，只有一桌靠近窗口的一对学生模样的情侣正在点餐，其他餐桌是空。这正是饭点，这么冷清吗？我们默默的退了出去。重新驱车出发打算换一家新街口一家评分高的餐厅，打电话过去询问餐位，回复要等三十几桌才行，感叹正是冰火二重天呀！餐馆的地理位置和口碑决定了人气！
后来我们换到了荔枝广场的这家餐厅（图一至图六、图八），十几张餐桌总算有五、六餐桌有食客，餐厅里少了往日喧闹多了分宁静，偶尔有服务员端菜倒水的声响。服务员都是上了年纪的，手脚不是很利落，服务态度还算和气。四道菜和一扎现榨百香果饮料，二人餐费结算打折支付226元。
总体感觉这家菜摆盘精致漂亮，最喜欢的是鲜虾脆皮红肠，咬了一口唇齿满香，口感丰富。牛蛙鸭舌煲麻辣鲜咸，最好配上白米饭，象我们不吃米饭的有些偏咸。其他菜下次来也不会点的。
离开时已是晚上八点半了，整个荔枝广场的地下停车场空车位依旧很多的，离开时停车收费7元。
