膳食纤维是第六营养素！
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它是人体的“长寿营养素”，护大脑、控血脂、助防癌…4个技巧、1个公式帮你吃够
【膳食纤维的来源对血糖控制及并发症有何影响？】#好医生为健康护航#
（1）高膳食纤维饮食（25~36g/d或12~14 g/1000 kcal），特别是保证可溶性膳食纤维摄入（10~20g/d），有助于控制1型糖尿病和2型糖尿病患者的血糖，降低全因死亡率。
（2）在一项2108例1型糖尿病患者的队列研究中，将人群按膳食中总膳食纤维、可溶性和不可溶性膳食纤维数量平均分为3组，总膳食纤维最高摄入组和可溶性膳食纤维最高摄入组心血管疾病发病率和全因死亡率相对于最低摄入组显著减少。
（3）同样，平均随访时间 9.2 年的欧洲 2型糖尿病队列研究将人群膳食中总膳食纤维进行四分位分组后发现，膳食纤维摄入最高组相较于最低组可显著减少死亡风险。
膳食纤维不直接参与人体内的新陈代谢，但也被现代营养科学看成是一类营养素，它是以一种间接的方式参与的。
因为我们没有办法直接消化吸收膳食纤维，但是肠道里的菌群却可以消化膳食纤维。人体中很多功能包括一部分新陈代谢是依赖肠道菌群来实现的，所以喂养肠道菌群的膳食纤维也被看成一种营养素。
——仝卿·营养科学20讲《得到》
您好，大豆花生蛋白，是由花生蛋白，大豆蛋白，小麦蛋白组成，是一种高蛋白质，富含膳食纤维，零胆固醇的植物蛋白，适合素食人食用。[祈祷]//@秋下明月:想请教学长大豆蛋白是什么？[祈祷]
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在饮食中加全谷物的好处，看了《中国指南》完全明白了！
《中国居民膳食指南》推荐我们饮食中适当增加一些全谷物，你知道为什么吗？今天看完全谷物和精细粮的区别，我们就知道为什么要适当增加一点全谷物了！
一、谷物的主要营养
谷物的主要成分是淀粉占40%~70%，类蛋白质含量为8%~12%，谷类脂肪含量较少，约2%，玉米和小米中的脂肪含量可达到4%。谷类所含维生素和矿物质的种类和数量因品种不同而有差异，由食用量大，谷类是膳食B族维生素，包括维生素 B1、维生素 B2和烟酸的重要来源。
二、全谷和精制谷物区别
谷物种子脱去谷壳后，分为谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四个部分，其营养成分不尽相同。
三、各部分营养
1、谷皮
谷皮（糠）主要由膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物化学物组成。
2、糊粉层
糊粉层（外胚层）紧贴着谷皮，属于胚乳的外层，含有较多的蛋白质、脂肪，丰富的B族维生素及矿物质。
3、胚乳（相当于精细粮）
胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白质。
4、谷胚
谷胚是种子发芽的地方，含有蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸维生素 E、B族维生素和矿物质等。
精细粮就是去除了全谷物的谷皮、糊粉层、谷胚，只剩下胚乳，几乎就是淀粉和少量蛋白质，而大量的膳食纤维、B族维生素、矿物质、植物化学物质、维生素E等都丢失了。
所以我们日常饮食可以适当增加一点全谷物。
常见的全谷物包括没有细加工的大米，以及玉米、大麦、小米、高梁、燕麦、荞麦等等。
您平时喜欢那些全谷物呢？欢迎留言分享！
#注册营养师#一图读懂膳食纤维by@临床营养DrChen p.s抗性糊精是可溶的但没有粘性（或粘性很小）的膳食纤维，这一点与抗性淀粉不同。也说明膳食纤维分类的复杂性。
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为什么纤维素被称为第七营养素
现代医学发现，纤维素和人类健康密切相关，食用纤维素的多少和某些疾病的发生有一定的联系，因此，有人把它列为蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水六大营养之后，称为第七营养素。
纤维素是一种多糖物质，它包括食物纤维、果胶、藻胶和木质素等。过去人们以为这些物质被进食后会随粪便排出，现在，人们已知道它具有其他营养素不能代替的作用。
纤维素能防癌，特别是对结肠癌的防治作用更为明显，科学家研究发现，非洲人日常膳食进食的食物纤维是欧美人的6—7倍，而结肠癌发病率仅为欧美人的十分之一。这主要是纤维素在肠内有助于脂肪等不易消化的食物变得易消化，减少食物在体内停留的时间。
冇利于预防冠心病和胆结石症,据统计，有85物的胆结石是由于胆汁中的胆固醇过度饱和引起的。当胆汁和胆固醇失去平衡时，就会出现小的胆固醇结晶而成为结石。同时由于纤维素能降低体内胆固醇的浓度从而减少冠心病的发病率.
进食纤维素，可延缓机体对糖的吸收，降低血糖水平，减少尿糖的浓度，从而对防治糖尿病有一定疗效。
多食用纤维素还能防治便秘和痔疮。这是因为纤维素在肠内分泌成的低分子脂肪酸，有助于肠道蠕动，从而有利于防止便秘和痔疮。
纤维素来自谷类、杂粮、豆类种子的外皮、蔬菜和水果。平时只要多食上述食品，粗细搭配，就能满足人体对纤维素的需要。
为什么人饿的时候肚子会咕咕叫
食物在胃内逗留的时间约4—5个小时，如果超过5个小时，当胃内食物被排空时，胃会发生强烈收缩，这样残存在胃里的少许液体和气体被驱赶到肠内。食物在小肠内与消化液混合在一起，在消化液的作用下，变成粥糜状的可流动的东西。通常肠子是会蠕动的，当小肠壁收缩时，就把肠中的空气从一个地方赶到另一个地方，空气通过肠中的液体时就会产生咕咕的声响，就像你用一根管子插进一杯水中，然后往管中吹气，而产生咕咕的声响一样，当肚子饿时，就会出现叫声了，它提示该进食了，若超过半小时还不进食，胃肠的反应会逐渐减弱，也就是日常所说的"饿过头反觉没啥”了。
今天去超市买了一袋“河套全麦粉”，听说里面富含蛋白质、膳食纤维，对健康有益，心想反正吃啥都是吃，那就来一袋呗。
小的时候，常常和伙伴捡麦子，收割机压倒的，就把它捡回来，妈妈把麦穗处理成麦粒后拿到加工点，加工成麦子米，用它做粥，往里面加点面碱，咔嚓咔嚓的，别提多好喝啦！有时加工成面
粉，那时候叫做“一箩到底”
的。蒸出的馒头斑斑点点的，就象人脸上长的雀斑似的，但是面味特浓，好吃得很！
这么多年过去了，偶尔也会在超市买上几个全麦馒头，也许是营养价值高的原因吧，不然价格怎么比白面的贵呢！
生活中，蔬菜也好，面食也罢，对于中老年人来讲，总得在厨房奋斗啊。
自己动手，走美食之路！
吃这些豆类，对便 秘的人有帮助
红豆含的膳食纤维，使肠道功能正常，在肠道里，它能吸收水分，增加粪便量，cu进蠕动，协助排出。
