从理论上来说，石磨磨出来的面里有石粉。但面粉中石粉的含量真的可以忽略不计！石磨才凿好，我们那里叫杵磨（石匠用钢凿子把磨盘的石槽再凿深一点）然后先用玉米高粱啊什么的磨面再把磨膛扫干净，这也叫熟膛！磨出来的面一般的都做了饲料，喂猪喂鸡，人不吃的，因为面里有石粉。再以后也就没什么沙碜的感觉了，到下一次杵磨，有的要一两年后了，你可以想象一下，那个石粉占面粉的比例真的可以忽略不计！
允知
一村民发圈说小麦刚收获一个月，邻居就开始用新麦磨面粉，而且还是全麦面粉。邻居们见状都说现在磨新麦根本不行，磨出来的面粉又黑又黏糊，除了做油盐饼之外，无论蒸馒头还是饺子面条都没法吃。没想到邻居却说割麦一个月了，麦粒基本上已经彻底成熟了，磨出来的面不会发黏了，还有一股麦香。存放满月的正是最好吃的时候，否则放的时间太长，麦香就没有了。就想问麦子放多久磨面最好吃啊？晕，咱看到这事儿不大关系麦子存放多久才可以磨面，这就要看个人口味了。咱就是好奇这石磨是如何保存下来的，只想说这石磨磨出来的面粉比钢磨面粉好吃多了。至于新麦磨面口味么，个人觉得真心不好吃，蒸出来的馒头黏黏糊糊的有股子甜味儿，放凉之后还硬，一点都不松软。俗话说“新米陈麦”是有一定道理的，麦子收割下来必须存放半年才能磨面，那样麦胚彻底发育成熟，面粉中的淀粉酶也就没有活性了，蒸出来的馒头才松软可口。返回头还是说这石磨吧，猜测这最起码也有五十年了吧，估计当初村里也就这么一个，村民们都要排队磨面才行。看到没有用驴拉磨，竟然是电车拉磨，只想问用这电车拉磨的话，一天能磨多少斤面粉啊？最后提醒一下这全麦粉真心不好吃，粗磨一遍就应该把麦麸筛除才对。这石磨面粉就算出面少，咋也有60%的出面率吧。当然家里有糖尿病高血压患者，磨全麦面粉也就啥也不说了，否则还是筛除麦麸比较好。
