巴浪鱼。巴浪鱼，在福州又称“熟鱼”，是福建非常常见的鱼种，现在市面上很少见到新鲜的，可能是因为太便宜的原因，也有可能不值钱都比拿去做饲料了，总之，熟鱼干常见，新鲜的我至少二十年没有见过了，但我对它情有独钟，总觉得它是最天然的野生鱼。儿时在七八岁的时候，大人经常锄地耕田劳作，我也经常煮饭，除了煮地瓜米，最熟悉的就是煎“熟鱼”，“熟鱼”对于我生活在永泰山区的家庭来说，它跟虾米、海带、紫菜一样，应该都是能经常吃到的最地道最普世的海鲜了，我经常把它成为“海鲜四君子。”昨晚爱人说，中秋吃晚餐，午餐吃什么？好久没有吃熟鱼粉干了，中午干脆就煮份熟鱼粉干，简单吃，我想，熟鱼煮粉干，就是熟鱼、白菜、加一点蒜，我完全可以煮。早上就去社区附近买中秋用的食材，走到第一家海鲜店，看到有卖巴浪鱼，一斤二十元，听口音老板是平潭的，我想应该纯正，买完其它食材，就拐到这个店买了十几条，老板帮忙处理完，拿回家中午我就用老家的山茶油生煎，虽然有三十多年没有煎过，但儿时煮饭时，二阿婆和外婆教我的煎鱼方法我基本还记得，微火煎到“恰”（皮色酥黄浅咖色）为止。中午就熟鱼粉干配煎熟鱼，一桌人也给面子，吃的甚欢，全部吃完……突然发现，厨艺跟骑自行车、开车一样，一旦会了，基本不会忘记，稍微熟悉一下，感觉就找回来了，好比巴浪鱼，它在我还没出生的时候是这样，现在我年以半百，它还是这样，口感依然不变！
