第一次吃河南的变蛋，还是有点小惊喜的。
它是把鸡蛋用生石灰，小苏打，锯末腌制而成的，和松花蛋有点类似。
不过剥开后它的颜色是淡黄色的。可以直接吃，也可以加点辣椒油，醋凉拌着吃。
蛋清艮啾啾的，QQ弹弹的。蛋黄是流心的，吃起来整体是比较清香的味道，相较于松花蛋，味道没有那么重，我觉得大部分人都可以接受的。
#我家乡的特色美食# 我的老家是河南新乡的，在我心里最有特色的当属胡辣汤。
胡辣汤里可以随心所欲放各种菜肴，调自己喜欢的味道。
正宗的胡辣汤是用羊肉或者牛肉熬制的，但是自己吃的话，简单省钱的方法就是用猪肉做，还可以炒个鸡蛋放进去。
1. 准备葱姜蒜，花椒、大料、料酒。
猪肉、鸡蛋、豆腐皮、海带丝、木耳、粉条、自己喜欢的各种蔬菜。
2. 猪肉切丁或者块，按自己喜好。
3. 豆腐皮切丝，木耳泡发切丝，蔬菜洗好。
4. 热锅冷油，把鸡蛋炒好盛出。
5. 加油，放葱姜蒜花椒大料爆香，加肉翻炒，肉变色后加料酒，翻炒一会儿，再加木耳海带，再炒一会儿，放生抽老抽，按吃饭人数加热水炖煮半个小时。喜欢吃花生黄豆的可以放进去一起煮。
6.喜欢面筋的也可以买点面筋放进去。
7. 半个小时后加豆腐皮粉条和各种蔬菜，炒好的鸡蛋也放进去，然后放调料。焖煮十分钟。
8.最后买点胡辣汤料放进去，没有加胡辣汤料的要勾芡或者直接用面粉加水搅成汁状，边搅边倒进锅里，煮几分钟。再放适量盐和醋。注意，期间要不时搅拌以免糊锅底。
胡辣汤做法很多，可以尝试各种配菜来做，都很好吃。
#你童年的时候吃过生日蛋糕吗# 我出生在50年代，那个时代没吃过生日蛋糕，父母会煮鸡蛋让吃，说是轱轮轱轮运气，轱轮轱轮是河南话，就是换换运气意思。
【五彩健脾蔬菜羹】
秋季正是给孩子养脾胃的季节，脾胃养好了，胃口好，消化跟得上，自然吸收好，开春长个也会比较明显。
今天分享这道五彩健脾蔬菜羹，比煮粥方便省时，我把淮山替代了白米，切碎煮熟后的口感也很相似，加上胡萝卜丁、香菇、青菜还有虾仁和鸡蛋，妥妥的营养足，色彩又好看。
许多家长都知道淮山健脾，可是也不知道淮山和怀山这两种山药有什么区别。现在网购也很方便，产自河南温县的垆土怀山因为土质硬实，所以出产的怀山黏性大，虽然弯弯曲曲的外表不太好看，但是口感特别好，粉、糯，而且相对普通山药，营养价值也更高一些，水分也相对少。
这蔬菜羹用到的怀山不需要很多，一小段足够，新鲜的怀山可以放在阴凉角落通风的地方，这样可以保存至少一个月都不会坏，平时熬汤煲粥都可以。
健脾胃的食材都很常见，注重搭配，孩子的肠胃也更容易吸收消化哦！这道五彩健脾蔬菜羹视频同步制作哦，祝小朋友们个个好胃口，好脾胃！#美食#
温县怀山药
#在中国，你认为哪里的饺子最好吃#饺子就酒，越喝越有。
在河南西南部，我们称饺子为扁食，小时候只有过年，过节，偶尔换换荤腥才吃饺子
