美食网教您怎么做正宗的淡奶油戚风,分享最正宗的淡奶油戚风做法和详细的淡奶油戚风图解步骤,淡奶油戚风菜谱的简介:1 蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。 2 蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌
1淡奶油戚风正宗做法/图解/步骤：
1
蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。
2
蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。
3
筛入低粉。
4
搅拌成均匀的面糊。
5
蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
6
先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
7
再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
8
盛入中空模具中，轻轻震出大气泡。
9
烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。
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