【水煮豆花鱼】1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会。2、嫩豆腐切成片，锅在盘底。3、豆芽放入沸水中焯熟。4、香...
1水煮豆花鱼
1.鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会。
2.嫩豆腐切成片，锅在盘底。
3.豆芽放入沸水中焯熟。
4.香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟。
5.焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上。
6.锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味。
7.倒入干辣椒段，炒香。
8.将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀。
9.倒入热水，水量要能没过鱼片。
10.水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。
11.全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅。
12.倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
2水煮豆花鱼
1.鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2.嫩豆腐切成片，锅在盘底
3.豆芽放入沸水中焯熟
4.香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟
5.焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6.锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味
7.倒入干辣椒段，炒香
8.将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀
9.倒入热水，水量要能没过鱼片
10.水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散
11.全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可
3家常干烧黄花鱼
1.黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
2.五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
3.锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
4.锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
5.倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
6.把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
7.把鱼放入，盖盖焖15分钟
8.捞出鱼装盘
9.锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可
4豉香黄花鱼
1.黄花鱼切上花刀，用盐、胡椒粉、绍酒、葱姜腌渍30分钟
2.红辣椒切丁、青椒切丁，葱姜蒜剁碎
3.锅中放油将黄鱼煎至两面金黄捞出
4.锅留底油煸香葱姜蒜豆豉，青红椒粒，八角，放入黄鱼烹入绍酒，醋，放少许生抽，加盐、糖，胡椒粉调味放入少许开水，大火烧开，小火炖10分钟翻面，最后大火收汁，出锅装盘撒入熟松子仁即可
