【纯手工小面包】1、1.将原料高粉150克酵母粉2克白糖15克牛奶100克奶粉5克放入面盆2、2.揉成光滑面团3、3.继续揉至具有延展性的面团（...
1纯手工小面包
1.1.将原料高粉150克酵母粉2克白糖15克牛奶100克奶粉5克放入面盆
2.2.揉成光滑面团
3.3.继续揉至具有延展性的面团（我用了15分钟），加入15克黄油，继续揉成可拉出筋膜的延展性面团（我又用了约15分钟）
4.4.将揉好的面团醒发至2倍大体积（约1小时）
5.5.揉发酵好的面团，排气，分成3等分。取一份面团，揉长，再搓卷起来。一个面包胚就做好了
6.6.做好3个小面包，放入烤盘，醒发15分钟
7.7.醒发好后，表层刷上鸡蛋液，撒上芝麻
8.8.烤箱160度预热5分钟。放入面包胚，上下火，190度，烤15分钟，借烤箱预热再烤3分钟。
9.9.时间到，表面金黄，热乎乎，鲜香出炉
2手工揉面做面包
1.准备材料（大家看到高粉低粉都有，高粉加些低粉容易出膜）
2.在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了
3.然后除黄油外的所有材料揉成团
4.揉至表面光滑了
5.取出一点面团，查看有些出膜了
6.这时，就可以加软化的黄油。因为我家里室温相当低，所以黄油基本上快成液体了，但这并不影响面团对黄油的吸收。最好是用软化的黄油。但我家这个室温，如果是软化的，基本上如果一会儿不揉的话，黄油就硬了
7.分三次加入，不要急，一会儿就会全部吸收了
8.揉成相当光滑的面团9，取出一点面团，可以看出来已经有很大出膜了。而且稍后会看到一个手套。手套纯是无意
3手工面包
1.高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，搅拌成团后，先冷藏12小时
2.然后将冷藏好的面团，加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以拉成薄膜（偶揉了四十多分钟，两只胳膊都快抬不起来了，面刚开始好粘好难揉呀，经过四十多分钟，终于可以拉出薄膜了，功夫没白废呀），揉好的面发酵到2倍大
3.发好的面团分割成每个50g，滚圆松弛10分钟
4.奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法：黄油加糖打散，再加入全部材料拌匀，进微波炉高火5分钟，隔1分钟搅拌一次
5.取一个小面团擀成长条，包入40g奶黄馅
6.包入馅料，滚成长条，进行无限想象的整形，偶就用刀划了几下做了最最简单的长条和花形
7.装入烤盘，放在温暖湿润的地方进行第二次发酵
8.体积长大近一倍后，表面刷牛奶，然后撒些椰蓉，预热烤箱180度
9.进烤箱，放中下层，上下火烤20分钟
10.时间到，出炉放凉后分装存放就ok了
4手工花环豆沙面包
1.称好所有的材料并且准备好黄油（让黄油在室温下软化）
2.用后油法将面团揉至出膜，放在温暖的地方发酵
3.将发酵好的面团均匀的分成五份，把豆沙也分成五份备用
4.取其中一个面团，将豆沙放入面团中
5.用面团将豆沙包起来，收口朝下
6.用擀面杖将包裹了豆沙的面团擀成鸭舌状
7.用小刀在鸭舌状的面团上面划四刀（注意两头不能切断咯）
8.轻轻的将面团拉长些，卷起来，放在温暖的地方进行二次发酵
9.最后刷上全蛋液，放入烤箱180度15分钟
