【薰衣草酸奶油芝士蛋糕】1、奶油奶酪回温,加入细砂糖和玉米淀粉低速打发3分钟2、加入香草糖、柠檬汁、柠檬皮丝,高速打发3、分次加入...
1薰衣草酸奶油芝士蛋糕
1.奶油奶酪回温,加入细砂糖和玉米淀粉低速打发3分钟
2.加入香草糖、柠檬汁、柠檬皮丝,高速打发
3.分次加入鸡蛋、酸奶油,拌匀入模
4.烤箱预热180摄氏度,上下火水浴,40min
5.半开烤箱冷却,待表面回缩填入酸奶油,160摄氏度,上下火,15min
6.冷藏过夜,脱模即食
2酸奶油蛋糕
1.黄油隔水融化稍微晾凉后用打蛋器和酸奶油搅拌均匀
2.加入蛋黄拌匀(蛋黄和蛋清分离)混合所有粉类后筛入
3.蛋清液打至粗泡,加入柠檬汁
4.分2次加入细砂糖打至干性发泡
5.先将打发好的蛋白分1/3与蛋黄面糊切拌式均匀,后再把拌匀的蛋黄液倒回与剩下的蛋白拌匀
6.倒入蛋糕模,轻敲几下震出气泡
7.烤箱165度预热,同时底部放一烤盘水,一同预热,把蛋糕模放在倒数第二排烤网上(水一定不能太少,水少影响口感)自然冷却后脱模,冷藏后食用味道更加(我用的6寸圆模,先在模具里均匀涂一层黄油,然后放入油纸贴合紧密),烘烤60分钟左右~
3自制酸奶油酱
1.培根放入平底锅内,不加油煎至金黄酥脆,切成碎粒;莳萝洗净切成细末;柠檬用一小勺盐抹擦一下洗净,用专用刨刀将黄色外皮刮下
2.将所有材料放入一个大碗里搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一个小时,使各种食材的风味彻底的散发并融合;食用时涂抹在薯片上即可
4酸奶油红豆面包
1.酸奶油,水,黄油,放小锅里
2.加热搅拌融化,温度达到50摄氏度左右(也不用温度计量啦,温热的样子)
3.把其中1又1/2cups的面粉,和所有的糖,酵母,盐
4.混合均匀
5.然后将酸奶油混合物倒入粉类里
6.揉面机器中速搅拌2分钟(或者用手)
7.然后打入鸡蛋,加入1/2cup的面粉
8.再2分钟
9.慢慢加入剩余面粉(不要一次加完),直到形成一个柔软的面团(我这步加了3/4cup),然后机器揉6~8分钟(或者倒出来在案板上手揉,时间就不一定了哦每人频率不同哈,不过也不用揉太久啦),直到形成较为光滑又有弹性的面团;容器里抹少许橄榄油,把面团放进去滚一下(防粘盆子),然后盖上进行一次发酵
10.一次发酵后的面团
11.取出稍微揉一下排出大部分空气,分成12份,静置松弛一会儿
12.擀开,抹上红豆沙
13.卷起
14.两边往中间收一下(大家按喜欢的方式整型就好,我觉得这样卷挺快的所以随便卷了卷)
15.放入铺了烤纸的玛芬模
16.进行2次发酵至体积变大(也不要发过头了);二次发酵的时候可以把烤箱预热了,190摄氏度
17.发好后刷蛋液,然后放入预热后的烤箱20分钟左右