一、酒店厨房用品的基本要求
1、符合食品安全标准的材质：厨房用品的材料必须能够处理并且必须符合国家和地方食品安全标准，这些食品安全标准和说明都必须要及时遵守。
2、功能性：厨房用品必须要有良好的功能性，同时也要满足酒店厨房用餐服务的特殊要求，比如质量、形状、结构以及容量等。
3、耐腐蚀性：厨房用品必须有良好的耐腐蚀性，因为厨房里要经常处理食物，所以耐腐蚀性是非常重要的问题，只有这样才能保证厨房用品的使用安全和长久的可用性。
二、常用的酒店厨房用品
1、餐盘：主要用来盛放所制作的各种菜肴，是酒店厨房最常见的用品。它的形状和大小有多种类型，可以根据菜肴的形式和风格来选择。
2、碗、碟子：是用来盛放各种菜肴的器具，一般是小型和方便携带的类型，可以根据店家的特殊要求来选择不同形状和类型的碗和碟子。
3、厨房用具：包括刀子、勺子、剪刀等，都可以用来制作特殊的菜肴。此外，各种厨房用具的数量和质量也是非常重要的，决定了厨师会不会有办法满足酒店的客人的服务需求。
4、洗碗设备：是酒店厨房少不了的用品，通常以洗碗机为主，它可以让厨房节约大量的人力和时间，在保证厨房用品清洁卫生的前提下提高厨房工作效率。
三、其他酒店厨房用品
1、储物柜：酒店厨房比较紧凑，所以放置厨房用品的储物柜是重要的设备，它可以帮助厨房管理者把厨房用品的存放更科学合理。
2、酒店厨房家具：厨房家具的类型有很多，如橱柜、抽屉、台面、报板、架子等，它们都有助于厨房组织工作流程，提高厨房效率。
3、清洁用品：酒店厨房为了维护厨房卫生要求，还需要不同种类的清洁用品，如洗手液、洗衣液、洗碗液等，它们可以有效的消除厨房的污染，保证厨房用品的清洁卫生。
4、厨房照明及供电设备：厨房照明是很重要的设备，能够照亮厨房的每一个角落，提高厨房的效率和安全性，另外，还有各种用电设备如洗涤机、电炉、电水壶等，也是厨房必备的用品。
（一）餐具
1. 餐盘。在酒店厨房用品中，应用最广泛的当属餐具，包括餐盘、餐碟、餐杯、餐叉、刀叉、刀勺和汤勺等裸餐具，以及盘垫、餐巾等相关餐具，在各类特色菜品的装饰过程中也会使用一定数量的餐具，如樱花盘、花瓣盘等。
2. 餐桌用具。例如餐筷、醋瓶、油瓶、调味瓶、杯垫、干净布、制成美观的笼鞋、装饰性的款待熏香蜡烛等。
3. 炊具。包括厨料切削用的刀具，如大刀、小刀、刨刀、削皮刀、竹凳刀、罗勒刀等，也包括烹调用的炊具，如碗锅、扒锅、深汤锅、煎锅、水壶、汤锅等，以及多功能厨用机、电热锅等现代化厨具。
（二）厨房器具
1. 厨房工具。指厨房室内的实用小器具，如砧板、榨汁机、水果削皮机、切碎机、搅拌机、榨豆机等。如果酒店采用一些复古补充剂，还可以在厨房里要一些旧式的原料铛等。
2、烹饪锅。由锅厂专业加工制作的，除普通的锅具有专业厨房用的海鲜锅、中式火锅煲、西式蒸锅、烧鱼锅、虾锅等，也有现代化厨房用的电磁炉煲等电子操作锅具。
3. 园艺用具。如削皮器、搓疙瘩器、菜刀等，是厨房必备用品，可用于切菜、榨汁、炖菜等厨房烹饪动作。
4. 厨房储藏室的配件。一些懒人锅、烟机等烹饪设备，及各种调料架、罐头棚、收纳篮等可以帮助更好地管理厨房及其食材。
（三）厨房环境用品
1. 厨房环境保护装置。例如防油烟机、餐后消毒洗碗机等，能有效过滤油烟，降低空气污染，保证厨房空间空气质量。
2. 保洁用具。如抹布、拖把、拖鞋等，它们能够清洁厨房地面、厨具和厨房家具，保持厨房环境的清洁和清新。
3. 灭虫仪。主要是驱蚊器、蚊香棒等，它们可以有效地起到杀灭蚊蝇的作用，保持厨房空气新鲜，防止厨房环境中滋生细菌。
4. 食品安全器具。如温度计、台面洁净器具，它们起到精确检测食品温度、保证厨房手洗面的卫生和防止食品污染的作用。
