【河虾蒸饺】1、肥肉切碎2、加入处理好的河虾3、用搅拌机打成肉泥4、香菜切碎5、拌肉馅6、加入鸡蛋7、买来的饺子皮用擀面杖擀薄8、蒸笼...
1河虾蒸饺
1.肥肉切碎
2.加入处理好的河虾
3.用搅拌机打成肉泥
4.香菜tulaoshi切碎
5.拌肉馅
6.加入鸡蛋
7.买来的饺子皮用擀面杖擀薄
8.蒸笼内垫上烘焙纸
9.开始包饺子
10.保号一笼
11.上锅蒸熟
12.起锅撒上调料
2河虾韭菜蛋饼
1.河虾洗净,用剪刀剪去虾枪、虾脚
2.锅里放少许油烧热,把河虾倒到锅里翻炒变色
3.加入少许盐调味,再用小火慢慢把河虾靠透,靠透的河虾很干很香,一次可以多做些放在保鲜盒里,在冰箱中保存,可以保存一个星期左右,煮汤可以加几只提鲜,或者炒冬瓜豆腐都很好吃,这是宅人必不可少的粮食储备
4.准备好鸡蛋、韭菜洗净
5.鸡蛋打到深口碗中,加入盐、淀粉及清水捣匀,其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好,但是为了更加直观我就加干淀粉了,淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了,记得如果加的是干淀粉,一定要细细搅拌,直至蛋液中的小颗粒完全消失才行
6.韭菜切成细段,加入到蛋液中搅匀
7.取平底锅,用刷子刷一层薄薄的油,不要刷太多,只要薄薄一层即可
8.把蛋液均匀地倒入锅内,转动平底锅,使蛋液变成一个圆形,这时可以调成小火了,把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面
9.重要的一步来了,火已经调成小火了,为了让蛋饼是同时成熟的,这时要用锅盖盖好,保持小火煎2分钟
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了,晃动下平底锅,可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方,要翻面才可以,新手最愀给蛋饼翻面,很简单,取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上
12.再把平底锅提起,反转过来,蛋饼就轻松翻到盘子上,有河虾的表面就变成了底面,底面又变成了表面了,很简单吧
13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上,继续用小火把原来表面和中间的部分煎透
14.同样的方法,用盘子再一次扣在蛋饼上
15.再一次提起平底锅,反转,表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了,是保持蛋状还是切片摆盘,就由你自己喜好啦
3酥炸河虾
1.河虾用清水洗净,如果家里孩子小需要把虾须摘掉以免扎的孩子
2.把料酒,盐,胡椒粉,葱,姜备好,一起放进装虾的盆里,拌匀
3.放好辅料,拌匀用保鲜膜封好,腌制20分钟
4.腌制好的虾里面的葱姜挑出来,然后沥干水分以免炸的时候溅到身上油
5.把鸡蛋和淀粉放到装虾的盆里拌匀,都准备好了,下一步就准备炸了
6.置锅放油,油温筷子放里面冒泡就可以放河虾了
(整理)
7.炸制金黄即可捞出
4油爆小河虾
1.小河虾一袋用开水煮熟,沥干水分,最好用干毛巾沾干水分备用
2.锅内加入色拉油烧热,小河虾用干淀粉拌匀,高油温下锅炸至酥脆
3.炸完是这个样子滴……
4.用葱花,蒜片,青红尖椒末爆锅,然后放入蛋黄
5.加入炸好的小河虾,放入盐,味精,白糖,少许香油,翻匀出锅装盘,大功告成!
6.装盘