1、桂花酒发酵环境温度不当。一般桂花酒发酵温度应控制在25度以内。
2、桂花酒发酵时间太短。发酵时间少,米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味,没有酒味。
3、桂花酒发酵容器没有密封。桂花酒发酵时需要厌氧菌,无氧时才产生酒精。如果氧气过多,会使酒精被氧化为乙醛,乙醛再被氧化为乙酸乙酯,就有甜味,没有酒味
时间:2020-08-05 02:05:48
1、桂花酒发酵环境温度不当。一般桂花酒发酵温度应控制在25度以内。
2、桂花酒发酵时间太短。发酵时间少,米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味,没有酒味。
3、桂花酒发酵容器没有密封。桂花酒发酵时需要厌氧菌,无氧时才产生酒精。如果氧气过多,会使酒精被氧化为乙醛,乙醛再被氧化为乙酸乙酯,就有甜味,没有酒味