食材主料：大虾20只辅料：油、盐适量、葱1根、姜1块、生抽、蚝油、料酒适量。
1、大虾冷洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。
2、炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。
3、加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火，出锅装盘， 后放葱姜辣椒爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜辣椒的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。
爆炒虾的做法
做法介绍：
虾子清洗干净，对于虾须和脚稍微做一下清理。葱蒜切碎，姜切丝放案板上备用。锅中热油，先把姜和葱白爆香倒入虾里。大火翻炒几下，加入料酒和食盐，淋入生抽炒匀。5. 关火，加入葱花上盘。
爆炒虾的做法
1、大虾用牙签挑出沙肠，葱姜蒜切末，准备一个小碗里面放入料酒，糖，醋，生抽，少许水调成汁备用。锅烧开水，放入葱段，姜片，料酒，开水焯5分钟捞出沥干备用。
2、锅烧热倒油，放入葱姜蒜末爆香，放入焯熟的大虾，炒至微微发干，倒入调好的汤汁，小火翻炒至虾把汤汁吸干即可。
