一、 工夫茶的定义
工夫茶又称乌龙茶，是中国传统的茶类，属于绿茶。以经过特殊的手工制作的方法，来自于莆田湄洲岛的它，其发展历史悠久，被认为是世界上最悠久的乌龙茶之一。
工夫茶用料水调，但并非淹泡，而是发酵法来提高茶的香气，香味和口感。它的制作工艺不像绿茶和红茶那样只需要把茶叶在热水里稍煮就可以，而经过了很多种精心技法，从古到今仍然 是许多人工，穿过了无数代手工制作，累积了深厚的文化底蕴以及品质口感。
二、工夫茶的特点
1、 颜色：工夫茶色泽厚重、明亮如玉，细腻清澈；
2、 味道：工夫茶有淡甘芳香的口感，有苦涩的回甘；
3、 香气：工夫茶香气甘醇、淡雅，具有草香、金银兰香等细腻的香气；
4、 叶底：工夫茶的叶底色泽醇黄晶莹，紧实牢固，不软不柔，叶肉厚实。
三、工夫茶的制作流程
1、发酵阶段：发酵阶段是工夫茶制作的第一部分，以空气为主，将茶叶放入陶瓷容器，用温度固定在27℃，湿度在80%以上的烤房里发酵，用空气引发茶叶生化反应，以获得微苦的口味和浓香的香气。
2、揉捻阶段：揉捻阶段是工夫茶制作的第二部分，就是将在发酵中取得的茶叶进行揉捻，赋予茶叶特殊的形状，以此来增加茶叶和茶叶之间的紧密度。
3、烘干阶段：烘干阶段是工夫茶制作的第三部分，用低温干燥茶叶，防止茶叶腐败，保存茶叶品质，使茶叶重量降低到设定值以下，这个阶段容易出错，操作需要熟练。
四、工夫茶的功效
1、明目：工夫茶中含有多酚类化合物，具有较强的保护眼睛的功能，可以帮助美容，滋润眼睛，改善视力，延缓老化；
2、美容养颜：工夫茶中的抗氧化物丰富，有助于减少自由基的伤害，有助于减少皮肤的老化，保持皮肤的柔润细腻；
3、降低胆固醇：工夫茶中的多酚类物质可以降低血液中胆固醇的含量，有助于减少患心脑血管疾病的危险；
4、抗癌：工夫茶中含有丰富的抗氧化物质，有利于抗癌，增强机体免疫力，起到预防癌症的作用。
1. 工夫茶（英文名叫 Gong Fu Cha）的来历可以追溯到清朝时期的中国。清朝时候，天下大茶叶的栽培都集中在浙江、安徽、福建等地，而清朝的贵族喜欢品尝上乘的茶叶，因此在此期间工夫茶出现了。
2. 清朝时期，来自福建茶有名的大师陈川浩开始研究茶道，他致力于把茶道发展成一门艺术，且在提高饮茶的品质上做了大量的工夫，他创立的“工夫茶”就是最完整的茶道体系，也是工夫茶的起源。
3. 习茶的人们需要一定的空间、设备和手法相辅相成，这种特色的空间就是后来传播开来的工夫茶厅。当时应用工夫茶厅器械包括：钔（茶尺）、磨（茶心）、锅（冲泡茶叶用）、碗（盛放热水）和壶（釜）等等。
4. 工夫茶厅最重要的就是“泡泡技”，古语云“工夫茶，一“元”多一百”，技师在泡泡时要掌控好茶叶、水量、温度和时间等因素，把他们结合在一起，使茶叶发挥出最完美的香味。
5. 工夫茶是中华文化的组成部分，也是中国人的一把精神食粮，不但可以在提神醒脑、强身健体方面起功能，还可以扩大视野，改善思路，它也被认为是不断传承的文化礼节之一。
