1. “咸蛋黄”这个词起源于汉朝时期，它是一种传统食物，当时又称“咸蛋儿”。
2. 咸蛋黄是由鸡蛋黄和食盐加上其他调料制成的，至今仍流传于中国的诸多家庭。
3. 咸蛋黄的制作方法有多种，比较常见的是先把一只整鸡蛋打碎放入盘中，用加了食用盐的清水洗净，然后把清水加热，至温度达到55度时把蛋放入，浸泡20分钟后再把蛋晾干放在干净的瓷器上，加上少许食用盐和其他调料在蛋的外面揉搓，再放入一铁锅中蒸熟，把外面变黄即可，凉了之后就完成了咸蛋黄的制作。
4. 咸蛋黄可以直接食用，也可以用作料理的辅料，拌蒜蓉咸蛋黄，酱油咸蛋黄，花生米咸蛋黄，葱香咸蛋黄等均非常受欢迎，配上其他食材就成了美味的小菜！
5. 除此之外，咸蛋黄还有一个重要的功能，即用以调节人体内元气的功效，因为它被认为是“止泻药”。可以解散半水元气和血瘀，补血和调味肝脾。
6. 不仅如此，咸蛋黄在中国药物中还有着很多其他的作用，以抗菌，消除炎症，舒缓痉挛，消除病毒感染等，它的各种功效都是非常强大的，也正因此它被中国人誉为良药，被誉为“金药皇”。
7. 今天，咸蛋黄已经在中国家庭中成为必备的食物，它的烹饪口味丰富多彩，吃起来口感独特，香脆可口，一点就可以让人倍感享受。它也被称为“良药千年长青”，以承载时代更新，传承历史沉淀。
一、咸蛋黄的来历
1、古代的咸蛋黄
咸蛋黄最早可以追溯到古代，那时的咸蛋黄是用晒干的鸡蛋壳中的蛋黄制作的，当时用白沙和米混合，加入香料等做成干者蛋黄，还可以用来作香火酒中的致贺，可见当时是一种较珍贵的食品。
2、唐代的咸蛋黄
至唐代，咸蛋黄被作为一种常用的传统小吃，唐代的咸蛋黄也是用晒干的鸡蛋壳中的蛋黄，加白沙和米混合，再加入香料，入熔炉蒸和制成干者蛋黄，口味也是油而酥，甘而酸，吃起来虽然很咸，但也很有风味。
3、宋代的咸蛋黄
宋代的咸蛋黄做法虽然和唐代的咸蛋黄类似，但口味却不一样，宋代的咸蛋黄是用晒干的鸡蛋壳中的蛋黄，加白沙，米混合，放熔炉蒸和，并加入豆酱，芝麻酱，香油等配料，最后制成的咸蛋黄口味甘油，芝麻丝，香辣酸，酥软多汁。
二、咸蛋黄的做法
1、选料
咸蛋黄所需的材料有：鸡蛋壳蛋黄、白沙、米、豆酱、芝麻酱、芝麻油、糖、盐等等。
2、制作
（1）取一个清洁干净的无水碗，将鸡蛋壳中的蛋黄放入，再加入白沙、米；
（2）将配料豆酱、芝麻酱、芝麻油、糖、盐以及配料混合放入；
（3）将物品放入熔炉中煮，当变成糊状时即可取出，箱内熔铸；
（4）然后将铸块削成丝状，撒上糖，盐，搅匀发粉即可。
三、咸蛋黄的独特之处
1、独特的口感：咸蛋黄的口感是油而不腻，酥而不干，甘而不苦，酸而不辣。
2、独特的口味：咸蛋黄有独特的清香，口感酥脆，甘腻可口，传统中式料理最具特色之一。
3、独特的营养价值：咸蛋黄含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及钙、铁、锌等对人体有益成分，对身体有滋补强壮作用，还有抗氧化，增强免疫力和促进新陈代谢之效。
四、总结
咸蛋黄是中国古今传统小吃之一，从古至今，不仅品种没有变，制作方法也自古至今不变，历代的人们爱吃这种口感独特的咸蛋黄，现今咸蛋黄作为一种常用的小吃，有着独特的口感和口味，具有相当高的营养价值，当它出现在桌子上，回味无穷。
