1.准备食材：鱿鱼、葱段、蒜末、食用油、料酒、盐。
2.把鱿鱼切片，然后用油、料酒、盐抓拌均匀，腌制大约十五分钟。
3.将葱段、蒜末切成小粒，再用油、料酒、盐抓拌均匀，待用。
4.热锅，放入食用油，将腌制好的鱿鱼片均匀的放入锅内，加热至变色。
5.当鱿鱼片快变色时放入上一步准备好的葱段、蒜末，翻炒均匀。
6.当所有食材都变成金黄色时放入适量盐，继续翻炒。
7.同时也要调整火候，使得料酒汁保持厚实半流。
8.当鱿鱼片上色入味，闻到香味时，便可将锅关火，撒上一把香葱即可出锅。
1、准备食材：鱿鱼、油、蒜头、葱段、胡椒粉、盐；
2、鱿鱼清洗干净，将葱段和蒜头拍碎；
3、取一口锅烧热，放入充分量的油，加入蒜头和葱段炒香；
4、放入块状的鱿鱼，用高火加热油，不断搅拌，直到鱿鱼表面呈现金黄色；
5、加入适量的盐和胡椒粉，拌匀后晾凉即可。
1.准备食材：鱿鱼、油、胡椒粉、盐和味精。
2.取一个锅，倒入一定比例的油，烧至八成热时，倒入鱿鱼，一直翻炒至鱿鱼变色及断生。
3.放入适量的胡椒粉、盐以及味精，继续搅拌至均匀。
4.撒入一些葱花或蒜苗，使食物更美味。
5.将炒好的鱿鱼移到盘中装饰，再淋上适量的香油或是红油，即可出锅。
一、准备材料：
1. 一条新鲜的活鱿鱼
2. 生抽酱油、糖、料酒或白酒各1茶匙
3. 干辣椒碎、花椒碎、蒜末、盐、生姜末各½茶匙
4. 植物油3汤匙
二、分解鱿鱼
1. 把鱿鱼放到清水池中搓洗干净，将鱿鱼背朝上，鱿鱼头朝自己；
2. 用把刀，从鱿鱼头贴着鱿鱼背由鱿鱼背切开，使鱿鱼分成两半，可以使鱿鱼中央的骨头一刀断开；
3. 将鱿鱼分出的头、尾一起切块，切成膳（参考4x4cm.）；
4. 把鱿鱼中心的骨头放到鱿鱼切片上；
三、准备调味料
1. 用碗把生抽酱油、糖、料酒或白酒、干辣椒碎、花椒碎、蒜末、盐、生姜末放在一起搅拌均匀，放置；
四、用热油爆炒鱿鱼
1. 把一锅热油（油温约180度左右）放到火炉上，当油达到一定温度时，倒入鱿鱼；
2. 用勺子和叉子小心地把鱿鱼搅拌，充分把鱿鱼均匀煎炒到金黄；
3. 把准备的调味料从上方倒入爆炒的油锅中，煎炒均匀；
4. 煎炒至鱿鱼上色变黄，调味料浇到鱿鱼表面激起热油烟，煎炒均匀；
5. 煎炒至料酒香味蒸发后，把鱿鱼翻面一次，用刀小心地将煎炒的鱿鱼剥皮，再煎炒5—10分钟后，关火，出锅。
五、装盘装饰
1. 用盘子铺上柠檬片、洋葱圈及其他装饰品；
2. 把爆炒的鱿鱼摆放在柠檬片上，放置新鲜的芹菜，摆上辣椒段；
3. 将爆炒的调味料淋在鱿鱼上，撒上香葱花装饰，点上柠檬汁；
4. 爆炒鱿鱼就可以准备上桌了，希望您可以品尝到甜香可口的厨艺。
1. 首先将冰冻的鱿鱼去皮剁块，用清水冲洗干净；
2. 用料酒、生抽、米酒、盐、胡椒、蚝油把鱿鱼块拌匀腌渍十五分钟；
3. 将锅里的油烧热后放入鱿鱼块煸炒；
4. 再加入葱姜蒜、小辣椒，酸菜或花菜等蔬菜一起爆炒；
5. 鱿鱼块处理后开小火慢慢炒，加入料酒、醋、味精、鸡精等调味；
6. 最后放一勺糖，翻炒均匀；
7. 倒入少量清水，加入调料拌匀后，用盖子盖好，煮三至五分钟即可出锅，搭配小米饭、淡盐水面或米饭等才是最佳选择。
1、准备食材：鲜鱿鱼、姜片、蒜片、干辣椒、红椒
2、把鱿鱼洗净，切成小块。
3、把切好的鱿鱼放入清水中浸泡15分钟，去除表面腥味；
4、 起油锅，把鱿鱼块放入油锅中，加入白糖，快速翻炒几下，再加入姜片、蒜片、干辣椒、红椒，炒几下；
5、改小火，炖至鱿鱼入味，炒至锅巴溢出；
6、加入适量醋，撒入料酒，翻炒均匀；
7、最后加入香油，撒上胡萝卜末，一起翻炒均匀即可。
1.\t“爆炒鱿鱼”是一道烹制方法，它让食客可以尝到鲜美的鱿鱼口感。据说该烹制方法源自法国，已经被中国人广泛接受，并在中国饭店中经常出现。
2.\t在烹制“爆炒鱿鱼”这道菜时，需要准备所需的原料，首先要准备一条新鲜鱿鱼，其次要准备葱、姜、鸡蛋、面粉以及其他佐料，如盐、香油等。
3.\t在烹调时，首先要把姜切成片，然后在锅里用油爆香姜片，等待姜片变熟，接着加入葱片炒香，将鱿鱼放入锅中，反复翻炒，将鱿鱼的汤汁和姜、葱拌和，使其变得美味。
4.\t等待鱿鱼变褐时，将鸡蛋放入鱿鱼中，加入面粉，并反复翻炒，炒至鱿鱼完全看到了香气，再加入盐、香油继续翻炒，即可把爆炒鱿鱼放入盘中，供客人食用。
5.\t“爆炒鱿鱼”这道菜的特点就是爆炒的鱿鱼表面酥脆可口，内里既入味又不咸淡，口感鲜美，是非常受欢迎的一道菜。因为简单易做，吃起来又可口，一般中国家庭很喜欢做。
1.准备好所需工具：锅、筷子、大勺、小勺等；
2.准备好所需食材：鱿鱼、红萝卜、青椒、葱白、姜片等；
3.把鱿鱼用刀切片，萝卜用刀切丝，青椒、葱白切段，姜片切片备用；
4.将锅烧热，放入适量植物油，烧至6成热；
5.放入姜片，煸出香味后放入切好的鱿鱼、红萝卜丝拌炒，炒至变色；
6.放入适量盐、味精调味，放入青椒、葱白，炒3分钟左右即可出锅；
7.把爆炒鱿鱼放入盆中，撒上芝麻搭配葱花装饰，即可上桌享受美味。
一、分类
1.选材：尽量选择新鲜的鱿鱼，质地鲜美不硬，要求肉质肥瘦均匀，白色光亮，汁量充足；
2.准备：洗净去残留的鱼鳃及头鳍，把鱿鱼沿鱼线切成格子状；
3.食材准备：火腿、蘑菇、胡萝卜片，火腿用刀片切成小块，蘑菇洗净去掉蒂，胡萝卜切成小片；
4.腌制：把切好的鱿鱼片放入盆中，加入少许的盐、料酒、白糖，再把切成块的火腿、蘑菇、胡萝卜片放入，搅拌均匀，腌制没过20分钟即可；
5.煎：把腌制好的鱿鱼直接放入干热的油锅里，小火炒2-3分钟；
6.取出：取出炒好的鱿鱼放在盘子里；
7.焖：把准备的葱姜蒜一起炒香，加入料酒、白糖、 §§胡椒，把炒好的鱿鱼放入，煮沸后关火，放入香椿芹；
8.上桌：把爆炒的鱿鱼放入碟子中，装盘装饰，即可食用。
二、步骤
1.选择鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，质地鲜美不硬，要求肉质肥瘦均匀，白色光亮，汁量充足；
2.去头削鳃：洗净去残留的鱼鳃及头鳍；
3.切片：把鱿鱼沿鱼线切成格子状；
4.准备食材：火腿、蘑菇、胡萝卜片，火腿用刀片切成小块，蘑菇洗净去掉蒂，胡萝卜切成小片；
5.腌制：把切好的鱿鱼片放入盆中，加入少许的盐、料酒、白糖，再把切成块的火腿、蘑菇、胡萝卜片放入，搅拌均匀，腌制没过20分钟即可；
6.煎：把腌制好的鱿鱼直接放入干热的油锅里，小火炒2-3分钟；
7.取出：取出炒好的鱿鱼放在盘子里；
8.焖：把准备的葱姜蒜一起炒香，加入料酒、白糖、 §§胡椒，把炒好的鱿鱼放入，煮沸后关火，放入香椿芹；
9.上桌：把爆炒的鱿鱼放入碟子中，装盘装饰，即可食用。
1、爆炒鱿鱼，又叫热油爆鱿鱼，是一道中国传统小吃，美味可口，深受消费者的喜爱，在一些沿海地区比较流行。
2、它的专业名称叫油爆鱿鱼，是一种天然的无污染的鱿鱼的烹饪方法。这种烹饪方法把经过腌制和洗净的鱿鱼放入油锅中，然后爆炒即可。
3、烹饪时，建议锅中的油可以比较多，鱿鱼可以浸没在油中，才能炒出比较酥脆的口感。之后要及时把鱿鱼捞出来，避免油过热而把鱿鱼烧焦。
4、油爆鱿鱼一般搭配调料，比如芝麻、辣椒粉、香菜叶、老抽等才能更加入味，而且不同地区对调料也有所不同，口味也不尽相同。
5、爆炒鱿鱼有几个特点，比如爆炒鱿鱼比较脆，芝麻粉淋在其上可以增加香味，鲜香诱人；另外它又具有清凉的特点，营养价值很高，可以促进人体新陈代谢，帮助消化。
6、爆炒鱿鱼做出来的色泽也比较红亮，质地比较酥脆，入口的口感也弹牙，比较香甜，不会咸腥。而且只要当地的水产品新鲜，它的口感也不会太差，也比较受欢迎。
7、吃爆炒鱿鱼，还有一点要注意。一定要把爆炒鱿鱼吃得时鲜，才能吃出最佳的滋味。如果鱿鱼熟透了，就会影响口感，还会有可能对身体不好。
8、爆炒鱿鱼的制作方法也是比较简单的，只要将鱿鱼腌制好，放入油锅中，用中等大火爆炒，加少量调料，即可做出美味可口的爆炒鱿鱼来享用。
9、爆炒鱿鱼有很多优点，最主要的是它具有清淡、营养、口感佳等特点，而且还具有色泽诱人、入口弹牙等多重风味，不但满足了口腹之欲，而且还能够健康享受美食。
10、总而言之，爆炒鱿鱼具有美味可口、营养健康、入口弹牙的特点，是一道兼具美味与功效的优秀的小吃，深受广大消费者的喜爱，是一道不容错过的美食佳品。
一、爆炒鱿鱼的做法：
1.选料：准备新鲜的鱿鱼片，需洗净并修剪；
2.切片：将准备好的鱿鱼片置于容器中，使用分菜器或刀片将大块鱿鱼片切为小片；
3.准备香料：准备好姜末、蒜末、葱末和辅料，如盐、胡椒粉等；
4.烹饪：将油烧至7成热，然后倒入切好的鱿鱼片，放入先准备的香料，加热大火爆炒至色泽紧实；
5.放盐：将炒好的鱿鱼放入容器中，将适量的盐放入，使之呈现出美味的色泽；
6.装盘：将爆炒的鱿鱼放入盘中，淋以食用油和新鲜芫荽即可享用。
二、健康食用注意：
1.切片时要认真：需非常小心地将鱿鱼片切为小片，这一步影响最后鱿鱼口感；
2.盐放不宜太多：因为鱿鱼本身就含有一定的盐分，在炒鱿鱼时不宜放过多的盐，若实在想要改善口感可以少量放一些；
3.火候把握当机：火候把握的恰到好处并不容易，太高的温度和过长的时间都容易导致鱿鱼料绵松不吃了，反之炒得不够久会又显得老硬不好吃；
4.锅具更换得当：鱿鱼属于油腻食物，为有效避免油烟污染家居环境，烹饪时可选择不锈钢锅或石头锅，烹饪结束后及时更换清洗；
5.注意定时减炒：油烟会对人体健康造成很大的影响，因此在烹饪鱿鱼时要控制时间，每次爆炒的时间应该控制在3分钟以内，定时清除油烟污染，
以上就是关于“爆炒鱿鱼”的做法及健康食用注意的详细内容，希望对大家有所帮助。
一、准备食材
1、洗净2条鱿鱼，剔去头部和内脏，改刀成5--7克的小块；
2、葱段、蒜末、姜末、辣椒粒、花椒粒、料酒、盐、白糖、植物油等。
二、做法
1、将改刀好的鱿鱼低温浸泡半小时至2小时；
2、把葱段、蒜末、姜末、辣椒粒和花椒粒一起放入小碗中；
3、植物油中热油，倒入葱段、蒜末、姜末、辣椒粒和花椒粒炒出香味；
4、加入改刀好的鱿鱼，均匀的把上面的调料混合在鱿鱼上；
5、加入料酒、盐、白糖，翻炒均匀，加盖焖煮片刻；
6、取出鱿鱼，用锅里剩余的汤汁烧一下；
