山西从南到北三大流派火锅你更喜欢吃哪一家的。新绛什锦铜火锅、平定砂锅、大同铜火锅。新绛炖锅食材丰富，锅子里的菜码摞地高高的，五花白肉、马莲、小酥肉......
平定砂锅质地细密而薄，可用作煮饭、炖肉、煎中药等，最为特别的是木炭砂货，用它烧煮肉类菜蔬原汁原味可与大同铜火锅争芳斗妍。老大同什锦火锅的配菜有丸子、烧肉、金针菇、海带、木耳、炸豆腐、黄花菜、粉条、豆腐等食材。其中黄花菜是一大特色。
四川火锅名扬天下，不管是重庆火锅还是成都火锅，全国排的上号的知名连锁火锅到了山西不本地化你就站不稳脚跟。
山西人吃火锅锅底选鸳鸯锅，很少选四川人引以为傲的九宫格，小料选芝麻酱、韭菜花、豆腐乳、葱花……不是选四川人常用的油碟蘸料，主食牛羊肉为主、蔬菜、豆制品、菌类为辅助。很少选四川人钟爱的鸭血、鸭肠、黄喉、毛肚、腰片、脑花、酥肉……
大年初一山西阳城传统火锅，特色汾酒[偷笑][偷笑][偷笑][呲牙]
提起大同的饭菜，道先想到的是羊头捣蒜，刀削面，这是大同双绝。至于其他菜肴也不错。像十锦火锅，醋溜丸子，过油肉，大烩菜等，充满了山西特色的美味。
冯潞侃天下
有人在网上讨论，山西哪个地方的饭菜最好？我不是美食专家，但对饭菜并不外行，我以为，山西在历史上未形成一个象样的菜系，八大
#山西的铜火锅烩菜,你吃过吗?# 我是经常吃，平时三五好友聚一块，来个铜火锅，上讲究的铜火锅里面有，白菜打底，上面顺锅周围码放有鱿鱼、海参、切好的红烧肉、油炸丸子、冻豆腐等，食材都是提前做熟的，临上桌把木炭点燃，高汤加上，三五分钟便能开吃。甩开膀子满头大汗，陈年白酒来上几壶，一个字，爽。
山西晋南过年的主菜：木炭火锅
山西作为内陆省，小时候很少吃到鱼
