#镇江头条#哦的个神呀，居然，居然看到了酥头令。估计现在吧，没几个人知道了。
酥头令，小时候吃过，可不是经常吃，夏日里也就回把回吧。可不是因为它贵。恰恰相反，是因为它贱。你说，剩饭那都是倒掉的，哪有当美食的。可现在看到的，却被冠以老家名号的美食，称作扬州酥头令。
小时候，啥都缺。能有个温饱，也是一家子努力的结果了。三餐是，中午，晚上煮饭，早上烫汤饭吃或和釆子粥。这汤饭的饭和粥里的饭，都是前天多煮的一口，剩下的。这剩可是故意多煮的，就是为了能早上囫囵那么一顿。
夏天，天热的慌，那时可没听说过冰箱。剩下的饭，就摆桌上，罩个罩子，得隔挡下苍蝇。一夜剩饭应该没事，但也有例外，一晚上饭放馊了。
你说，那年代，家家户户的条件，谁舍得扔。我姥就把那馊饭抓抓碎，放一些子面粉进去，加上水和吧和吧，放那院子里。天热着呢，不用多久，那馊饭就发酵冒泡了。很像现在面团子的醒发过程。
那味，可让人有点受不了。有点儿酒味，更多的是那股子馊臭味，这味道子有点上头。我姥拿过那馊盆，往里面对巴点口碱水。然后，就是做面饼的一套流程。最后，开炉门支锅具，像做烧饼一样。
那时食用油也紧张，一般是不放油的，因此老家称呼叫，"剥"烧饼。大致是这个音，字想不出写，就这个意思吧。一定型就得翻面，火一过会焦的。因是发酵米饭和面，一剥，体积大增，米饭的颗粒顶出大空间来，饼厚实，空头大，看上去很宣软。
剥好的饼，撕下咬上一口，碱水中和了的，不酸，有点儿甜香，发酵的，又有点儿酒香。其实更多的是那种馊臭，但不难吃。闻着难闻而已。
可这，也不能算是美食吧。那时是迫不得已呀。可现在，竟然叫做美食，脑洞有点大呀。跟上去，问了材料，做法，就是发面摊饼呀，可没有那馊饭底子。不死心买了块，2块钱一块，还是用油煎的，一点也没那味。噢！原来只起个名，噱头而已。几个卧槽输出去了。
可它又实实在在的，勾起了我的回忆！
