珠海一家白切鸡老字号，为啥这么火爆？
吉大有一家饭店，从1998年到现在开了25年，妥妥的老字号了。
大门口一侧的烧腊档，透明玻璃窗里挂满了烧肉，烧鹅，烧鸭，还有一只烤乳猪，一排排的白切鸡。
这家是以做湛江白切鸡出名的，对着街道这一面的窗前，油亮亮的几排白切鸡，整整齐齐好诱人，也算一种招牌了吧。
“好有鸡味”，这句话也有趣。
我们去的时间比较早，大厅里才寥寥几桌人。如果你以为这家饭店这么冷清？那可就错了。不信你继续看。
晚饭才刚刚开始，厨师不慌不忙地切烧鸭。
白切鸡58元一斤，已经吃过多次了，这次想尝尝其他的菜式。
这个是冰皮猪手，比较爽滑，不过肉太少骨头太多了。
蒜蓉粉丝蒸沙白还不错；
沙姜猪俐，就是猪舌头很幼嫩爽滑，配上沙姜的味道很香很好吃！
椒盐排骨，云耳浸鱼滑，中规中矩没啥特别的。
大厅里人越来越多，差不多坐满了。服务员忙起来，
烧腊档的厨师们更是忙得手起刀落，当当当斩鸡斩鸭，速度快得飞起！
上菜的服务员，做配料的小哥，都忙碌碌的。
一盘盘白切鸡，摆盘很漂亮卖相很诱人。
我们3人这餐饭花费209元，比较实惠了。
吃完饭出来，门口人很多，大门外原本空空的小广场停满了车。有顾客开始排队等位了。
老字号味道好又便宜还是挺吸引吃货们的。#珠海头条#
#湛江味道# 今天和同事一起到廉江市永安路一家餐馆食饭，菜式琳琅满目，鸡有白切鸡，烧鸡，白切鹅，猪腩肉切得薄薄的，榨成一个圈，不吃一下，还以为是猪大肠，有一种像莲藕一样的东西，太辣了，吃起来，舌头也麻麻的，但也有喜欢吃辣的同事直呼好吃，烧鸡有两碟，鸡颈没有人吃，也许人们不习惯吃，但是，皮酥脆，肉甜滑，还算好吃，还有螺汤，日本豆腐，…，每一样东西都很有特色！
这又是一次美食之约！#头号周刊# #看图说事#
在湛江做餐饮1年，搬了3次档口，不亏也没赚到钱，每搬1次档口，不见了1～2万。
做餐饮，主营湛江白切狗。这个想法，是我提出来，从自媒体，转型餐饮，打算做一个稳定，持续发展的餐饮店，最好能够做一个自主品牌的餐饮店。
于是，我们在自媒体平台测试，湛江白切狗可以做。我找堂弟商量，因为他懂得做白切狗，会技术。他又去找另外一个白切狗老板谈，3人一起在京基白切狗，铺租4000多一个月，加上水电费和管理费差不多5000，再雇佣一个阿姨洗碗2500，16:30～21：00工作，4人吃饭一个月3000，店里的基本开支10000。
3人做一家店，也没什么钱分，和打工工资差不多，那个朋友不想做，我和堂弟一起做，把店的毛利做到20000。将近档口交租期，1个季度交一次，要交3个月的铺租14000多，交铺租，给阿姨发工资，又没有钱。
我的堂弟告诉我，把档口搬到市场外面，铺租便宜，我问他3次，确定能够搬出去吗？我的堂弟说，勇哥，放心吧！
元旦前，我们把档口的东西搬回来，他再去找人家谈，那个档口不能合租，理由是对狗有禁忌。
我们到霞山找档口，在三和市场看中档口，又和别人合租，3000元一个，地方很小，摆不下几张台。
在三和市场做，一直都不顺。拿房东的钥匙配一个钥匙，4个人都开不了，花100元开锁和换锁；开电车拉泡沫箱，泡沫箱刮到另一个电动车倒下，导致骑电车的人摔下来，两个膝盖出血，赔了250，后来，我弟开车接我回家，我开车还没回到雷州，就把小车轮胎给碾烂了，修车轮胎又花280。
我们在霞山三禾市场做白切狗，一个客人来吃白切狗，他是客人，也是房东，在霞山村有一间档口是他的，以前租给别人做烧烤的，现在租期了，以前3000元一个月租给别人，涨铺租4000元一个月，结果不租他的。
他说，在他那里可以做，做起来也能赚到钱，他免房租，我们来经营店。于是，我的堂弟又搬到霞山村那边做。在那边做，房东每天问做不做呢？拿多少货，在店里面卖，营业少，做点批发和代理才能维持开支。
在霞山村里面开店，没有汽车停车位，很多人来到了，没地方停车又走了。3人合伙，营业10多天，房东看到没多少赚，想我们退出来，给他做批发。
我相信我的堂弟，交给他管理店，搬了2次店，还没找到理想的店。这次找店，我得亲力亲为，找了君临世纪，和京基。
在君临街市那边测试，测试人流，用便利商店的捕获率测算，用京基的客单价计算，每天卖700多，而京基每天卖1000。
君临街市环境好，90平方铺租4900，停车方便，可停电车、汽车，菜市场2个门口，有潜力；而京基铺租4000多，环境差，40多平方，人行道有很多个门口，汽车道改成单行道，只出，不能进。
我们在权衡这两个店利弊。有一个朋友说，要拿京基，因为有一批老顾客在，生意容易做，可以生存，先生存再发展。而我堂弟的意见，选择君临街市，地方大可以容纳更多人，环境好，花钱物有所值，也可以带动京基的顾客。
做实体店，选择很重要，决定一个店铺的命运。如果是你，选择君临街市，还是京基呢？对于一个档口的选择，要深思熟虑，才能决定拿下，我们经不起一错再错，把一个店做稳定，先生存，再发展，先谈钱，再做事。#湛江头条# #我爱湛江这座城#
#湛江头条# 昨天，和妹妹，妹夫，婶子一起陪父亲到湛江，晚上，返家时到湛江市区一家餐馆吃晚饭，妹夫请客，这家餐馆规模大，上菜速度很快，坐下一会儿，各式莱几乎同时上桌，色香味俱全，特别是看起来油光可鉴，好看极了，令人垂涎欲滴！美中不足的是，就是有点咸，不过，有人说就是有点咸才好吃。青菜萝卜，各有所爱，各人口味不同，一点也不奇怪！
总的来说，这是一次愉快的晚餐，尤其是老父亲，八十多岁了，他拿出一沓钱，说大家陪他很辛苦了，要请大家吃饭，这餐他请。但是，父亲的期望最终败给了现代科技，妹夫拿出手机，别人一刷就支付完毕。父亲看不明白，还以为妹夫是生意人，人缘广，熟人多，吃饭不要钱！[呲牙][呲牙][呲牙]。后来，解释给他听，父亲也似懂非懂，似信非信！
这是一餐有意义的晚餐！因为有意义，吃起来更加难忘，更加美味！
茂名人经常来湛江，发现湛江有三个非常有意思的地方。
第一个有意思的地方就是湛江市区非常多烧腊店，来到湛江，肯定少不了在街上吃下饭，我以为湛江和其他城市一样，街上都是很多乱七八糟的快餐店和饭店，但是我发现，湛江和其他城市又很不一样，湛江市区有非常多的烧腊饭店，还挺好吃呢，非常的经济实惠。湛江人喜欢吃烧腊吗？还是湛江特有的特色？不解。
第二个有意思的地方就是湛江市区的电动车大军比茂名市区的电动大军还多。在湛江市区红绿灯的街头，你随处可以看到密密麻麻的电动车大军。说实话，茂名市区的街头也有很多电动车大军，但是如果真的要跟湛江相比，茂名确实要逊色得多。名副其实的电动车大军第一市。
第三个有意思的地方湛江居然也有年例。我是茂名人，因为从小到大，家里年年都会做年例，我以为年例是茂名独有的非物质文化遗产。最近我在湛江的很多农村，也发现很多村也有年例，而且也搞得非常隆重，大开眼界了，湛江的年例和茂名一样，也非常的热闹。
湛江（口衣）记鸡，湛江午餐。粤西老字号品牌中，享誉海内外的“湛江（口衣）记鸡”，是唯一认定的老字号饭店品牌。以其“一盅肠红汤，半边口衣记鸡，一碟炒油菜，一碗鸡油饭”，令无数食客乐而忘返。
生鸡熟鸭。白切鸡入口，果然“鸡味”浓郁，柔韧口感恰好。最正宗湛江鸡，日日排队，门庭若市。从前广州食客，有开车五六小时，专程食此鸡而往返一整天。如今城际快车，三小时即到。
众名人忝列食客，成为最好广告。一瞥之下，李宗仁、陈毅、周恩来、黄宗英印象深刻。名声在外，已然财富，马太效应形成。凡过湛江者，不食不快。
