#桂林美食记录#桂林米粉，阳朔啤酒鱼，荔浦芋扣肉， 恭城油茶，漓江田螺。。。吃完美食，对山歌，欢歌笑语抖出去。
桂林地方特色美食，从小吃到大的文记味源牛排，香辣鲜香。29年老店。
桂林山水甲天下，确实名副其实，来到桂林，可真的都不想走，特色小吃，新鲜的水果，每一种特色产品都让人回味无穷，这里的山美，水好，人淳朴，太流连忘返了[大笑]
大家如果仔细吃，桂林市区及十一个县的桂林米粉的粉，和其余地区的粉，口感是截然不同的。
我是桂林平乐县人，现在在贺州市工作。
平乐距离桂林108公里（按高速算），到贺州是110公里（也是按高速算），两地相距几乎一样。但是平乐的粉和桂林的粉一样，和贺州的粉不同。
在桂林，我们去吃桂林米粉，说要米粉（圆粉、榨粉），用开水烫过，放到碗里，应该是软的，塌在碗底的，但是我在贺州吃的米粉，这边叫圆粉，烫过之后，在碗里是大大根很有弹性，甚至架起来的。要不是没那么硬，我以为他用的是螺蛳粉的粉。
应该说，还是米粉制作的时候，用的各类米的配比问题。桂林米粉的粉，用的是新米和糯米。做出来的粉柔软不失弹牙的口感，能吸收卤水的味道。但是外地的粉，感觉，卤水是卤水，汤是汤，粉是粉，这仨只是临时凑合一下而已。
所以其他地方为了保证他们的粉的口感，做出来的圆粉，口感不对。这让桂林人都吃不下去，要说保证原味就很难。这就导致了桂林米粉在小吃店这条路走不出去了。
那么真空包装的方便粉呢？
也同样是粉的问题。桂林人的习惯是，早餐吃粉，午餐也可以吃粉，晚餐就不吃粉了。原因很简单，到了下午的粉，不新鲜了。粉不新鲜，卤水肉菜配菜汤，唱不了主角。
真空包装的粉，就更加不用出来献丑了。
没办法解决这个粉的口感和保鲜问题，桂林米粉走出去的，都是对不起消费者的次品。
这和螺蛳粉不同，螺蛳粉用干粉用开水煮都可以，毕竟吃的就是这个韧劲。
其他的配菜，我在广西其他地方吃到的，基本不会差到哪里去。
也就那么几样不多的肉菜。用桂林本地的叫法是生肉（肉粒，瘦肉），叉烧（分红叉烧和五花叉烧两种），锅烧（脆皮），牛肉（卤牛肉），咧铁（肝），尾结，金花肉（酥肉），马肉。这些东西不难做，各地方的做法都差不多，除了个别油炸的需要保持酥脆，得当天到店吃外，其他的做成真空包装也不是不可以。通常外地人习惯的说桂林米粉，就是干捞卤菜粉，用的是卤牛肉和锅烧。这里只用卤牛肉就可以了。这样说不定咱们桂林米粉还能混个清真食品的名头，呵呵。
很多人觉得老板给的牛肉够厚就好吃，其实是大错特错，越薄越好，牛肉卷着粉，吸着卤水的味道才是好的。厚牛肉，牙都累了，也吃不出什么味道。老板少切几刀，省时省力，糊弄你你还叫好？
机器薄切，真空包装，肉菜基本就算解决了。到配菜了。隔壁螺蛳粉的配菜很多，什么萝卜干、榨菜、花生、腐皮、木耳丝、酸笋。直接拿过来就好了啊。腐皮拿出去，其他的都可以直接用。
然后是卤水，桂林米粉的卤水一定是要熬过肉的才香。这个对于工厂生产有难度了。没有那么多肉熬出来的味道不好，熬那么多肉，用不完啊。老板良心，真按比例放肉菜进去熬煮卤水，卤水味道就能解决了。正经桂林米粉的卤水，放冷了要有一层白色的油脂浮在上面。香料要稍微减少一点，外地人不太喜欢中药味的卤水，冰糖绝不能少。
很多人说，隔壁螺蛳粉没有超过桂林米粉的味道，历史也没那么悠久，人家都能做到。孩子，正因为它折腾得不够久，所以才容易办到啊。你吃个十年八年，换个味道了，你可以说行业标准做尝试性调整，但是桂林米粉都吃了百八十年了，这时候你随便换哪样，都是离经叛道啊。
不是我太保守，现在随便拿个外地的或者网上卖的方便粉来说，桂林人吃了都不会说地道。就是有这个技术和文化的壁垒。
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由于荔浦升级成市了，上面的说法要改为，桂林市区及十个县，还有荔浦的粉的口感和外地截然不同。
桂林米粉是一道传统的桂林小吃，因为它美味可口而享誉全国。桂林米粉最大的特点就是鲜香可口，搭配不同的调料，比如花生米，酸豆角，酸笋等，令人食欲大增。另外，桂林米粉价格实惠，对于学生来说，是一款性价比很高的食物。桂林米粉简单可口，吃上一碗，既能解闷又可以补充营养，是一款不可多得的好东西。
桂林铁西这家的锅巴嘎嘎香嘎嘎脆，我愿称之为锅巴界的天花板。
看着自己的饭一点一点在砂锅里被明火蒸熟，幸福感油然升起，不好吃都对不起老板掌握火候的娴熟手法。
现在是13元三荤两素，料足肉多。
砂锅煮出来的米饭超级香，小菜自己任意加（酸萝卜特别脆，满分）。
还是很实惠的。
由于生意太好，去的小伙伴要做好排队的准备哦~#桂林# #桂林美食# #美食探店#
桂林全州醋血鸭[赞][赞][赞]
全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭。醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口[耶][耶][耶]
椿记烧鹅是桂林名气最大的饭店，人气爆满，好吃又实惠，算得上桂林当地人的美食食堂。招牌烧鹅配上灵魂酱汁，味蕾爆炸；招牌黄焖甲鱼煮上米粉，延年益寿。
#玉林美食记录#从城北跑到城南就为了这一口粉，个人感觉全玉林城最正宗的桂林米粉就她家，价格实惠小料足[憨笑]你们觉得哪里的正宗？
这几年，湖南邵阳本地的一些知名粉面馆，也都做起了速食装和自热米粉的生意，对于这条路，你们有什么看法呢？“邵阳米粉”是否会像广西的桂林米粉、柳州螺蛳粉，以及江西的南昌拌粉那样，真正走上电商之路呢？
邵阳米粉，最明显的特色，就是它的汤水“重油重咸重辣”，选用的本地圆粉，更是有着独特的口感，在外地可以说完全无法找到替代品，这也因此成为了许多邵阳人，去了外地，却一直想念邵阳米粉的原因。
但就是这两大特色，也造成了邵阳米粉一直走不出本地，即使是湖南省内的其它地市，很多也都接受不了邵阳米粉的口味。
图片中的，是邵阳的粉丝推荐给我的，礼盒的设计让人眼前一亮。仔细一看，这才发现它也是有些来头的，原来这款“徐邵阳”邵阳米粉，是邵阳本地最大的米粉制作厂家“浩天米业”打造的，邵阳绝大部分的粉面馆，就是由其供应的圆粉哦！
这次入手的，都是速食版，一款是袋装的，价格相对实惠些。另一款是礼盒装，包装更为精美，适合用来送礼。
目前来看，速食版的邵阳米粉，更适合那些在外地的邵阳人，毕竟深处异乡，总会想念起家乡的味道，这时候，价格等方面并不会是重要的考虑因素。
#头号老友季##新年美食市集#
