在宜昌生活工作三年，就是没吃到有北方味道的红烧鱼，干烧鱼！宜昌都是大砂锅，小锅子炖的鱼头，鱼身！不知道宜昌哪有京菜馆，鲁菜馆？
鱼冻。童年的美味。
知名三峡宜昌市夷陵区林业局营林工程师 三农领域创作者
正月十三，家里请客人吃饭，老伴做了一盘鱼冻子，受到客人的称赞，一大盘鱼冻子被三下五除二，一扫而光。#宜昌头条#鱼冻子是具有宜昌地方特色的传统凉菜。在夷陵区的各乡镇广泛传承。制作方法：将鱼头、鱼骨头等主料洗净放入锅中煎制，加上辣椒、花椒、生姜、豆瓣酱等佐料后加水，用大火煮至二、三成开后，加入料酒、酱油、醋、味精等。待见汤上面有一层灰白色黏状物时，将火减小，少许焖煮一会，用漏勺捞出鱼骨，趁热在汤汁上面撒些蒜苗、葱花，盛入平底容器内，让其冷却凝固，便成了鱼冻子。鱼冻子装在盘里嫩而不散，晶莹剔透。吃起来鲜而带辣，凉而带香，油而不腻。喝酒下酒，吃饭下饭，深受食客们喜爱。由于鱼冻子是“冻”的，遇到高温即化，在没有冰箱的年代，民间把鱼冻子存放在地窖或夹墙等比较潮湿的地方，不然就会“化”成水了。鱼冻子，朋友们常吃吗？是什么味道？欢迎关注、留言、评论、转发！喜欢的别忘了哦！#头条创作挑战赛##天南地北大拜年#
《清江鱼》
湖北宜昌西
好山出好水
好水养好鱼
好鱼味道美
[撒花]肥鱼火锅，这是三三大年初一在三峡大坝旅游区吃的，三个人就点了这一个菜[灵光一闪]老板挺实在3斤的肥鱼再加上送的配菜正好[大笑]
这是三三第一次吃肥鱼，肉质非常的嫩鱼皮也是满满的胶质Q弹爽滑，真是入口即化。汤头也是异常鲜美吃的出来基本就是葱姜蒜再加了食盐调味。果然纯天然的才是最好吃的。
来宜昌就是要吃鱼呀，这里的鱼真的好吃[呲牙][ok]
128元一斤，这种鱼确实没吃过不知道算不算贵。有知道的亲亲可以告诉我吗[大笑]
我是武汉的三三今年我在宜昌过年，您在哪里过年！
#宜昌头条# #过年# #荆楚年味节#
#宜昌头条#明天就是中国的传统正月十五元宵节，今天在家里做了一道宜昌人地道家常做法——生炒（生煎）鲈鱼，春节吃腻了换个口味过元宵。#新年美食市集#
鲈鱼一般都是清蒸，或者是红烧，而生炒鲈鱼更具有营养、鲜嫩，美味，且香味十足，吃起来非常开胃，会比平常多吃一碗饭。
今天在市场只花了十多元买了一条鲈鱼，为什么这么便宜呢？因为活鲈鱼是25块左右一斤，我买的是刚刚奄奄一息，但是还没有完全死掉的鲈鱼,鱼老板会便宜点处理，这样既便宜又不会影响生炒鲈鱼的材质，这是一个窍门。拿回家以后首先用清水把鲈鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里面的血，都要给它清洗干净，去掉鱼腥味的来源，如果前期处理不好的话，鲈鱼的腥味就会比较重。清洗干净之后，沥干水分，再根据自己的喜好，将鱼切成约一寸宽左右大小，大小由自己掌握。鱼头对半切开，一起装入碗中腌制一下，一小勺食用盐，少许胡椒粉去腥，半勺生抽，一大勺淀粉，也可打入一个鸡蛋，然后将其抓拌均匀，让鱼块都裹上一层薄薄的淀粉，抓匀之后给它放一旁腌制十分钟。准备三个小青椒，将它去蒂切成小圈，再准备几个红椒，也给它切成小圈，装入碗中备用。准备一块生姜，切薄片，然后再切细丝，装入盘中备用。再准备几根小葱，将它切成葱段，切好和姜丝放一起。
接下来是重点，开始烹饪。锅中下入菜籽油，记住一定要用菜籽油，鱼有腥味，用菜籽油烧更加的香。油热之后给它放松一下锅，然后把鱼块一块一块的给加进来，开中小火给它慢煎，先不要着急翻动，给它煎至底部金黄，煎至金黄后再给它翻个面，煎至定型后再给它滑动一下锅，使其受热均匀。一面煎好以后，我们再煎另一面，把鱼块煎至两面金黄焦香，接着把切好的姜丝也全部加进来，然后再加入少量的料酒给它去腥，再把青红椒给加进来，然后给它翻炒均匀。最后再加入少量水淀粉，给它勾个薄芡，然后小火给它均一分钟。让它充分的吸收调料的味道，一分钟以后再把切好的葱蒜给加进来，然后随意的给它翻炒两下就可以出锅了，出锅前再加少许生抽，装盘即可。看着就有食欲，色香味俱全，而且鲈鱼皮吃起来也是脆脆的，好吃又下饭，平时多给家里的老人和孩子多吃一些，对身体非常的有好处。网友们，鲈鱼是清蒸着吃好？还是象我这样生煎好？欢迎讨论。#自己动手做美食#
