广西桂林，广西人喜欢吃鱼，南边喜欢是鲜鱼，北边相对来说喜欢吃干鱼，比如说腌腊的，晒干的，尤其是干鱼仔。桂林酸炒干鱼仔和柳州的酸炒干鱼仔各有风味，都是人们家里非常地道家常的下饭和下酒菜。
其实干鱼仔就是指晒干的小鱼，宽不过两指。以前，基本都是入冬了，晴好的天气里，人们就开始准备晒干鱼仔了，到市场买鱼回来，自己一条条开膛破肚，放到阳台或者楼顶晾晒，或者采用小火烘干或者煎干的形式。
无论是哪种，反正都是把鱼弄干。然后用专门的铝桶或者进米缸中存放，吃的时候再拿。
小时候很馋，晒干的鱼仔无论生晒干的还是置熟后晒干的，都会趁老妈不注意的时候偷偷拿上吃，别有风味。那时候年纪小，老妈就会说看着点别让猫把鱼叼走，她不知道，其实最大的猫就是我，真是日防夜防，结果......最后我自然是归罪到猫身上，可怜的猫躺着中枪，没办法，它又不会说话自己辩解，再说了，谁叫它也喜欢吃鱼呢？
晒干的鱼，自然是酸炒最美味了。
在柳州，喜欢用炸黄豆和酸笋一起炒；在桂林则是喜欢用桂林的泡酸豆角炒；而在南边炒干鱼仔，则是喜欢用辣椒豆豉炒。风味各有千秋。总之只要是做干鱼仔，威记三碗饭是不成问题的。
现在人们家里自己晒干鱼仔的很少，一个是人们现在已经少了那种做美食的心性，嫌麻烦；二是觉得家里弄得腥气，市场上有现成的，买回来就完事了。#头条创作挑战赛#
后来，餐馆的厨师们也会用炸干的小鱼做这道菜，可是却少了干鱼仔的那种嚼头和感觉。到了现在，这道菜变得少见，不知道是人们不喜欢吃了还是只是在家吃，反正餐馆很少见，就算是见到的，也少了那种家常的感觉，整得胡里花俏的，不是说不好吃，而是吃的心境已经产生了变化。#寻找小组生活家#
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