《尧坝•有家梁黄粑 》
在泸州市的合江县尧坝古镇里,有一个会做黄粑的高手,他叫梁起扬,他说:“我们做的黄粑是川南黔北一带的汉族民间小吃,因其色泽黄润而得名。百多年来,这种传统古老的手工黄粑技艺,却只有梁记黄粑还在坚守。尧坝梁姓原籍湖南,清乾隆七年(1742),由湘入川,落业尧坝,梁氏家族自古以贩米为生,谙熟米性,我祖辈迁居尧坝后,便开始拜师学艺,创办作坊,制作黄粑,并子承父业,世代相传。”
“尧坝梁记”黄粑:采用传统手工技艺制作,精选“鼓楼山仙顶”所产优质酒米(糯米)、饭米(籼米)为主,辅以冰糖、红糖、高级茶叶等配料,以及尧坝喻嘴河两岸的良姜叶包裹系以棕叶子而成,具有独特的香味。
其制作方法历经百年以上,工艺复杂、配方古老,不含任何色素、香精、保鲜剂。产品绿色环保、自然生态;色泽晶莹、红亮、黄润;味道清香、滋和、柔软;具有独特的糯香、甜香、叶香和竹香,沁人心脾,让人垂涎欲滴、食欲大开。
为了让大家看到这古老而传统的非遗技艺,我用镜头跟踪了尧坝梁记黄粑制作的完整过程,并希望这些画面能带给你带来一种怀旧而美好的乡愁心绪。香港国际卫视记者张存猛先生,也曾多次赴四川省合江县尧坝古镇的梁记黄粑店,进行实地探访,这一道非物质文化遗产!