一、材料准备
1. 主料：西红柿2个，鸡蛋3个
2. 辅料：葱花、姜片、盐、鸡精、白糖、料酒、植物油
二、做法
1. 鸡蛋打入一个碗中，加入适量的鸡精、白糖、盐、料酒搅拌均匀；
2. 将葱花、姜片分别切成末；
3. 西红柿洗净，去蒂、瓤子和籽，切成小块；
4. 锅中放少许植物油，待油热后倒入鸡蛋液；
5. 待蛋液底部凝结后，将葱花和姜片撒入鸡蛋液中；
6. 待鸡蛋液让均匀，再将西红柿放入锅中翻炒；
7. 待炒至西红柿变软，关火，即可出锅。
（一）准备工作：
1. 准备食材：蛋一个，西红柿三到五个，生姜、葱花、料酒、食用油各适量；
2. 将西红柿洗净，擦干，切成薄片；
3. 将生姜切碎，料酒、食用油备好；
（二）烹饪步骤：
1. 将锅放火上，油烧热后，放入切好的生姜炒香；
2. 放入西红柿片，煸炒至西红柿变软，加入适量的料酒、食用油，继续翻炒；
3. 加入蛋液，将西红柿片炒开，盛起，撒上葱花即可。
（三）诀窍：
1. 洗西红柿时注意不要用强力搓洗，以免损坏表皮；
2. 锅放火上时，油要烧到六成热后放入生姜，才能锁住清香；
3. 加入蛋液时，可用筷子划开西红柿片，使蛋液更均匀地混入；
4. 煸炒的时间不宜过长，否则西红柿炒蛋就变得有点焦色；
5. 将西红柿炒蛋盛起时，建议在菜上撒上葱花，会让西红柿炒蛋更美味。
