（一）准备食材
1、冬瓜：选择新鲜的绿色的冬瓜，把冬瓜洗净备用；
2、冷水：熬制菜肴前，要先准备好冷水，用于在烹调过程中临时降温；
3、油：选择一款中等的食用油；
4、调料：盐，酱油等调料根据食客口味和对菜肴的口感要求而定。
（二）切冬瓜
1、切去冬瓜上清晰可见的叶片；
2、用刀沿着冬瓜中轴线切开；
3、将切开的两半冬瓜，再一片片切小规格的长方块；
4、把小长方块拨开，可分割得更细小，这样大约 1cm 的方块形状。
（三）炒冬瓜
1、把锅里的油烧至六成热；
2、下入冬瓜方块，调至中火，翻炒；
3、视油的颜色和冬瓜的熟度而调整大火小火；
4、若炒出色泽来之后，可依据个人口味加入必要的调味料，如盐、酱油等；
5、翻炒均匀之后，停火，关火；
（四）最后的打点
1、取出炒好的冬瓜，铲盛；
2、把熟度得当的冬瓜铲盛到盘子里，不要残留太多油；
3、缀以香菜、芹菜，以及切好的小葱等等，装饰得更加漂亮。
1.准备食材：准备冬瓜、盐、味精、花椒、食用油等，将冬瓜先用盐拌匀腌渍10分钟，将花椒和味精加入半匙，拌匀入冬瓜中；
2.技巧炒制：放入锅中放入适量的油，用中火将腌制好的冬瓜先炒3-5分钟，然后再加入少许的糖和醋，继续炒至冬瓜成熟，同时可撒少许生姜末调味；
3.少油炒法：准备好冬瓜，将油火加适量，浇少许花椒香油，冬瓜炒几分钟后不放油，再用小火将汤汁煮开，回炒即可；
4.做快手菜：把冬瓜先洗净切丝，然后将火放大，加小油，盐、味精和花椒各加半汤勺，加少许醋拌均，加入冬瓜丝中，翻炒均匀，即可出锅；
5.拌炒制作：先把冬瓜切片，蒜头剁碎，小茴香剁碎，然后将火放大，加适量油，先将蒜头放入平底锅中，爆出香味后，再放入小茴香，再加入冬瓜片，小火慢炒，炒匀即可出锅；
6.铁板烤制：将冬瓜切片，在铁板上抹上油，再放入冬瓜片，加入盐、味精等调料，小火慢烧，烤制成色，盛入盘中出锅；
7.混合炒制：准备好比较脆的食材，如肉类、虾仁、香菇，先将肉类或虾仁放入平底锅中，小火炒熟，然后放入冬瓜片、香菇，再加入调料，翻炒成色即可出锅；
8.中药配制：将冬瓜切片，先把冬瓜片用中药调料配制，比如桂枝、麻黄素、桂花糖等，放入平底锅，小火慢炒，再放入调料后炒至成色即可出锅；
9.一口炒：准备好冬瓜切末，然后将火放大，加入小油，烧至冒青烟后，放入冬瓜丝，小火略炒一口，关火，即可盛入盘中出锅；
10.芝麻炒：把冬瓜切末，用淘米水泡半小时，然后将火放大，放入洋葱、辣椒炒出香味，放入冬瓜丝，再加入芝麻，一起翻炒炒匀出锅。
