一、准备材料
1.主料：猪蹄
2.辅料：黄豆、葱段、姜片、干辣椒、花椒、砂糖
二、开始烹饪
1.准备好的猪蹄洗净后放入温水中，可以加入少许的食盐，用火炖半个小时；
2.黄豆洗净，浸泡十分钟，可一把黄豆一把捞出；
3.热锅中加入适量油，烧至七成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味；
4.将煸炒的香味放入炖好的猪蹄中，再加入适量的清水，煮开，将黄豆倒入，改小火慢炖至猪蹄熟烂；
5.将砂糖放入，继续炖至黄豆熟烂，调味即可。
三、收尾工作
1.用完的猪蹄、黄豆、葱段、姜片、干辣椒和花椒等材料垃圾要分类处理，糖果、油脂等要妥善保管；
2.要用温水将煮过的锅、碗、筷子等洗净，干燥完毕后放回原处；
3.将剩余的熟食置于密封容器中，避免沾染口气，放入冰箱中；
4.关闭电源，炊具妥善储存，清理厨房，完成烹饪之后的收尾工作。
一、准备材料
主料：猪蹄500克，黄豆150克，葱姜蒜适量
辅料：料酒、老抽、盐、糖、鸡精、醋各半勺
二、做法步骤
1、将黄豆洗净泡润10小时后备用；
2、锅中放一小碗油，加入猪蹄翻炒4-5分钟；
3、将黄豆倒入锅中与蹄翻炒，然后加入料酒、老抽、盐、糖、鸡精没入，炖20分钟；
4、切半开姜和蒜末炒香，然后置锅中，淋上醋，再炖20分钟；
5、熄火，放入葱末，加入少许油，装盅食用。
