重庆就小吃多，找当地人了解一下，哪里的小吃好吃再过去品尝，走路，重庆真难走
想念重庆的美食
重庆小面巴适得板，来重庆就得吃起来
美食与历史文化交融
这里会让你流连忘返
若说重庆人的命根子是小面，一顿不吃想得慌，一天不吃心痒难耐，那加了肥肠的肥肠面就可以说是重庆人的味蕾之光！想起这肥肠面，肥肠肥美软糯咸香扑鼻，面条爽滑劲道可口，简直就是能让重庆人魂不守舍的好味道。
01.小肥肠里透着大功夫
肥肠处理起来很费功夫是众所周知的，大个的肥肠先是得用手失去肥肠内壁的脂肪层，紧接着用盐摩擦肠衣，等到肥肠表层的肠衣随着颗粒盐的溶解而消失时，这肥肠的初步处理才算结束。
最后再大锅焯洗肥肠，揉搓和挤压都是必不可少的，等到捞出来的肥肠只留淡淡油脂香而无异味才算是大功告成。
而清洗过后是卤制肥肠了，肥肠切成菱形小块会更好的吸味增香，二十多种香料的共同作用才能造就肥肠的美味。花椒的麻香、辣椒的爽辣、红油的咸香以及豆瓣酱那令人垂涎欲滴的鲜在大火高温的烹炒下迅速激发出来，这时候把肥肠放进去，经过高温高压的炖煮，肥肠吸收了麻与辣，也变得更加爽滑软糯。
02.千店千味的肥肠面
好吃的各有千秋
嗜辣的重庆人不会错过胖妹面庄家的肥肠面，这家的肥肠用了三种辣椒来卤制，色香味皆由不同的辣椒来掌控，红润润的底油是用豆瓣酱熬煮出来的，单看色泽就让人忍不住流口水。入口先是一路能从舌尖烧到舌根的辣，紧接着就是麻，感觉都能把腮帮子都麻个遍。
而眼镜小面家的肥肠面吃起来则是比较独特，在肥肠面中加了炖到软烂的牛肉块，牛肉和肥肠都是大块的，足以看得到店家的诚意。吃起来的话也不会太过于麻辣，因此对于外地游客来说，来眼镜小面家尝尝这重庆人自小吃到大的味道也是很不错的。
要是想吃最香的油辣子，那么这家板凳面馆也是绝对不能错过的，作为连续好多年都挤入“重庆小面50强”的馆子，肥肠面可是绝对的好吃。这家的肥肠面吃起来更偏向家常味，是一种介于重庆本地人和外地游客都能接受的麻辣程度，肥肠也做的有股炒制过的焦香，浓厚的肥肠香气掺杂着辣椒糊香，再加上红油的鲜香，闻着就让人忍不住想要多来上一碗。
肥肠面其实并不是很高大上的美食，甚至到了重庆往往在苍蝇小馆中才能吃到真正好吃的肥肠面，坐在塑料板凳上端着一碗肥肠面，吃的就是一个市井美味，满足的就是一颗平凡的心。要说啊，到了重庆还得是肥肠面吃起来痛快，肆无忌惮的谈笑之余，稀拉哗啦的来上一碗面，简单却也巴适得很啊。
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中午带昨晚剩春饼又吃一桶麻六记重庆小吃。真是眼大肚皮小，吃的有点多，全部干掉！多亏了我运动量大[加油]……
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重庆，一直让我心心念念就是遍布街头的各种各样的美食。火锅是必须的，虽然疯狂的热爱，但也只能微辣即可 ，再辣就耳根疼了。然后老麻抄手 ，叶儿粑，巷子里的凉面 ，棒棒鸡，说到这，我都饿了
