这才是家常味的成都味道的川菜！[赞][赞]
无声有迹
成都人龚俊做的菜没有四川味。应该说川味不够浓！在我的印象里川菜都是满满的辣椒，火红火红的，像火烧一样！但龚俊晒出来的一桌菜，感觉不到，看起来更像江浙那一带的菜，清淡素净！#八卦手册#
今天是除夕：自做几个家常川菜，和家人团年饭。在点祝友友们，兔年吉祥，大展宏图，兔飞猛进。
除夕除夕，除去烦恼，迎接希望，希望友友及家人朋友，岁岁常欢愉，事事皆如意，新年快乐！兔年吉祥！
今宵明朝为新岁，明朝今宵是旧年。
却羡山中无历日，循环只识月圆亏。
#川渝年夜饭也要无辣不欢#
川渝地区因气候条件的关系，川菜系里的家常菜基本都与辣椒有关！而我们炒菜用的辣椒会分为很多种类，而在家常菜谱中煮鱼所用辣椒种类应该是最多的，按煮鱼流程我们一般会用到辣椒酱先和油、花椒炒过之后，再加切碎的泡椒，酸菜混炒后，再加干辣椒调颜色。等鱼煮好后，盛在盘里，再在鱼上铺上一层干辣椒面和芝麻，然后将煮热的油泼在上面进行调味！总之一种菜做下来，会用到很多种辣椒形式，每一种需要用在的地方略有不同，其目的当然是为了川菜在色香味上更出众。这也正说明我们川渝人将辣椒用到了极致，无辣不欢！若哪一顿饭没有辣椒，还真不习惯！当然年夜饭更是如此，一家人更要吃得红红火火，热热闹闹的！
江三孃一出手，
就知有没有！[灵光一闪]
川味家常九大碗妥妥的！[舔屏][舔屏]
#寻味四川#
今年我家春节菜谱（川菜系列篇）
凉菜 ；
蒜泥肚丝 红油心片 糖醋排骨 辣子兔丁
热菜；
红烧十锦 鲜笋烧牛肉 香菇烧鸡 松鼠鱼
素菜；
鸡汁西兰花 火爆油菜
甜品；
冰糖苹果羹
注；今年因家人不能吃海产品，故只能做一些家常菜。
再热，也要吃。宅家做美食，川菜家常菜，味美下饭。
试着做一下！
悠妈陪娃成长
鱼香肉丝，一道以猪肉为主要食材的经典家常菜。这道菜中，加入了大量的“鱼”，成菜后鲜辣酸甜，鱼香浓郁，其味无穷。鱼香肉丝是一道经典的川菜菜肴。鱼香肉丝这道菜在四川很受欢迎，而且它制作起来也不难，很适合家庭制作。这道菜的主要食材有：猪肉、竹笋、胡萝卜、青椒等，配料有豆瓣酱、盐、白糖等，下面就一起来看一下鱼香肉丝的具体做法吧。准备食材：主料：猪肉（瘦）200克、胡萝卜100克辅料：青椒100克、木耳100克调料：豆瓣酱20克、姜5克、葱5g （切末）第一步：将猪肉切成丝备用，然后把胡萝卜洗净去皮后切丝；葱切成葱花；青椒去籽后也洗净对半切成丝。第二步：再来调制一碗鱼香汁，取一个小碗加入少许的生抽和老抽用筷子搅拌均匀备用；再取两个青椒清洗干净，然后也用清水洗净后去籽后切开备用；最后再准备一把木耳洗净后放入沸水中煮一下去除涩味；锅中加入适量的清水煮沸后加入木耳煮至变色后捞出备用。第三步：取一个小碗加入少许的生抽和老抽拌匀备用。第四步：锅中加入适量的油，烧热后倒入肉丝翻炒至变色后盛出备用。第五步：取一个小碗中加入适量的豆瓣酱搅拌均匀后倒入锅中；再加少许盐和白糖，把锅中的调料炒化后就可以把之前切好的配菜倒入锅中翻炒均匀。第六步：加入提前煮好的木耳和青椒，加入适量的清水煮沸后调成汁。第八步：将木耳、青椒、胡萝卜切成丝；最后把已经炒好的肉丝倒回锅中大火翻炒均匀后就可以出锅装盘了。小贴士：1.配菜最好选用一些比较嫩一点的，比如竹笋、木耳什么的；2.一定要将锅清洗干净；3.这道菜里如果有豆瓣酱就不需要再加盐和糖了。这道菜最重要的就是调制好鱼香汁，也可以自己调味道。这道鱼香肉丝制作起来还是很简单的，大家感兴趣就试着做一下吧！
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悠妈陪娃成长
鱼香肉丝，一道以猪肉为主要食材的经典家常菜。这道菜中，加入了大量的“鱼”，成菜后鲜辣酸甜，鱼香浓郁，其味无穷。鱼香肉丝是一道经典的川菜菜肴。鱼香肉丝这道菜在四川很受欢迎，而且它制作起来也不难，很适合家庭制作。这道菜的主要食材有：猪肉、竹笋、胡萝卜、青椒等，配料有豆瓣酱、盐、白糖等，下面就一起来看一下鱼香肉丝的具体做法吧。准备食材：主料：猪肉（瘦）200克、胡萝卜100克辅料：青椒100克、木耳100克调料：豆瓣酱20克、姜5克、葱5g （切末）第一步：将猪肉切成丝备用，然后把胡萝卜洗净去皮后切丝；葱切成葱花；青椒去籽后也洗净对半切成丝。第二步：再来调制一碗鱼香汁，取一个小碗加入少许的生抽和老抽用筷子搅拌均匀备用；再取两个青椒清洗干净，然后也用清水洗净后去籽后切开备用；最后再准备一把木耳洗净后放入沸水中煮一下去除涩味；锅中加入适量的清水煮沸后加入木耳煮至变色后捞出备用。第三步：取一个小碗加入少许的生抽和老抽拌匀备用。第四步：锅中加入适量的油，烧热后倒入肉丝翻炒至变色后盛出备用。第五步：取一个小碗中加入适量的豆瓣酱搅拌均匀后倒入锅中；再加少许盐和白糖，把锅中的调料炒化后就可以把之前切好的配菜倒入锅中翻炒均匀。第六步：加入提前煮好的木耳和青椒，加入适量的清水煮沸后调成汁。第八步：将木耳、青椒、胡萝卜切成丝；最后把已经炒好的肉丝倒回锅中大火翻炒均匀后就可以出锅装盘了。小贴士：1.配菜最好选用一些比较嫩一点的，比如竹笋、木耳什么的；2.一定要将锅清洗干净；3.这道菜里如果有豆瓣酱就不需要再加盐和糖了。这道菜最重要的就是调制好鱼香汁，也可以自己调味道。这道鱼香肉丝制作起来还是很简单的，大家感兴趣就试着做一下吧！
#美食# 川味泡椒鸡杂怎么做？
泡椒鸡杂是一道非常经典的川菜，酸辣开胃，下饭下酒的首选。一起来学习吧！
大家好！我是易厨，分享介绍简单易做的家常美食。
◆「泡椒鸡杂」做法：
◆食材：鸡杂、泡椒、泡萝卜、泡姜、大葱。
◆步骤：
1、新鲜鸡杂、加盐、陈醋、淀粉抓洗除臭 ，清水洗净，沥水备用。2、冷水下锅、加姜片、料酒焯水、除去浮沫，起锅冲洗干净备用。
3、鸡肠切小段（不益过段），鸡肝、鸡心切片。泡小米辣打碎，大蒜切片，红泡椒、切小段，萝卜、泡姜切片。
4、起锅烧油、油热，下鸡杂炒至变色捞出、留底油。下蒜瓣、泡椒、花椒、少许豆瓣酱爆红油。
5、下入鸡杂、大葱开大火爆炒，调料：味极鲜酱油、陈醋、鸡精、耗油、白糖快速翻炒入味，即可出锅。
◆小贴士：
1、鸡杂选择新鲜的更佳。
2、泡椒、泡萝卜也可以加点酸缸豆。
3、下锅大火翻炒，时间要短、要快，这样炒出的鸡杂才脆嫩爽口。#自制美食#
下饭菜之川菜篇
✅川菜毛血旺
✅水煮肉片
✅辣子鸡
✅干锅肥肠
✅水煮肥牛
✅干锅花菜
✅回锅肉
✅干煸豆角土豆
✅家常麻婆豆腐
#美食# #家庭美食大赏# #美味就是家常味# #下饭菜# #川菜#
