关于苦瓜的文化：
在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。[7]
苦瓜
苦瓜在印度、日本和东南亚栽培历史很久。17世纪传入欧洲，多作观赏用。中国在明代朱撰《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的记载。明代徐光启撰《农政政全书》（1639）提到南方人甚食苦瓜。说明当时在中国南方普遍栽培苦瓜，现分布全中国。[2]
苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜（广东人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜）。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
好家伙，通常来讲七福的斑两斤以上都少，而我又向来喜欢吃一斤左右的小鱼。这么大的鱼，感觉招架不住。好在Peter告诉我，做三种做法六个人吃不算多。
当天到店，看到墩实的黄皮老虎在鱼池里一动不动，周围的星斑避之不及地游来游去。刚发朋友圈，另外一名粤菜主厨好友就评论了馋嘴的表情，看来黄皮老虎果真是上上品。
老虎斑常见，市面上多为鱼排里养殖的货色，鱼皮混沌乌黑。七福从来不进这种鱼，视为上不了台面的杂斑。而黄皮老虎，就另当别论了。这种产自印尼海域的野生大鱼，通体呈现一种暗暗的橙黄色。据悉，这种大尾石斑生长周期都是数十年，十分难得，这条是东马兰西亚近菲律宾水域寻得。
三吃听他们的建议分别是头尾果皮蒸，鱼身起球油泡，鱼腩鱼骨黄焖。
做这种大鱼，是非常考验师傅的功力。没有到家的审美和厨艺，就容易糟蹋东西。好在七福一丝不苟交出一份满分答卷。
油泡鱼球是第一道菜，一盘横看成岭的鱼球愣是把众人眼睛看直。仅仅是滑油加上葱姜的香气，协谋高汤增香，看似鱼肉一夹就散，实际上每一块肉都连着胶，入口又是一番与小鱼完全不同的另一番天地。紧致，厚实，鲜层层叠叠地从最不加修饰的本味里冲撞舌尖。三吃第一吃，吃肉。
第二吃，吃鱼腩鱼骨黄焖。之前曾吃过，小鱼是驾驭不了这浓墨重彩的鑊气，因为几口细皮嫩肉可经不起这等锻炼。非得是这黄皮老虎，才让这道菜焕发其魅力所在。这条鱼，皮有半截指甲盖厚，这种胶原蛋白，经过热油猛烹，再入煲煎焗，早已粘糯到不行。再加上日本的花菇，油发的支竹，豆腐，以及增味的火腩，凉瓜，群策群力得把粤式的浓油赤酱演出满堂彩。三吃第二吃，吃皮。
第三吃，吃果皮蒸头尾。七福对传统的温情是很难被年轻人理解的，不仅是逢年过节的手作月饼粽子，门口迎宾的旧水干鲍，令人难以忘怀的腊味，亦或者是厨房背后的一点佐味的陈皮。
“我们用的都是好东西啊，贵是贵了些，绝对不会出错的。”
Peter曾经站在桌边与我畅谈许久，听他对七福一些老派头的做法如数家珍，眼睛里流露的那种自豪实属让人动容。时代在加快进程，虽说不能武断地说我们这一代人越来越不讲究，但属于旧日的食府荣光确实随时间会被消磨吧。
就比如这好陈皮，等同于在时间里埋种子，存个数十年的品相香气与市面是大不一样的。鱼头鱼尾，本就是抿骨吮味吃着玩，陈皮的香气像是瓶中精灵，屏息啃味时还深藏不漏，偏偏下一口吸气时窜上鼻尖，满齿留香。
#情感# 日本今天又下雨了☔️老公带着孩子依然去婆家啦，我的假期又开始了……
忙完自己该干的事，中午去朋友家蹭一顿[可爱]醋皮蛋、麻辣猪肉锅、苦瓜炒蛋[比心]我们两个女人一边吃一边聊，所有生活里的快乐和烦恼尽情分享和聆听
