在羊桥市场买菜的时候,看见有阿姨在买鱼腥草,卖鱼腥草的阿姨说,煲鱼腥草汤,加块我们新会的陈皮,效果会更好。
鱼腥草,就是折耳根,很多人说鱼腥草凉拌吃效果好过煮水喝,凉拌之前不需要焯水,可以用盐先腌20分钟入味,然后再拌上其他佐料。
贵州人爱吃的菜中就有凉拌折耳根。将洗净后的折耳根剁碎。再将剁碎的辣椒、加入花椒粉、酱油、醋与植物油,混合在一起,再与剁碎的折耳根均匀地拌和,折耳根便拥有了麻麻的、酥酥的、酸酸的、辣辣的、脆脆的口感了。
据说头天饮酒过量,次日宿酒难受时,来一盘凉拌折耳根,下两碗米饭,再喝一碗清煮白萝卜汤,头微冒汗,就顿觉轻松爽快。
不知道喝完贵州茅台后,再来个凉拌折耳根,会是什么样的感觉?
江门的市场经常见到有卖折耳根,但用来凉拌食用的很少,大多用来是煲汤。
总觉得对折耳根的喜好有点类似于小吃中的“臭豆腐”。爱吃它的人会感觉到它的气味是一种独特的药香,而吃不习惯的人则认为是腥味无法下咽。
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