有多少人和我一样好这口的
自己买的肠子，自己加配料
坐标南京，这里的香肠放糖的量会多一点点，没放味精，也很咸香
每天吃饭都要蒸上一些
#南京身边事# 几十年前的南京的蜡梅香肠和香肚非常好吃，就像南京桂花鸭一样，是南京的一张名片，令人难忘。后来听说蜡梅企业没了，至今的蜡梅香肠香肚再也吃不出原来的味道了。对于一个南京香肠爱好着来说一直在寻找，吃过无数家餐馆的香肠，虽然餐前都保证是正宗南京口味的，但是让我满意的几乎没有，于是我好几次到菜场去灌香肠，都是号称蜡梅口味，有的甚至说他们就是蜡梅厂出来的，但是，实际上差距挺大的。有一年我在网上买过近100元一斤的咸香型香肠，吃过也没有特别的感觉，所以我对南京香肠耿耿于怀，情有独钟，每年都要去吃买一买，吃一吃。
前段一段时间我在苏果超市买了新灌风干香肠，40元一斤，结果白酒味太重，也不是太满意。
前几天，找到一家肉摊，专业制作香肠，一斤肉香肠19元，其中肉13元，感觉价格合理。并告诉我可以自带佐料，于是，我在家带上一瓶三涧料酒，带上自磨的胡椒，花椒，八角粉，来到了肉铺，要了8斤6:4瘦肥比率的新鲜腿肉，让商家灌成香肠，我要求肉不要切的太细，粗一点，放上我带来的佐料和他们的盐糖味精，他们一一照做，最后做成了香肠，共计156元。这可是我第一次用自己配方做出来的香肠，回家后，我将香肠挂在阳台，准备阴干10左右，就准备开吃。看着挂起来的香肠还真有一点成就感，我相信以自己大厨水平，香肠口味不会太差的。
很多南京人喜欢冬天灌香肠，至少香肠的肉质能够得到保证，口味大差不差，以咸香甜口味为特点的南京香肠何尝不是南京饮食一个风景点呢！
老南京人一到秋天喜欢做点香肠，晒点萝卜干， 还有晒芥菜准备腌菜。今儿个我也准备去农贸市场做10斤香肠，腌两只咸鸡，现在南京的肉价不便宜哦，肉已经是15元左右，做香肠是18元～20元一斤！肉老板代加工好，自己拎回来挂晒就行。
预计这一阵子肉价不会再便宜了，天气再冷，马上会有大量的居民做香肠，腌制咸肉。家家户户等于是提前消费大量的鲜肉 ，跟囤肉没区别。待到春节，肉价反而会销不动 ，没准价格又降下来了。想起去年冬天，做了十斤香肠是280元！今年只需要180，算便宜很多啦！
南京疫情本来已经清零了，今天却又增加一个4个月大的孩子，想想孩子真可怜。
因为疫情宅在家，今天没有买菜。冰箱里面有西兰花和香肠和青菜。
今日午餐：白灼西兰花+香肠炒香干+青菜骨头汤。
[玫瑰]【白灼西兰花】
做法：用剪刀把西兰花剪成小朵，洗干净以后下开水锅焯熟，捞出，沥干水分，吃时倒上生抽即可。
[玫瑰]【香肠炒香干】
做法：
锅里倒油，放入切片的生姜炸香，再倒入香肠，青椒翻炒，再加入香干翻炒，起锅加生抽味精调味，即可。
[玫瑰]【青菜骨头汤】
做法：
骨头汤提前炖好，把青菜洗干净，切好备用。
锅里倒油，放入青菜翻炒，再加入骨头汤烧开，加盐，味精调味即可。
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我偷偷在厨房吃了刚蒸煮好的香肠，哇塞，太好吃了，第1次做就成功了，我沉浸在香浓的滋味中，咂着味道，兴奋无比地把它端上桌，刚想炫耀一下，老公突然大声呵斥：“这香肠应该不能吃”！
我白了他一眼，不以为然：“怎么不能吃？我这配方不要太好吃了，今天是香肠灌好第5天，正是味道和口感最好的时候！你不吃白不吃，全给我吃！”说完我又拿了一片香肠丢到嘴里，津津有味的吃着。
老公说：你不知道前两天有条新闻吗？一对夫妻自制香肠，请人吃饭，结果造成亚硝酸盐中du，都进医院洗胃了。
“什么，什么？说详细一点！”我催促着
[玫瑰]正确的做法应该是：“香肠灌好以后，要在太阳下暴晒3天晾干，再在空气中阴干3~4天，至少要在7~14天以后再吃才安全。”
[玫瑰]“香肠腌制第5天和第6天是du性最大的，你现在吃的香肠正是腌制以后第5天，亚硝酸盐浓度最高的时候，现在吃会恶心呕吐，严重的会造成肾衰竭。”
“快别吃了，倒了吧？”老公说。
[玫瑰]可我真有点舍不得，这可是我第1次做香肠，而且用的灌肠器，非常的方便，店家还送我肠衣和配方，操作简单，味道又好，我真是太有成就感了，在这里就顺便分享给大家。
[玫瑰]但是我又害怕吃了中du，于是我就偷偷的把香肠冻在冰箱里，心想再放7天以后，等亚硝酸盐消失了再吃。
[what]我这种做法对吗？煮熟以后的香肠再放7天，亚硝酸盐会消失吗？
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#生活有温度##双11好物节# #南京美食记录#
天然猪肠衣 灌肠器
冬天到了，今年老妈没去南京众彩大市场灌猪肉香肠，自己买了绞肉机，肠衣，调料准备自己灌，可能是觉得麻烦，而且每次灌得不是发霉就是变味，老娘索性从拼DD买了香肠，前两次做菜的时候我就看着色泽不对，看到白色的地方像极了zl病变，我就劝家里人不要吃。但是老爸老妈可是心疼不舍得扔！我只管住自己不下筷子去吃。问一下多少钱，就说便宜！今天再次做菜，老妈从冰箱里拿香肠，我看着还有不少呢，足足有好几斤，这次香肠上桌，好家伙我总算是发现问题了，仔细研究一下，原来白色部分是豆制品，人造肉，不过不知道的看着也太渗人了，电商方便了大家，低价也逼的厂家想着法子去降低成本，淀粉 豆制品啥的全上，丝毫没有了香肠该有的质量，味道！ 不过看这配料表，商家也没忽悠咱呀，大豆组织蛋白[捂脸][捂脸][捂脸]！但是图片忽悠了老人家。买东西还是去实体店，心里踏实！网上的产品还是要看价格，看口碑，看评论（当然这个不准，最好要看朋友的推荐），质量为王，不然就是一锤子买卖！ 大家伙买过这样的七分瘦三分肥香肠没？[抠鼻][抠鼻][抠鼻]#过年d味道# #美食# #美食测评团# #美食美刻# #香肠# #腊肉# #电商# #11.11全民网购行为大赏# #日常# #生活日记# #南京# #头条# #在头条看世界# #记录# #打假#
坐标南京: 11月3号灌的香肠，今天蒸了一点尝尝，有点酸味，请问各路大神，有酸味的香肠还能吃不？能吃的话怎么能把酸味去掉呢？#香肠#
坐标南京：又到冬季，你们家开始准备了吗！各种腌制品，咸肉，香肠，咸鸭子。
作为土生土长的南京人，每年到冬天必须准备的，今年你家准备了吗！
记得儿时煮菜饭，放几块咸货，真是香喷喷，读书中午带饭，也是几块香肠就可以吃一饭盒饭。
对于咸货你有什么回忆呢！
#南京头条#
你家灌香肠了吗？
去菜场，好多人灌香肠，一问20一斤[泪奔]
前天问，还17一斤呢[抠鼻]
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我们小时候也喜欢吃香肠，吃的很少，爸爸把用供应的副食票买了香肠从南京带回来，我们不舍得吃，过年送给姨父吃，姨父吃不中，端到村里饭场里让他们村里的人尝尝，他们都说难吃，让我姨父喂狗吃了，我们听了都心疼。
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大姐把自己的三片香肠给了我，把那张油了的纸，闻了又闻舔了几舔
