衡阳人最青睐的早餐不仅有汤粉、鱼粉、杀猪粉，还有卤粉。今早在高新区长湖街一早餐店吃的这碗锅盔牛肉卤粉，下料比以前猛了些，“内容”很丰富，味道也不错，8元一份。现在生意难做，有口碑有回头客才是王道。#城市城事# #衡阳头条# #衡阳美食#
#衡阳头条#原创:《过年了，衡阳人必吃的土头碗》。它不但是衡阳广为人知的一道美味佳肴，而且在一九七九年被国家编为“中国十大名菜”之一。
衡阳土头碗在当地红白宴席上是必不可少的第一道菜，在宴席上第一道菜端上桌的就是土头碗，故此这就是土头碗名称的由来。衡阳吃土头碗的习俗已有百多年的历史，据说彭玉麟将军为了犒劳打胜仗的官兵，叫厨师制作特殊的土头碗美食名菜慰劳官兵们，官兵们吃得连连称赞。后来，这道特别好吃的菜肴就出名了，制作土头碗美食就在民间流传至今，人们家喻户晓，特别喜爱这种美食。过年了，家家户户都要制作土头碗全家品赏或招待客人。吃土头碗寓意年年步步高，幸福美满。
土头碗里的制作是共有七层:最上层是鱼丸子，第二层是蛋片，第三层是黄雀肉，（五花肉滚糯米浆用油炸一下）；第四层是锅烧丸子，（红薯去皮，煮熟与面粉绞拌用油炸熟）第五是虎皮蛋，（油炸鸡蛋）第六层是木耳、肉片，第七层是红枣或花生米。头碗的内容层层码好后，放到锅里蒸一小时，打开锅盖，香喷喷的，吃到嘴里回味无穷，这就是土头碗的制作步聚和方法。可以说，这道菜肴美味可口，特别好吃，谁人吃了都会赞不绝口。
#衡阳头条# 衡阳酒席上的“十甲碗”你吃过吗？你最喜欢衡阳哪里的十甲碗？其实越是农村越最能诠释“十甲碗”的特别之处。我曾经与几个朋友讨论过在衡阳各地吃十甲碗的特别记忆，其中需要特别说下衡阳县三湖镇的土头碗、蒸湘区呆鹰岭的海鲜、衡阳县关市镇的猪肉、还有三塘大佬的和天下…
以前在衡阳县关市吃酒席，一斤猪肉一个人的美誉，多淳朴的满满的菜！早几年猪肉很贵，关市要么不办酒席要么还是按着传统一人一斤肉的量走，真实诚！提到十甲碗不得不说下衡阳县三湖镇，这里出很多湘菜厨师，还是土头碗做的做好的地方！当然衡阳县渣江镇也是，渣江镇不仅有早餐渣江米粉特别好吃，还有渣江土头碗渣江假羊肉。再就是想说下呆鹰岭的酒席，好多美味的海鲜，分量足味道特好！三塘的酒席都是老板款式，酒桌上都是和天下和茅台五粮液…
衡阳市区酒席其实也挺好的，只是市区很多酒席在酒店办理，菜并没有很突出或多地道。反而市区酒席都有点开始走攀比风，最贵的食材最贵的烟酒…而衡阳十甲碗，从农村兴起在农村流行，曾经都是最简单的肉鱼鸡开始的，只不过做法很地道特别，结合了衡阳人的口味，形成了独特的美食！
在这里还得提醒个别地方吃酒席，开始形成“菜刚一上桌就哄抢收菜的恶习”，当然全国很多地方都这情况，只希望衡阳人能自觉抵制这不良一习，真正将衡阳优秀的传统“十甲碗”美食文化发扬光大！
“十甲碗”，衡阳话的意思就是办酒席的十道菜，特别是具有浓郁地方特色的土头碗、海蛋汤、假羊肉、霉豆渣汤等，此外，曾被央视点名的还有夫子辣椒、芝麻糖等深受衡阳人欢迎的美食。
最后附几张衡阳十甲碗图片：土头碗，全鸡，鱼，虾，甲鱼，牛肉，包菜，扣肉，海蛋，三鲜汤。
#衡阳头条# 广东路的特色美食吃不完，经济又实惠，吃饱就去逛街。
12月18号下午4点23分，小编又和女朋友出来吃美食咯，这回是广东路鑫都国际影城4楼湘菜馆绿草地。点了一份酸菜鱼
