[渝粤教育] 天津市大学软件学院 中国茶道 参考 资料

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-中国茶道-章节资料考试资料-天津市大学软件学院【】

第1讲 茶道概述 测试题

1、【单选题】茶道起源于哪个国家？

A、中国

B、日本

C、韩国

D、印度

参考资料【 】

2、【单选题】“茶道”一词最早出现在何处？

A、饮茶歌诮崔石使君

B、封氏见闻记

C、茶经

D、大观茶论

参考资料【 】

3、【单选题】陆羽写的第一部关于茶的著作是

A、《大观茶论》

B、《茶录》

C、《茶经》

D、《吃茶养生记》

参考资料【 】

4、【单选题】陆羽亲自设计的技术之道是

A、茶艺之道

B、泡茶之道

C、喝茶之道

D、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法等

参考资料【 】

5、【单选题】日本茶道源于

A、印度

B、英国

C、中国

D、斯里兰卡

参考资料【 】

6、【单选题】日本茶道以（）为核心思想

A、和

B、道

C、禅

D、敬

参考资料【 】

7、【单选题】“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣

A、林语堂

B、吴觉农

C、庄晚芳

D、陈宗懋

参考资料【 】

8、【单选题】陆羽在《茶经》中倡导的茶道精神

A、忠贞

B、俭德

C、清雅

D、仁和

参考资料【 】

9、【单选题】关于“茶道”一词描述不正确的是

A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准

B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式

C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道

D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念

参考资料【 】

10、【单选题】茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛

A、佛、道、释

B、道、儒、释

C、佛、道、墨

D、儒、释、墨

参考资料【 】

11、【单选题】日本茶道的四规是

A、和、敬、俭、真

B、怡、清、和、真

C、和、敬、清、寂

D、清、敬、怡、真

参考资料【 】

12、【单选题】千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于

A、宋朝点茶

B、唐朝煎茶

C、日本点茶

D、日本抹茶

参考资料【 】

13、【单选题】下面四个选项中那一个不属于茶的物质属性？

A、解渴之饮。

B、有益健康。

C、风味天成。

D、喝茶治病。

参考资料【 】

14、【单选题】庄晚芳先生倡导的茶德是？

A、廉、美、和、敬

B、廉、洁、和、美

C、敬、俭、美、和

D、俭、洁、美、和

参考资料【 】

15、【单选题】下面那个不是皎然在《饮茶歌诮崔石使君》中提出的关于“茶道”概念？

A、饮茶有道

B、描述了茶道下的物质形态

C、表述了茶道下的精神享受

D、饮茶礼仪

参考资料【 】

16、【多选题】茶具备以下哪几种典型的文化特征

A、示礼致和乐

B、俭德可行道

C、洁性不可污

D、富贵风流

参考资料【 】

17、【多选题】茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有

A、以茶待客

B、以茶馈赠

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶礼

参考资料【 】

18、【多选题】《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具

A、二之具

B、三之造

C、四之器

D、七之事

参考资料【 】

19、【多选题】中国茶道与日本茶道在形式上的不同包括以下哪些方面

A、所用烹茶器具

B、在表现形式上

C、中日茶道参与者不同

D、所选环境的不同

参考资料【 】

20、【多选题】下列属于中日茶道的相同点

A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式

B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界

C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”

D、中日茶道都是以儒家思想为核心

参考资料【 】

21、【多选题】对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是

A、“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式

B、“静、净”的品茶会让人不思进取

C、“净”，净则清，清则明，指器具的干净，内心的洁净

D、“敬”对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒

参考资料【 】

22、【多选题】中日茶道差异的主要原因

A、两者的传承方式不同

B、两者的操作方式不同

C、两者的思想体系不同

D、两者的表达形式不同

参考资料【 】

23、【多选题】以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的

A、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具

B、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究

C、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤

D、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具

参考资料【 】

24、【多选题】茶的文化属性包括那些？

A、洁性不可污。

B、饮涤凡尘。

C、俭德可行道。

D、示礼致和乐

参考资料【 】

25、【多选题】中国茶道包括以下那些方面？

A、技术之道。

B、冲泡之道。

C、仪礼之道。

D、修身之道。

参考资料【 】

26、【判断题】陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

27、【判断题】茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

28、【判断题】中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

29、【判断题】最早出现“茶道”一词是在中国。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

30、【判断题】最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》一书的是千利休。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

31、【判断题】茶道的核心价值是试图以茶为载体，在传统文化的引导下让人们而达到“和”的境界。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

32、【判断题】日本茶道源于中国，是中国茶文化的次生产物。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

第2讲 茶道之源 测试题

1、【单选题】人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代

A、唐朝

B、宋朝

C、魏晋南北朝

D、汉朝

参考资料【 】

2、【单选题】中国最早以茶为题材的诗赋是

A、杜育《荈赋》

B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》

C、苏轼《汲江煎茶》

D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》

参考资料【 】

3、【单选题】我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次

A、8次

B、9次

C、10次

D、11次

参考资料【 】

4、【单选题】茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是

A、《黄帝内经》

B、《本草纲目》

C、《新修本草》

D、《伤寒杂病论》

参考资料【 】

5、【单选题】以下哪本著作标志着中国茶道的出世

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《新修本草》

D、《神农食经》

参考资料【 】

6、【单选题】六大茶类基本形成的时期是

A、明代

B、元代

C、清代

D、宋代

参考资料【 】

7、【单选题】唐代、宋代、明代各时期主要的烹茶方法分别是

A、煮茶、点茶、泡茶

B、煎茶、点茶、泡茶

C、点茶、煎茶、泡茶

D、煮茶、煎茶、斗茶

参考资料【 】

8、【单选题】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗

A、傣族

B、苗族

C、壮族

D、白族

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9、【单选题】陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（ ）的技术规范基础上，倡导以（ ）为精髓，以（ ）为中心、以（ ）为根本的茶道思想

A、和、俭、精、礼

B、和、礼、精、俭

C、精、礼、俭、和

D、精、和、礼、俭

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10、【单选题】古人所言“文人七件宝”是指

A、笔墨纸砚琴棋书

B、礼乐射驭书数茶

C、琴棋书画诗酒茶

D、琴棋书画诗乐茶

参考资料【 】

11、【单选题】“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事

A、欧阳修

B、司马光

C、黄鲁直

D、秦观

参考资料【 】

12、【单选题】唐宋时期，茶产品以（ ）为主，（ ）是主流的饮茶方式

A、散茶，冲泡法

B、饼茶，煎煮法

C、散茶，煎煮法

D、饼茶，冲泡法

参考资料【 】

13、【单选题】以下午茶为特色的英式茶风，是饮用什么茶类为主。

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、乌龙茶

参考资料【 】

14、【单选题】唐代、宋代、明代各时期主要使用的茶器分别是？

A、青瓷、青铜器、景瓷宜陶。

B、青瓷、紫砂、黑盏。

C、青瓷、黑盏、景瓷宜陶。

D、青瓷、紫砂、瓷器。

参考资料【 】

15、【单选题】功夫茶的“茶房四宝”是指？

A、孟臣罐、玉书碨、潮汕炉、若琛瓯

B、孟臣罐、品茗杯、潮汕炉、若琛瓯

C、孟臣罐、玉书碨、烧水壶、若琛瓯

D、茶炉、玉书碨、潮汕炉、若琛瓯

参考资料【 】

16、【多选题】中唐时期茶道出世之因主要有

A、社会繁荣富强，百业俱兴

B、陆羽个人成长经历

C、茶叶生产普遍，消费增长

D、达官贵人对茶叶的喜爱

参考资料【 】

17、【多选题】陆羽对茶道的贡献有哪些

A、提出“茶道”一词

B、确立“精”的技术标准

C、创立“俭”的茶道精神

D、规范饮茶器具

参考资料【 】

18、【多选题】《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在

A、深入底层

B、皇家认可

C、文人雅事

D、僧道灵饮

参考资料【 】

19、【多选题】中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地

A、列强发动侵略战争掠夺资源

B、来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化

C、朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾

D、通过茶叶贸易输往世界各地

参考资料【 】

20、【多选题】在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素

A、茶器

B、炭火

C、水品

D、茗茶

参考资料【 】

21、【多选题】有关于中国茶器演变的描述中正确的是

A、唐代流行“茶房四宝”煮茶

B、白瓷和青花瓷茶器成为主流是在瀹饮法普及之后

C、宋朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行

D、明代，瀹饮法逐渐盛行，紫砂壶因泡茶保香蕴味，受到饮茶者的青睐。

参考资料【 】

22、【多选题】以下哪些属于茶叶应用的多元化？

A、成仙之药

B、初试之饮

C、菜食之用

D、治病之药

参考资料【 】

23、【多选题】下面哪些属于陆羽的成长经历

A、陆羽师徒对茶的偏痴与悟性

B、陆羽被皇帝赏识

C、陆羽丰富的实践体验与考察

D、陆羽战乱时势下的成才之路

参考资料【 】

24、【判断题】“龙凤团茶”是一种贡茶，盛行于唐代。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

25、【判断题】宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

26、【判断题】宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力推动茶饮普及。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

27、【判断题】英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

28、【判断题】回族的特色茶是“刮碗子茶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

29、【判断题】福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

30、【判断题】茶具的不断创新，充分体现了茶之美。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

31、【判断题】《荈赋》初步构建茶叶质量体系提纲是中国茶学技艺的滥觞。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

第3讲 茶叶品质 测试题

1、【单选题】六大类成品茶的分类依据是（ ）

A、茶树品种

B、生长地带

C、加工工艺

D、采摘季度

参考资料【 】

2、【单选题】以下哪类茶属于不发酵茶（ ）

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、黄茶

参考资料【 】

3、【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）

A、绿茶

B、红茶

C、黄茶

D、青茶

参考资料【 】

4、【单选题】茶叶选购的基本技巧是（ ）

A、一看二闻

B、一看二尝

C、一闻二喝

D、一闻二看

参考资料【 】

5、【单选题】乌龙茶加工的关键工艺是（ ）

A、杀青

B、干燥

C、做青

D、发酵

参考资料【 】

6、【单选题】辨别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 （ ）

A、扁形

B、半圆形

C、圆柱形

D、三角形

参考资料【 】

7、【单选题】被列为世界高香茶的中国红茶是（ ）

A、湖南红茶

B、祁门红茶

C、云南红茶

D、四川红茶

参考资料【 】

8、【单选题】按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。

A、 炒青、烘青、晒青

B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青

D、炒青、晒青、渥青

参考资料【 】

9、【单选题】下列属于黑茶的是（ ）

A、广西六堡茶

B、太平猴魁

C、恩施玉露

D、大红袍

参考资料【 】

10、【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）

A、A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。

B、B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。

C、C绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D、D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和

参考资料【 】

11、【单选题】白茶按原料可以分为哪两类

A、1 白芽茶和白叶茶

B、2 银针和牡丹

C、3 一芽一叶和一芽二叶

D、4 大叶和小叶

参考资料【 】

12、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点 （ ）。

A、A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B、B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

C、C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

D、D红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香

参考资料【 】

13、【单选题】茶叶贮藏五个基本要求是（ ）

A、A低温、避光、密封、干燥、清洁

B、B低温、湿润、密封、避光、清洁

C、C高温、避光、密封、干燥、清洁

D、D高温、湿润、密封、避光、清洁

参考资料【 】

14、【单选题】青茶的品质特点是？

A、红汤红叶，香甜味醇

B、花香馥郁，绿叶红镶边

C、黄汤黄叶，滋味鲜醇

D、醇而不涩，久有陈香

参考资料【 】

15、【单选题】红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？

A、发酵条件不一样

B、发酵方式一致

C、黑茶是以微生物活动下进行发酵，红茶是多酚类酶氧化

D、红茶是以微生物活动下进行发酵，黑茶是多酚类酶氧化

参考资料【 】

16、【多选题】下列属于绿茶的有（ ）

A、A龙井

B、B牛抵茶

C、 C碧螺春

D、D君山银针

参考资料【 】

17、【多选题】高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ ）

A、A山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。

B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育

C、C高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素

D、D高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶吃嫩性较好

参考资料【 】

18、【多选题】茶叶基本储存的方法有哪些（ ）

A、A干燥剂贮存

B、 B低温储藏法

C、C食品袋储藏法

D、 D抽气充氮包装贮茂

参考资料【 】

19、【多选题】选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ）

A、1 嫩度

B、2 条索

C、3 色泽

D、4 整碎

参考资料【 】

20、【多选题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ ）

A、1 茶黄素

B、2 茶多糖

C、3 茶红素

D、4 茶褐素

参考资料【 】

21、【多选题】绿茶加工工艺分为（ ）三个步骤

A、1 杀青

B、2 揉捻

C、3 发酵

D、4 干燥

参考资料【 】

22、【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区

A、1 闽北

B、2 广东

C、3 台湾

D、4 广西

参考资料【 】

23、【多选题】下面哪些属于世界四大高香红茶？

A、中国祁门红茶

B、印度大吉岭红茶

C、中国正山小种

D、斯里兰卡红茶

参考资料【 】

24、【多选题】茶叶选购中，看品评包括那些

A、汤色

B、香气

C、滋味

D、叶底

参考资料【 】

25、【多选题】下列诗句中那些是说茶叶的贮存方式？

A、喜温燥而恶冷湿

B、喜清凉而恶蒸郁

C、宜清肚而忌香臭

D、藏时燥、泡时洁；精、燥、洁、茶道尽也。

参考资料【 】

26、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

27、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

28、【判断题】品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

29、【判断题】高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

30、【判断题】保管不当时，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

31、【判断题】绿茶杀青过程是为了钝化多酚氧化酶的活性，保持翠绿的色泽。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

32、【判断题】白茶依据原料不同分为白芽茶与白叶茶两类。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

第4讲 茶道实践 测试题

1、【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器

A、紫砂壶

B、飘逸杯

C、随手泡

D、同心杯

参考资料【 】

2、【单选题】关于历代泡茶法，下列说法不正确的是

A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法

B、清代以散茶为主，采用点注法

C、明代散茶开始盛行，撮泡法渐渐成为主流

D、宋代以饼茶为主，采用点注法

参考资料【 】

3、【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是

A、玻璃壶

B、陶土壶

C、塑料壶

D、保温杯

参考资料【 】

4、【单选题】茶器选配时应以“（ ）”为最高境界

A、美观

B、华贵

C、和谐

D、文化

参考资料【 】

5、【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是

A、瓷器 陶器

B、瓷器 紫砂

C、陶器 紫砂

D、银器 瓷器

参考资料【 】

6、【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为

A、山水下，江水中，井水上

B、江水下，山水中，井水上

C、井水下，江水中，山水上

D、井水下，山水中，江水上

参考资料【 】

7、【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中

A、《大观茶论》

B、《煮泉小品》

C、《煎茶水记》

D、《茶经》

参考资料【 】

8、【单选题】（ ）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低

A、乾隆

B、宋徽宗

C、陆羽

D、老子

参考资料【 】

9、【单选题】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ ）

A、细嫩、紧实、卷曲

B、细嫩、松散、切碎

C、粗老、紧实、颗粒

D、粗老、松散、直条

参考资料【 】

10、【单选题】85℃的水温比较适宜冲泡（ ）

A、茯砖茶

B、石门银峰

C、沱茶

D、千两茶

参考资料【 】

11、【单选题】日常生活中的茶道礼仪以“（ ）”三原则为基础

A、敬、净、宜

B、净、静、宜

C、敬、静、净

D、静、敬、宜

参考资料【 】

12、【单选题】清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ ）的优点

A、陶土茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

参考资料【 】

13、【单选题】用于煮水、烧水，以及盛放所需用水的器皿被称之为

A、 泡茶器

B、 储茶器

C、 备水器

D、 盛放器

参考资料【 】

14、【单选题】被“茶圣”陆羽评为天下第一泉的是

A、济南趵突泉

B、扬子江中泠泉

C、杭州虎跑泉

D、康王谷谷帘水

参考资料【 】

15、【单选题】茶事活动中，以下不适用于奉茶礼仪的是

A、伸掌礼

B、注目礼

C、奉茶礼

D、握手礼

参考资料【 】

16、【多选题】关于各类茶器描述正确的是（ ）

A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶

B、瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味

C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D、保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内含物质的浸出。

参考资料【 】

17、【多选题】下列茶器选择不合场合的有（ ）

A、专业品茗会用纸杯泡茶

B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

C、办公室用飘逸杯泡茶待客

D、餐前品茶用盖碗或同心杯

参考资料【 】

18、【多选题】现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ ）

A、软硬度

B、酸碱度

C、温度

D、水源

参考资料【 】

19、【多选题】在正式场合，以下不符合茶道礼仪的行为有（ ）

A、在幽静的茶馆中高声喧哗

B、奉茶时用手直接拿杯口

C、用手直接抓茶取茶

D、接受别人敬茶时行叩手礼

参考资料【 】

20、【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ）

A、白毫银针

B、碧螺春

C、君山银针

D、天尖茶

参考资料【 】

21、【多选题】茶事活动中常用的礼节有（ ）

A、伸掌礼

B、注目礼

C、奉茶礼

D、鞠躬礼

参考资料【 】

22、【多选题】以下提及泡茶选水指法的书籍有

A、《煎茶水记》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《煮泉小品》

参考资料【 】

23、【多选题】泡茶时需要考虑泡茶几大要素，包括

A、水的温度

B、水的多少

C、茶叶的用量

D、泡茶时间

参考资料【 】

24、【判断题】根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

25、【判断题】四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

26、【判断题】宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

27、【判断题】紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

28、【判断题】古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

29、【判断题】为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

30、【判断题】泡茶器具选择应因茶而异，如紫砂壶透气良好，冲泡绿茶最为适宜

A、正确

B、错误

参考资料【 】

31、【判断题】进行茶事活动时，可适当配合挂画、插花、香薰

A、正确

B、错误

参考资料【 】

32、【判断题】为观察茶汤颜色，所选用白瓷茶具或玻璃茶具

A、正确

B、错误

参考资料【 】

第五讲 茶道技术 测试题

1、【单选题】泡茶四要素不包括（ ）

A、器具选择

B、茶水比例

C、泡茶水温

D、投茶方式

参考资料【 】

2、【单选题】（ ）冲泡的关键技术是保鲜

A、黄茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

参考资料【 】

3、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）

A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一

B、不能控制出汤时间，容易产生苦涩味

C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

D、上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验

参考资料【 】

4、【单选题】下列适合上投法的茶是

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、六安瓜片

D、西湖龙井

参考资料【 】

5、【单选题】单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ ）为宜

A、1：40

B、1：50

C、1：70

D、1：100

参考资料【 】

6、【单选题】红碎茶茶汁容易浸出，一般只冲泡（ ）

A、4次

B、3次

C、5次

D、1次

参考资料【 】

7、【单选题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）

A、紫砂壶

B、白瓷盖碗

C、瓷茶壶

D、广口玻璃杯

参考资料【 】

8、【单选题】泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ ）

A、器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯

B、展示泡茶的艺术性，无实际作用

C、提高杯温壶温更好地发挥茶性

D、让器具显得更有价值

参考资料【 】

9、【单选题】下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）

A、铁观音

B、大红袍

C、君山银针

D、信阳毛尖

参考资料【 】

10、【单选题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）

A、香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

B、香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮

C、香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软

D、香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

参考资料【 】

11、【单选题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是

A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C、用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢

D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡

参考资料【 】

12、【单选题】分杯法冲泡绿茶时，一般茶水比多少适宜？

A、1:30

B、1:40

C、1:50

D、1:60

参考资料【 】

13、【单选题】绿茶的单杯冲泡法一般浸泡几分钟适宜？

A、1min左右

B、1min30s左右

C、2min左右

D、2min30s左右

参考资料【 】

14、【单选题】“高温耐泡”是冲泡什么茶的技术要素？

A、白茶

B、青茶

C、黑茶

D、红茶

参考资料【 】

15、【单选题】新品黑茶和陈年黑茶第一泡冲泡时间分别是多少？

A、30s左右，50s左右

B、35s左右，40s左右

C、20s左右，40s左右

D、20s左右，50s左右

参考资料【 】

16、【多选题】在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ ）

A、一般多用红碎茶来制备红茶汤

B、冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓

C、冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤

D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

参考资料【 】

17、【多选题】用100℃的水冲泡绿茶容易导致

A、汤色暗黄 失去观赏性

B、破坏维生素

C、滋味苦涩

D、茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

参考资料【 】

18、【多选题】关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ ）

A、下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快

B、中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

C、一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

参考资料【 】

19、【多选题】关于乌龙茶的冲泡，正确的是

A、乌龙茶在冲泡前润洗要快速，出汤时也要讲究快速出汤

B、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水

C、冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例

D、好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

参考资料【 】

20、【多选题】乌龙茶的冲泡技术要点有

A、器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”

B、水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水

C、冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味

D、趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

参考资料【 】

21、【多选题】关于红茶冲泡，不正确的是（ ）

A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

C、单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水

D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水

参考资料【 】

22、【多选题】关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（ ）

A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡

B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味

C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量

D、由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次

参考资料【 】

23、【多选题】下列关于不同类型绿茶冲泡水温适宜的是？

A、特别细嫩的绿茶75℃-80℃

B、细嫩的绿茶80℃-85℃

C、芽头绿茶90℃—95℃

D、大宗绿茶90℃-95℃

参考资料【 】

24、【判断题】斟茶时，注水量以七分满为宜。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

25、【判断题】选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

26、【判断题】用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

27、【判断题】在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

28、【判断题】在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

29、【判断题】泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

30、【判断题】冲泡绿茶时，为了巧妙地降低水温，达到“保鲜”与“美感”呈现的目的，根据茶叶的造型，可以采用上、中、下三种不同的冲泡方式。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

31、【判断题】清饮时，以体现“甜醇”为关键技术；调饮时，以体现“浓强”为技术要点。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

32、【判断题】紫砂壶冲泡绿茶更能利现欣赏价值

A、正确

B、错误

参考资料【 】

第6讲 茶道与中国传统文化 测试题

1、【单选题】从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ ）

A、礼乐并重

B、礼重于乐

C、先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重

D、乐重于礼

参考资料【 】

2、【单选题】“（ ）”是礼的基础

A、德

B、敬

C、俭

D、乐

参考资料【 】

3、【单选题】儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）

A、“和”

B、“礼”

C、“敬”

D、“仁”

参考资料【 】

4、【单选题】“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）

A、《中庸章句》

B、《观书有感》

C、《易学启蒙》

D、《四书或问》

参考资料【 】

5、【单选题】陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ ）”的设计体现了道家的核心思想

A、水方

B、风炉

C、罗

D、涤方

参考资料【 】

6、【单选题】下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ ）

A、苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

B、乾隆《虎跑泉》

C、杜耒的《寒夜》

D、欧阳修《双井茶》

参考资料【 】

7、【单选题】传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。

A、菊花

B、茶叶

C、茶树

D、竹子

参考资料【 】

8、【单选题】茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。

A、上天有好生之德。

B、道大、天大、地大、人亦大。

C、人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。

D、安时而处顺，哀乐不能入。

参考资料【 】

9、【单选题】关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是

A、佛教提出六合不争的处世态度

B、道家把和谐导向事物本源

C、儒家把和谐导向社会理想

D、佛家把和谐导向个人理想

参考资料【 】

10、【单选题】中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）

A、茶水

B、泉水

C、井水

D、海水

参考资料【 】

11、【单选题】中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ ）思想的影响。

A、儒家“礼乐”思想的影响

B、道家贵生、养生、乐生思想的影响

C、释家“茶禅一味”思想的影响

D、儒家“仁爱”思想的影响

参考资料【 】

12、【单选题】盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ ）

A、杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”

B、杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”

C、杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”

D、杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”

参考资料【 】

13、【单选题】泡茶表现了儒家的

A、融合之美

B、中和之美

C、中庸之美

D、谦和之美

参考资料【 】

14、【单选题】对茶道影响最深的三大思想中不包括

A、墨家“兼爱非攻”

B、道家“天人合一”

C、释家“茶禅一味”

D、儒家“中庸和谐”

参考资料【 】

15、【单选题】道家“天人合一”思想中，与自然合体，主要表现的是

A、茶人自觉地精神追求

B、茶人回归自然的潜在渴望

C、与时偕行的对自我规范

D、茶人冲破自身束缚解放人性的向往

参考资料【 】

16、【单选题】苏东坡赞“从来佳茗似佳人”，其中“佳人”指的是

A、“内外兼修”的君子

B、漂亮的美女

C、富贵人士

D、俊俏的小伙子

参考资料【 】

17、【多选题】人们将茶视为“君子”的原因是（ ）

A、因茶性无邪

B、茶有清心清神，祛病健身之功

C、茶能解渴

D、茶的形态优美

参考资料【 】

18、【多选题】孔子说：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ ）

A、对别人的要求

B、对自身的追求

C、如何对待别人

D、获得他人的尊重

参考资料【 】

19、【多选题】下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”

A、《大云寺茶诗》

B、《重过何氏五首·其三》

C、《汲江煎茶》

D、《寒夜》

参考资料【 】

20、【多选题】茶禅一味的内涵包括

A、破苦回甘

B、静以清心

C、凡中悟道

D、放即是得

参考资料【 】

21、【多选题】以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇

A、“疑山川至灵之卉，天地始和之气”

B、“水火相济味最美”

C、“中和似此茗，受水不易节”

D、“风味恬淡，清白可爱”

参考资料【 】

22、【多选题】我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ）

A、“与四时合拍”

B、“与天地同寿”

C、“与天地合德”

D、“与自然合体”

参考资料【 】

23、【多选题】礼乐文化包括以下的那些内容来源

A、礼节规范

B、音乐

C、舞蹈

D、队列

参考资料【 】

24、【多选题】下列有关儒道“中庸和谐”与茶道结合的说法正确的是

A、“和”是儒家核心，茶道的“追求”

B、人化自然，自然化人

C、以茶为礼，构建和谐

D、以茶修身，致清导“和”

参考资料【 】

25、【多选题】文化的功能包括

A、感恩

B、包容

C、分享

D、结缘

参考资料【 】

26、【判断题】欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

27、【判断题】中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼，以茶联姻……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

28、【判断题】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

29、【判断题】佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

30、【判断题】日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

31、【判断题】“茶禅一味”之说最早见于慧能禅师书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

32、【判断题】陆羽认为“德”是礼的灵魂。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

33、【判断题】以茶为载体，无形的禅便有了形，以禅味引导，有常的茶便有了无常的美。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

谈谈你对苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》的理解

第7讲 茶道与文学艺术 测试题

1、【单选题】在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ ）可称为茶史上的双壁。

A、《七碗茶歌》

B、《和章岷从事斗茶歌》

C、《采观茶作歌》

D、《对茶》

参考资料【 】

2、【单选题】因对茶饮发展贡献突出，被称为茶中“亚圣”的是（ ）

A、陆羽

B、卢仝

C、黄庭坚

D、范仲淹

参考资料【 】

3、【单选题】《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的作品（ ）

A、林逋

B、梅尧臣

C、欧阳修

D、黄庭坚

参考资料【 】

4、【单选题】《品令·咏茶》中“凤舞团团饼”是指当时哪一种贡茶？（ ）

A、七子饼茶

B、碧螺春

C、御苑玉芽

D、龙团凤饼

参考资料【 】

5、【单选题】据现有考证资料，最早的茶画艺术作品出现在（ ）

A、魏晋南北朝

B、汉朝

C、唐朝

D、宋朝

参考资料【 】

6、【单选题】《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。

A、宫廷贵族

B、僧人

C、官员

D、普通人家

参考资料【 】

7、【单选题】《红楼梦》全书120回有（ ）回讲到茶

A、112

B、110

C、102

D、100

参考资料【 】

8、【单选题】卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ ）

A、搜枯肠

B、发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散

C、破孤闷

D、通仙灵

参考资料【 】

9、【单选题】有着“分宁茶客”美称的爱茶诗人是（ ）

A、文征明

B、白居易

C、苏轼

D、黄庭坚

参考资料【 】

10、【单选题】唐伯虎所绘的《事茗图》折射了（ ）

A、明代文人们向往的读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活。

B、达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。

C、宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。

D、市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。

参考资料【 】

11、【单选题】明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及层面广而被称为 “满卷茶叶香”的作品是（ ）

A、《聊斋》

B、《三言二拍》

C、《水浒》

D、《红楼梦》

参考资料【 】

12、【单选题】关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ ）

A、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术

B、是为了刻画贵族小姐的娇情形象

C、纯粹是故弄玄虚

D、体现了饮茶的雅俗共享

参考资料【 】

13、【单选题】梁章钜的《归田琐记》中，提到茶品的四点是

A、香、冽、甘、清

B、香、清、甘、活

C、香、甘、活、重

D、冽、甘、清、活

参考资料【 】

14、【单选题】下列是唐代著名画家阎立本画作的是

A、《豪家佚乐图》

B、《明皇和乐图》

C、《宫乐图》

D、《萧翼赚兰亭图》

参考资料【 】

15、【单选题】1、 “茶之品莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十八片，重一斤，其价值金二两，然金可有，而茶不可得”出自（ ）的《归田录》

A、欧阳修

B、王禹偁

C、黄庭坚

D、赵孟頫

参考资料【 】

16、【多选题】以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ ）

A、《文会图》

B、《明皇和乐图》

C、《宫乐图》

D、《事茗图》

参考资料【 】

17、【多选题】以下哪些是唐伯虎的代表作（ ）

A、《事茗图》

B、《琴士图》

C、《品茶图》

D、《文会图》

参考资料【 】

18、【多选题】《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ）

A、茶之香味与功效

B、品茶的器具

C、品茶的感受

D、煮茶的过程

参考资料【 】

19、【多选题】《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ）

A、露水

B、雪水

C、泉水

D、雨水

参考资料【 】

20、【多选题】《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ）

A、择茶之道

B、择水之道

C、择器之道

D、品饮之道

参考资料【 】

21、【多选题】《品令·咏茶》上片描写了（ ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。

A、分（破）茶

B、碾茶

C、煮茶

D、品茶

参考资料【 】

22、【多选题】以下关于茶画描述正确的是

A、唐朝是茶画的开拓时期

B、五代时期插画题材广泛

C、 宋朝茶画主要是描述人物，茶事活动只是一种陪衬方式

D、元明清茶画在数量、题材、意境等都远超前代。

参考资料【 】

23、【判断题】北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》

A、正确

B、错误

参考资料【 】

24、【判断题】《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的是六安茶。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

25、【判断题】为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

26、【判断题】“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

27、【判断题】唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

28、【判断题】胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”

A、正确

B、错误

参考资料【 】

29、【判断题】被称之为“玉川子”的是亚圣卢仝。

A、正确

B、错误

参考资料【 】

30、【判断题】《红楼梦》细节精微,作用巨大,蕴意深远;文采斑斓,为中国小说史上所罕见，因此有“一部红楼梦。满纸茶叶香”之说。

A、正确

B、错误

参考资料【 】