近日，惠州市惠阳区良井镇矮光村一处水田里，村民老李和妻子正忙着采收慈姑。慈姑跟芋头一样长在地底下，翻开一块泥巴，里边嵌满又白又肥的慈姑。
挖慈姑可是个辛苦活，得蹲在地里用双手从泥巴中一个个抠出来，不一会儿就累得腰酸背痛。今年慈姑收成不错，亩产有2000斤左右，市场行情也好，当前散卖6元一斤。虽然辛苦，夫妻俩还是很有劲头。
慈姑富含蛋白质、维生素和钾、钙等矿物质，能生津润肺补中益气，是冬季天然的滋补食材，市民常用来焖猪肉或者煲汤。近年来，慈姑种植在永湖、良井等地渐成风气，已成为当地的特色产业。村民们早造种水稻，晚造种慈姑，水稻和慈姑轮作，既保护了土壤又提高了收益。
