在大力发展禽业生产的同时,不断提高禽肉品质,减少禽肉中的药物残留量,努力追求无公害、绿色肉食品的生产加工,是保证消费者安全,不断扩大肉食品国际贸易的根本出路。因此,如何有效减少禽肉中的药物残留量,是当前大力发展养禽业中的一项重要课题。
一、形成禽肉药物残留的原因
1.使用兽药不规范。滥用抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗球虫类药物,且在出栏前没有休药期。
2.在饲料中超量添加添加剂成分。有的养殖户为了提高饲养效果,将预混料或添加剂加倍使用,由此出现高铜、高铁、高硒等,导致药物残留。
3.饲料中有毒物质含量超标。例如饲料原料中有毒元素汞、铅、砷、氟的严重超标,或该地区某一元素含量的超标,长期饲用而形成药物残留。
二、减少禽肉药物残留的措施
1.严格执行食品卫生标准,科学合理地使用兽药，控制药物残留,确定休药期。养殖户应在兽医的指导下,根据兽药种类、成分及致病微生物对药物的敏感性合理使用,对症下药,不乱用、滥用药物。应当选择一些疗效高、作用强、代谢快、副作用小的抗菌药物,并且在家禽出栏前1～2周停止用药。
2.严把饲料关。最好使用正规厂家生产的成品饲料,确需自配的,应在配制过程中科学合理地使用添加成分。
