在烹饪中放盐的时间要视具体情况而定，但一般来说，可以在下面几个环节中加入盐：
1. 煮水：如果你在煮面食、蔬菜、肉类等食材时需要煮水，可以在水开之前加入适量的盐，让煮熟后的食材口感更好。
2. 炒蔬菜和肉类：在开始炒蔬菜、肉类等食材时，可以适量加入盐，让食材更快入味，并且有助于保持菜肴的鲜美度。
3. 烹制酱料：在烹制调味酱料或汤汁时，也可以加入适量的盐提升食材口感。
值得注意的是，放盐的量应该视具体情况而定并逐渐加入，以小火、少放为原则，以免过咸影响口感。在烹饪过程中，可以不断地尝一下菜肴，确定盐的量是否合适。
为什么烧肉不宜过早放盐？
在炖鱼时，盐应该在什么时候加呢？加盐太早会影响口感吗？
1、上菜前2-3分钟在锅里放盐。如果食盐放得太久，它可能会失去新鲜感。现在大多数食盐都是碘盐。如果高温时间过长，可能会破坏碘的结构并使其恶化。鱼汤是一种营养丰富的汤，味道鲜美，鱼嫩；
2、鱼类富含蛋白质、维生素A和钙、镁、磷等多种矿物质元素，能有效预防心血管疾病。中老年人易患高血压、高血脂、鱼类脂肪含量低，非常适合这类人群。最好以后再放盐，这样盐的结构就不会被破坏。
炖鱼技巧：
我们一定要选择新鲜的鱼，这样才能保证鱼汤的美味。把加工好的鱼用两面都是金**的油煎一下，这样炖鱼时鱼皮就不会掉下来。加水，加入冷水，使炖鱼汤更呈乳白色；
当鱼要从锅里出来时，加盐。很多人在炖鱼的开始就加盐。这是错误的。过早加盐会破坏鱼类的营养。烹饪前，你可以加一点醋。鱼汤更好更美味。不要加胡椒和茴香，这只会破坏鱼本身的美味。
什么时候在鱼汤里放盐
一般来说，我们可以在鱼汤出锅前三分钟做出来。
因为盐不需要提前太长时间添加。鱼汤有很多营养成分。因此，许多家庭喜欢为正在成长的青少年或老人煮鱼汤。事实上，它的影响也非常显著。鱼汤还含有多种维生素和蛋白质。而且味道很好。所以大家都很喜欢在家做鱼汤。制作鱼汤时，要注意在鱼汤出锅前三分钟左右加入盐、胡椒等调味品。
你在煮鱼汤里放多少盐
煮鱼汤时，除了什么时候加盐外，加盐多少也是大家头疼的问题。如果你放太多盐，你可能会失去鱼汤的味道。完全变成了盐的咸味。所以煮鱼汤时一定要注意。一般来说，半勺盐就足够了。当然，没有确切的答案。你可以根据自己的口味来添加，因为喜欢吃清淡食物的人喜欢放更少的盐，但一些口味重的人喜欢吃微咸的，所以这取决于你喜欢什么口味的鱼汤。但请记住，鱼汤最好不要。加盐过多，因为加盐过多不仅会破坏鱼汤的味道，还会破坏鱼的营养。
美食坐家以前烧肉时就习惯先放盐，我自认为先放了盐就可以更早的浸透在肉中，使肉的味道更好。殊不知，烧肉的过程中先放盐往往使肉汁外渗，盐分子进入肉里面，肉块体积缩小变硬，结果不容易烧酥，吃起来口味也差。
（美食坐家今天中午做的烧肉，随拍）
现在我终于搞清楚了烧肉不能先放盐的原因：因为盐的主要成分是氯化钠，新鲜的肉中都含有非常丰富的蛋白质，所以烧肉时，若过早放盐，那么蛋白质会随之凝固。
因此，现在我烧肉时是在“这个时候”放盐和酱油的，实践证明也是最正确的放盐和酱油的时间。即：肉烧至七成熟时放人酱油，烧至九成熟时才放人盐。酱油早些放人，是为了使肉色均匀，并可去掉生酱油味，使酱油的醇鲜味道充分溶于肉汁中。
（美食坐家今天中午做的烧肉，随拍）
赞同3
1条评论
凌耶百事通
2赞
呵，这烧肉一看上去就有食欲！[赞][赞][赞][赞]
农村小厨房
美食领域创作者
关注
在烧肉的时候，很多人认为提前放入食盐能更好的入味，这个做法是绝对错误的。每一个喜欢做菜的朋友都懂得在烧肉做好后再进行放盐调味，说到具体的烹饪原理是什么，有很多人可能就不太清楚了，下面我就具体说一下烧肉不能提前放盐的原因。
原因1:烧肉过早的放盐，会把肉中的水分腌出来，炖出的肉就会发柴不容易煮烂，影响了肉质的口感，自然就不好吃。
原因2:过早在烧肉中放入盐，加快了肉的蛋白质快速的凝结，烧出的肉不容易入味，没有味道的烧肉自然也不好吃。
原因3:过早的在肉中加入食盐，破坏了肉的营养价值不说，还会产生对人体有害的物质，影响人类的健康。
不仅烧肉不能过早的放盐，而且做大多数的炖菜的时候都不要提前放入食盐 ，菜品快要成熟的时候再进行调味即可。更多精彩美食请大家多多关注和点赞，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！
打开app阅读全文
打开APP查看全部5条回答
