我们北方人爱吃面食,象煎饼这种很家常的面食,家家户户都会做,加上鸡蛋香肠韭菜的煎饼,是那种薄薄的,香香的,可以卷着各种菜食用,也可单独使用,本身味道也很好。
食材
主料:面粉200克,香肠50克,韭菜20克,鸡蛋1个
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,芝麻适量
步骤
1.准备面粉、香肠韭菜洗干净待用
2.把韭菜和香肠切碎,鸡蛋打入碗中,备用
3.把切好的韭菜香肠加入面粉中
4.把鸡蛋用筷子搅拌起来,倒入盛有面粉的碗中
5.加入适量的五香粉和盐
6.加入适量的水,朝一个方向搅拌起来,面粉要搅拌成能挂起胡为止
7.加入适量的芝麻,搅拌起来
8.电挡饼加热,刷层油油备用
9.倒入面糊,然后把电挡饼左右摇晃下,把面糊摊平
10.煎制一分钟左右,颜色有点泛黄即可出锅
小贴士
煎饼里面加入鸡蛋,这样才更加的酥软,有嚼劲。
美食小短文之《带着美食闯京城》
芽儿之前落水生病,可把家里人给吓坏了。芽儿小时候整天生病,好不容易带上那个香囊以后,指导长大了身体才完全恢复好,柳夫人对此一直很心有余悸,唯恐这次再有什么三长两短。
芽儿落水以后,柳府找了整个城里最好的大夫来家里诊断,吃了几天药,柳夫人衣不解带的照顾了两天,芽儿才总算是醒了过来。醒来以后,又害怕有什么后遗症,医生又开了药,芽儿坚持吃了一阵子。
大夫说恢复期不宜暴饮暴食,所以芽儿在柳府里吃的东西都是相当的清淡,虽然想吃肉,可以柳夫人坚定的认为病人就应该吃清粥小菜,芽儿试着让小翠偷偷的去后厨让人给自己做点好吃的,可是每次都没有成功。最后,实在没办法了,芽儿只好忍了。
所以在柳府的时候,芽儿的饮食都是极其清淡的,不是清粥小菜,就是青菜素包,好一点的是香菇菌类等,就是很少见到肉,不仅仅是常见的猪肉,那些号称“发物”的牛羊肉、鱼肉、鸡肉等是更是压根就没有的,芽儿真的很苦闷。
她那几天整天思念自己前世最爱的“咖喱鸡”、“涮羊肉”、“水煮鱼片”、“松鼠鱼”等等,可惜没有梦到小皮,否则,芽儿一定想办法让小皮给自己做上一顿美味大餐。《带着美食闯京城》
芽儿在柳府吃到的最好吃的菜是临进京前的那顿家宴,由于芽儿连续多天的申请,那天柳夫人专门让后厨给芽儿做了顿肉糜汤,却还限制了只让喝一碗。许久没有沾肉的芽儿吃的十分开心,觉得这简直是世上最好的美味,甚至超过之前自己在四星五星的酒店吃的那些大餐。
再加上来的一路上,只能啃干粮,就算是到了市镇,也不过随便点两个炒菜,他们还好,到了市镇就有热乎饭菜吃,那些随从们却不过是干啃几口饭团,有时候连水都喝不上。从穿越到现在开始,芽儿觉得自己的嘴巴都淡出个鸟来了~
额,淡定淡定,现在的芽儿可是古代的千金大**,脏字是不能说的,反正,总之,芽儿现在很馋很馋,她迫切的需要一顿大餐来安慰自己这长久以来清汤寡水的五脏庙。
于是,当大家落座后,丫头们把菜端上来的时候,芽儿就开始认真的打量起来这一大桌子菜。《带着美食闯京城》
这一桌子菜四凉八热,应该属于这个时代比较上档次的席面了。舅舅府上的厨师想来也是十分用心的,凉菜自不必说,这八个热菜四荤四素,不仅用料讲究,而且色泽鲜美,比五星级酒店的大厨做的还要精致,吃起来一定十分的美味。
这一桌子菜荤素搭配的很合理,应该是为了照顾到所有人的口味了。其实这古代的吃食是十分有讲究的,酸甜苦辣咸都不能太过分,有异味的食物也不能上席面,会让人排气的食物也不能出现在席上。
所以,在古代做个大厨也很不容易啊,不仅要了解主子的口味,还要知道营养搭配、饮食禁忌,甚至连各种食材的药理,药补食补的各种方子都得细细的背熟了才行。否则,稍有疏忽,就很有可能被人抓了把柄去。
而且,这后院的争斗,下药、下毒等事经常屡见不鲜,所以厨房向来是是非高发的地方,就好像是兵家必争之地一样。君不见很多事情的发生都是因为饮食,也有无数的大小厨子们因为这些事情连累,或丢了脑袋、或远走他乡。
程府中院的丫头们都穿着统一样式的衣服,上身着淡蓝色暗纹袄,下身是宝蓝金纹裙,脚穿蓝色浅口绣花布鞋。站着的丫头们都一个个的亭亭玉立,身材窈窕;忙着的丫头们也是步态轻盈,行动有序。
上菜的时候,虽然有这么多人穿梭来回,却只闻偶尔的杯碟轻碰的声音,却没人说话,甚至连一声咳嗽都没有,可见程府对下人们的管理是何等的严格。《带着美食闯京城》
看着程府的下人们来来回回了很久,好不容易把这一桌子的菜给都上齐了,各人们用的杯碟碗盏也都按照顺序依次摆齐了,丫头们却只立在一旁等着。
芽儿实在忍不住想要扑向这一桌子美食了,可是看舅母和两位表妹那份淡定安逸的模样,她只好先忍住了自己想要扑向美食的冲动。
没办法,程夫人没有发话,大家也不能落座。没办法,芽儿只好看看桌上的菜过过眼瘾,真是可怜啊,口水都快要流出来了。
哇~这道在中间的大菜应该是烧猪蹄了,没想到这古代也有吃猪蹄的。不知道这个时代用的是哪种酱油,这道烧猪蹄看起来肥而不腻,色泽鲜艳,加上汤里面的各色点缀,让人看着是食欲大开啊,相信吃到口里肯定是十足的Q弹筋道啊!
这道菜应该是锅包肉了,做法有点像现代的糖醋里脊,但是却又不太一样,挂面糊的里脊肉炸至外酥内嫩时捞出,再在油锅里投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,加入混合的各种调味料,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜做点缀。
这个应该是烩肉三鲜吧?可是这道菜虽是“烩”,却没有勾芡,配上青椒红椒,看起来颜色鲜艳,汤清而不腻,只是不知道这个时代炒菜用的是什么油,如果是花生油,那一定是香喷喷,味道好极了!
最后一道荤菜是富贵鸡,也就是现代常说的“叫花鸡”,将调味过的野山鸡包裹上荷叶,再裹以厚泥烤制。完成后整鸡熟而不焦,烂而不碎,带有荷叶的清香。再看盘里这只鸡的外观,其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,应该不输乾隆皇帝微服出访江南吃到的那只叫花鸡。《带着美食闯京城》
这个绿莹莹的,应该是姜汁菠菜吧?没想到这里也有菠菜,这道菜将菠菜加姜汁、油、盐等拌匀,做成倒扣的茶盅状,上面加上一小块切成花朵状的红椒,看起来红配绿十分的抢眼。菠菜养血润燥,姜汁开胃进食,这道菜在这个季节吃,很是不错。
姜汁菠菜的旁边应该是蒸白菜卷了,芽儿在现代的时候,曾经做过这道菜。将肉丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮丝码在煮软了的白菜上,再将白菜卷起,上锅蒸十分钟,加上点缀后淋上芡汁,这道菜吃起来不油不腻,含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等,没想到这古代的人也这么会养生啊。
其实,看到这里也有大白菜的时候,芽儿的心里就是一阵的窃喜。大白菜味道鲜美可口,营养丰富,一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙,所以大白菜素有“菜中之王”的美称。芽儿是北方人,北方到了冬天的时候大白菜随处可见,价格也便宜,加上自己也很喜欢吃白菜,所以芽儿就曾经专门研究过白菜的多种吃法,除了家常的炒、炖、涮、溜之外,芽儿专门学过多种白菜的做饭,包括辣白菜。
在现代,很多人都以为辣白菜是韩国的特产,每当别人这么说起来的时候,芽儿就忍不住想上去抽他们一顿,棒子国的人真的以为全世界都是他们发明的么?但其实辣白菜是从中国起源的,白菜是中国朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味。
另外还有两种素菜,也是绿莹莹的,因为离得远,又做的精细,芽儿没看出来是什么,但是看这前几道菜就做工精美,色香味俱全,想来这两道菜的味道应该也不错。《带着美食闯京城》
芽儿自认来自现代,有着丰富的科学知识,又熟悉烹饪,对这么一桌子菜点评完全不成问题,当即放下心来,准备开始大快朵颐。只是没想到,这开吃了,居然差点被人鄙视到姥姥家,这到了舅舅家的第一顿饭吃的真是丢人啊!《带着美食闯京城》
叫花鸡的传说:当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
我们北方人爱吃面食,象煎饼这种很家常的面食,家家户户都会做,加上鸡蛋香肠韭菜的煎饼,是那种薄薄的,香香的,可以卷着各种菜食用,也可单独使用,本身味道也很好。
食材
主料:面粉200克,香肠50克,韭菜20克,鸡蛋1个
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,芝麻适量
步骤
1.准备面粉、香肠韭菜洗干净待用
2.把韭菜和香肠切碎,鸡蛋打入碗中,备用
3.把切好的韭菜香肠加入面粉中
4.把鸡蛋用筷子搅拌起来,倒入盛有面粉的碗中
5.加入适量的五香粉和盐
6.加入适量的水,朝一个方向搅拌起来,面粉要搅拌成能挂起胡为止
7.加入适量的芝麻,搅拌起来
8.电挡饼加热,刷层油油备用
9.倒入面糊,然后把电挡饼左右摇晃下,把面糊摊平
10.煎制一分钟左右,颜色有点泛黄即可出锅
小贴士
煎饼里面加入鸡蛋,这样才更加的酥软,有嚼劲。
美食小短文之《带着美食闯京城》
芽儿之前落水生病,可把家里人给吓坏了。芽儿小时候整天生病,好不容易带上那个香囊以后,指导长大了身体才完全恢复好,柳夫人对此一直很心有余悸,唯恐这次再有什么三长两短。
芽儿落水以后,柳府找了整个城里最好的大夫来家里诊断,吃了几天药,柳夫人衣不解带的照顾了两天,芽儿才总算是醒了过来。醒来以后,又害怕有什么后遗症,医生又开了药,芽儿坚持吃了一阵子。
大夫说恢复期不宜暴饮暴食,所以芽儿在柳府里吃的东西都是相当的清淡,虽然想吃肉,可以柳夫人坚定的认为病人就应该吃清粥小菜,芽儿试着让小翠偷偷的去后厨让人给自己做点好吃的,可是每次都没有成功。最后,实在没办法了,芽儿只好忍了。
所以在柳府的时候,芽儿的饮食都是极其清淡的,不是清粥小菜,就是青菜素包,好一点的是香菇菌类等,就是很少见到肉,不仅仅是常见的猪肉,那些号称“发物”的牛羊肉、鱼肉、鸡肉等是更是压根就没有的,芽儿真的很苦闷。
她那几天整天思念自己前世最爱的“咖喱鸡”、“涮羊肉”、“水煮鱼片”、“松鼠鱼”等等,可惜没有梦到小皮,否则,芽儿一定想办法让小皮给自己做上一顿美味大餐。《带着美食闯京城》
芽儿在柳府吃到的最好吃的菜是临进京前的那顿家宴,由于芽儿连续多天的申请,那天柳夫人专门让后厨给芽儿做了顿肉糜汤,却还限制了只让喝一碗。许久没有沾肉的芽儿吃的十分开心,觉得这简直是世上最好的美味,甚至超过之前自己在四星五星的酒店吃的那些大餐。
再加上来的一路上,只能啃干粮,就算是到了市镇,也不过随便点两个炒菜,他们还好,到了市镇就有热乎饭菜吃,那些随从们却不过是干啃几口饭团,有时候连水都喝不上。从穿越到现在开始,芽儿觉得自己的嘴巴都淡出个鸟来了~
额,淡定淡定,现在的芽儿可是古代的千金大**,脏字是不能说的,反正,总之,芽儿现在很馋很馋,她迫切的需要一顿大餐来安慰自己这长久以来清汤寡水的五脏庙。
于是,当大家落座后,丫头们把菜端上来的时候,芽儿就开始认真的打量起来这一大桌子菜。《带着美食闯京城》
这一桌子菜四凉八热,应该属于这个时代比较上档次的席面了。舅舅府上的厨师想来也是十分用心的,凉菜自不必说,这八个热菜四荤四素,不仅用料讲究,而且色泽鲜美,比五星级酒店的大厨做的还要精致,吃起来一定十分的美味。
这一桌子菜荤素搭配的很合理,应该是为了照顾到所有人的口味了。其实这古代的吃食是十分有讲究的,酸甜苦辣咸都不能太过分,有异味的食物也不能上席面,会让人排气的食物也不能出现在席上。
所以,在古代做个大厨也很不容易啊,不仅要了解主子的口味,还要知道营养搭配、饮食禁忌,甚至连各种食材的药理,药补食补的各种方子都得细细的背熟了才行。否则,稍有疏忽,就很有可能被人抓了把柄去。
而且,这后院的争斗,下药、下毒等事经常屡见不鲜,所以厨房向来是是非高发的地方,就好像是兵家必争之地一样。君不见很多事情的发生都是因为饮食,也有无数的大小厨子们因为这些事情连累,或丢了脑袋、或远走他乡。
程府中院的丫头们都穿着统一样式的衣服,上身着淡蓝色暗纹袄,下身是宝蓝金纹裙,脚穿蓝色浅口绣花布鞋。站着的丫头们都一个个的亭亭玉立,身材窈窕;忙着的丫头们也是步态轻盈,行动有序。
上菜的时候,虽然有这么多人穿梭来回,却只闻偶尔的杯碟轻碰的声音,却没人说话,甚至连一声咳嗽都没有,可见程府对下人们的管理是何等的严格。《带着美食闯京城》
看着程府的下人们来来回回了很久,好不容易把这一桌子的菜给都上齐了,各人们用的杯碟碗盏也都按照顺序依次摆齐了,丫头们却只立在一旁等着。
芽儿实在忍不住想要扑向这一桌子美食了,可是看舅母和两位表妹那份淡定安逸的模样,她只好先忍住了自己想要扑向美食的冲动。
没办法,程夫人没有发话,大家也不能落座。没办法,芽儿只好看看桌上的菜过过眼瘾,真是可怜啊,口水都快要流出来了。
哇~这道在中间的大菜应该是烧猪蹄了,没想到这古代也有吃猪蹄的。不知道这个时代用的是哪种酱油,这道烧猪蹄看起来肥而不腻,色泽鲜艳,加上汤里面的各色点缀,让人看着是食欲大开啊,相信吃到口里肯定是十足的Q弹筋道啊!
这道菜应该是锅包肉了,做法有点像现代的糖醋里脊,但是却又不太一样,挂面糊的里脊肉炸至外酥内嫩时捞出,再在油锅里投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,加入混合的各种调味料,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜做点缀。
这个应该是烩肉三鲜吧?可是这道菜虽是“烩”,却没有勾芡,配上青椒红椒,看起来颜色鲜艳,汤清而不腻,只是不知道这个时代炒菜用的是什么油,如果是花生油,那一定是香喷喷,味道好极了!
最后一道荤菜是富贵鸡,也就是现代常说的“叫花鸡”,将调味过的野山鸡包裹上荷叶,再裹以厚泥烤制。完成后整鸡熟而不焦,烂而不碎,带有荷叶的清香。再看盘里这只鸡的外观,其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,应该不输乾隆皇帝微服出访江南吃到的那只叫花鸡。《带着美食闯京城》
这个绿莹莹的,应该是姜汁菠菜吧?没想到这里也有菠菜,这道菜将菠菜加姜汁、油、盐等拌匀,做成倒扣的茶盅状,上面加上一小块切成花朵状的红椒,看起来红配绿十分的抢眼。菠菜养血润燥,姜汁开胃进食,这道菜在这个季节吃,很是不错。
姜汁菠菜的旁边应该是蒸白菜卷了,芽儿在现代的时候,曾经做过这道菜。将肉丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮丝码在煮软了的白菜上,再将白菜卷起,上锅蒸十分钟,加上点缀后淋上芡汁,这道菜吃起来不油不腻,含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等,没想到这古代的人也这么会养生啊。
其实,看到这里也有大白菜的时候,芽儿的心里就是一阵的窃喜。大白菜味道鲜美可口,营养丰富,一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙,所以大白菜素有“菜中之王”的美称。芽儿是北方人,北方到了冬天的时候大白菜随处可见,价格也便宜,加上自己也很喜欢吃白菜,所以芽儿就曾经专门研究过白菜的多种吃法,除了家常的炒、炖、涮、溜之外,芽儿专门学过多种白菜的做饭,包括辣白菜。
在现代,很多人都以为辣白菜是韩国的特产,每当别人这么说起来的时候,芽儿就忍不住想上去抽他们一顿,棒子国的人真的以为全世界都是他们发明的么?但其实辣白菜是从中国起源的,白菜是中国朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味。
另外还有两种素菜,也是绿莹莹的,因为离得远,又做的精细,芽儿没看出来是什么,但是看这前几道菜就做工精美,色香味俱全,想来这两道菜的味道应该也不错。《带着美食闯京城》
芽儿自认来自现代,有着丰富的科学知识,又熟悉烹饪,对这么一桌子菜点评完全不成问题,当即放下心来,准备开始大快朵颐。只是没想到,这开吃了,居然差点被人鄙视到姥姥家,这到了舅舅家的第一顿饭吃的真是丢人啊!《带着美食闯京城》
叫花鸡的传说:当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。